位于河南临颍县繁城镇的洼斗烧鸡传人孙俊力坚守诚信为本、咬定质量不放松的经营之道，使源自明代的老孙家传世烧鸡发扬光大,声誉远播，深受广大顾客喜爱，经济效益和经营规模也逐年扩大。
食品安全非小事。
河南省委书记、省人大常委会主任卢展工考察双汇集团时所讲的“质在量前，质在量中，质在民心，质在务实”四句话，恰恰是洼斗烧鸡成为“百年老店”的根本和灵魂。洼斗烧鸡发展到今天，备受顾客的喜爱，靠的就是坚守诚信为根本，咬定质量不放松。
接手祖传烧鸡“秘笈”
位于河南临颍县繁城回族镇的洼斗清真食品有限公司创始人孙俊力，出生于1962年，12岁那年帮父亲孙学增做烧鸡。1981年高中毕业后，他跟父亲一起制作烧鸡，从购买活鸡、加工、卤制、发售等各个环节认真学习，精心制作。1988年，孙学增把祖上传下的制作烧鸡的技术和全部家当交给孙俊力传承。那时候，孙俊力一个弟弟和两个妹妹都在上学，他在繁城清真寺对面，也就是自己家门口，把卤熟的烧鸡和牛肉放在案板上，等候顾客过来买。父亲经常告诫他说：“咱做生意，虽然本小利薄，但是只要不缺斤短两，从良心上对待顾客，就能长期生存。”
同年10月，孙俊力和本村一位姑娘相爱并很快结婚，婚后两人恩恩爱爱，相互体贴。那时他们还是小作坊式，每天只做20只烧鸡，卖完为止。顾客买回家用自己家里的秤再称一称，没有一个顾客回头找他说不够秤的，加上他家的烧鸡颜色纯正，味美飘香，回头客也越来越多。
随着洼斗烧鸡生意越做越红火，孙俊力又与妻子一起在提高烧鸡质量上进行了有益的探索。在这方面他们始终遵守一个原则，这就是：不管市场对洼斗烧鸡的需求量多大，他们都要确保孙家传世烧鸡质量不降、品味不减、数量不少。为此，他们即使多放料、多熬、多炖到位，也力争使客户不减。一次，孙俊力外出办事，临走时他一再向妻子交代：工序一道也不能少。可是，在放料的时候听到孩子一声哭叫，妻子赶紧过去哄孩子。这么一哄不打紧，妻子把烧鸡中该放的原料漏掉了一种，等烧鸡烧好后一尝，明显感觉味道有所逊色。当时如果投放市场，也不会出现大的反弹，偶尔一次“失真”顾客也会理解。但孙俊力夫妻并没有原谅自己，硬是把应该加的那种原料加上重新回锅烧制，重新品尝，自己觉得满意了才投放市场。
尝试公司化经营
由于洼斗烧鸡的影响在周围持续升温，在好心顾客建议下，孙俊力夫妻决定开办公司扩大经营规模。他们在1996年注册了临颍县洼斗清真食品有限公司。这样一来，洼斗烧鸡就由原来的手工煺鸡改为用滚桶煺鸡，开始使用机器加工生产烧鸡，每天的产量由原来的20只增加到200只，人手就更不够了，他们经常累得连饭都不想吃。
有人说孙俊力“鸟枪换炮”了，味道肯定不如以往。其实不然，当顾客再买烧鸡时，总是先品尝一下味道是不是和以前一样，孙俊力总是笑着对老顾客说：“买吧，味道没变。”老顾客一尝，还真觉得如孙俊力所说的那样味道没变。于是顾客进一步扩大到更远的周边，进而扩大到全县甚至周边县市，公司销售额呈逐年增长态势。
2003年，河南遭受非典疫情和严重自然灾害的侵袭，繁城镇内外大小路口全部设卡，防止外地的病鸡运往繁城，并严格要求相关生产企业进行消毒。洼斗食品公司严格按照上级有关部门要求消毒，新老客户反响良好。因此，公司效益当年不仅丝毫没有减少，反而有所上升。
在孙俊力看来，让洼斗烧鸡香飘万里，贵在务实。有质量作保障，再有务实作风跟进，公司做大做强才有保证。讲到这里，孙俊力也不无遗憾地说，每年6月、7月、8月，鸡源都会不足，他要到外县去收购活鸡，有时候跑遍了许昌、鄢陵、长葛等地，一天只收购几只鸡。天热时，热死的鸡也多，孙俊力总是含泪狠心将它们扔掉。
孙俊力说：“我们回民宰鸡，都是阿訇亲自做的，死鸡一只也不能要，质量是企业的命根子，每个环节都要把好质量关。只有把好质量关，对顾客讲诚信，安全才会有保证，信誉才会越来越好。”
记者问他：“在收购鸡时有没有遇到有人给活鸡灌水后再卖给你们的？”孙俊力妻子回答：“我们经常和鸡打交道，灌过水的鸡全搭拉着头，这种鸡我们坚决不收。”孙俊力补充说：“我们只收8个月的小柴鸡，其他杂鸡、肉鸡、蛋鸡一个也不要。”
夫妻联手打造品牌烧鸡
孙俊力告诉记者：“洼斗烧鸡发展到今天，和妻子的辛勤劳动分不开。在家里，她是一个好妻子，也是一个好母亲；在店里，她是一个好员工、好服务员，也是一个好理财师、好助手。”
孙俊力的妻子马三玲，今年46岁。结婚前，马三玲的父亲也在繁城镇开饭店，她跟着家人学会了做饭和做生意。和孙俊力结婚后，她学习制作烧鸡的全部技术。从煺鸡毛开始，开膛、油炸、下锅卤制，每个程序都有一定的技术和诀窍。从活鸡到制成熟烂可口的烧鸡，要经过十几道工序，马三玲整天起早贪黑地忙碌。禽流感期间，从外村和养殖场运来的活鸡特别多，她严格把关，亲自到别村和养殖场内挑选好活鸡、无病鸡，带回家自己再喂养几天，确定没有发生疫病才放心宰。街坊看到她家院内全是活鸡，开玩笑地问：“怎么不卖烧鸡，改成卖活鸡了？”
她解释：“越是非常时期，越要严格把好收购关，在家里养几天再宰，心里踏实。”繁城人都说：“吃洼斗烧鸡，咱放心。”
十年如一日，孙俊力严把质量关，守住了今日的老字号洼斗烧鸡。
有人说，做烧鸡，只要把毛拔净，开膛后抹上一层酱油或糖色，放到油锅里炸制一下，再放酱油卤锅卤熟就行了。事实上，做烧鸡的每道工序，传统的制作方式都很严格。孙俊力说：“我们做烧鸡根本不加任何色素，而是以祖传秘方为基础，根据当地人的实际口味爱好，用30多种不同剂量的名贵中草药材，不断变化，调制作料，精制成的洼斗烧鸡造型美观，色泽金黄，肉嫩骨酥，香而不腻，老少皆宜，高蛋白、低脂肪，并含有多种人体必需的维生素。
向名企目标进军
2008年，孙俊力又一次更换机器设备，并添置了大型真空机、杀菌锅等新设备，每天生产500只，计划向名企目标进军。
孙俊力的生意越做越大，越做越红火，越来越受人们的信赖和追捧。在繁城街上，做烧鸡生意的商户不少，但是，只要询问乡亲们街上哪一家的烧鸡最好，他们会异口同声地说：“还是洼斗烧鸡好！”
洼斗清真食品有限公司利用真空软包装技术和耐高温复合材料，生产出了软包装全鸡和五香牛肉系列产品。每次生产1万多只烧鸡，用超真空耐高温杀菌技术，定型包装，制成后在常温下可存放8个月，是人们馈赠亲朋好友的上佳礼品。
孙俊力讲质量，讲安全，讲诚信，讲责任，使洼斗烧鸡立于不败之地。洼斗烧鸡多次参加省内外名优产品展销会均获好评，荣获“河南名吃”称号，下一步将冲刺“中华老字号”。
孙俊力生意做大了，但他并没有为此止步不前，他正谋划在承包的50亩地里，分批、分块散养柴鸡，发展自己的饲养基地，把质以诚为本坚持到底，让顾客更满意，让洼斗烧鸡尽快叫响全国、香飘世界。