文章编号：1001-5698(2010)01-0007-02 中图分类号:S661.1 文献标识码：B 摘要：为了提高‘寒富’苹果的内在品质，研究了修剪对‘寒富’苹果果实可溶性固形物、可溶性糖、淀粉、有机酸和Vc含量的影响。结果表明，拉枝、扭梢和摘心处理均有效提高了果实可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量和糖酸比，但降低了淀粉和有机酸含量；未套袋下扭梢处理对各项指标的影响较套袋下明显：二次摘心处理对各项指标的影响较一次摘心明显。
关键词：拉枝；扭梢；摘心；‘寒富’苹果
‘寒富’苹果是冷凉气候区苹果生产的后起之秀，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强。自花结实能力强，结果早，果个大，品质好，果实光滑无锈。适应性强，抗寒，深受广大栽培者喜爱，发展迅猛。由于‘寒富’苹果栽培区域大多为新区，生产经验不足。观念落后，照抄照搬其他品种和树种管理，严重影响了‘寒富’苹果的生长发育，从而影响果实的品质和产量。本研究以市场需求为导向，以提高‘寒富’苹果果实品质为目标，通过拉枝、扭梢和摘心，研究其对果实品质的影响，为技术的改进提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 供试材料
试验于2008年6－10月在沈阳农业大学果树教学试验基地进行。果园为棕壤，通透性良好；供试苹果品种为5年生‘寒富’，树形为自由纺锤形，树势中庸；果园管理水平较高。试验用育果袋为“小林”牌双层纸袋。
1.2 试验设计
1.2.1 拉枝对‘寒富’苹果内在品质影响试验于2007年10月下旬进行，试验在套袋和未套袋2种条件下，分别设拉枝和对照2个处理，均选取生长势、结果量较一致的树各10株。拉枝处理，在树的同一方位、同一高度选取基部粗细相当、分枝级别基本相同的主枝开角90°；对照树与拉枝处理树主枝的方位、高度、基部粗细和分枝级别基本相同。果实采收时，各处理均随机选取30个果实，用具冰袋的保温箱迅速带回实验室测定可溶性固形物、可溶性糖、淀粉、有机酸和Vc含量。
1.2.2 扭梢对‘寒富’苹果内在品质影响试验于2008年夏季进行，试验在套袋和未套袋2种条件下，分别设扭梢和对照2个处理，均选取生长势、留果量较一致的树各10株。在果台副梢长至15－25cm时。各选择高度和在主枝上位置相当的果台副梢50个，在果台副梢半木质化部位扭曲180°；对照树相同位置的果台副梢不扭梢。果实取样方法和测定项目同“1.2.1”。
1.2.3 摘心对‘寒富’苹果内在品质影响试验于2008年夏季进行，试验在套袋和未套袋2种条件下分别设一次摘心、二次摘心和对照3个处理，选取生长势、留果量较一致树各10株，各选择高度和在主枝上位置相当的果台副梢50个。在果台副梢长至15-25cm时，留基部3-5cm摘心，为一次摘心处理；第1次摘心后1个月左右，当二次副梢长到15cm时进行第2次摘心，为二次摘心处理；对照树果台副梢不摘心。果实取样方法和测定项目同“1.2.1”。
1.3 测定方法
可溶性固形物含量用WYT型手持折光仪测定，有机酸用NaOH滴定法测定，可溶性糖和淀粉参照邹琦(1995)的方法测定，Vc用分光光度计法测定。
2 结果与分析
2.1 拉枝对‘寒富’苹果内在品质的影响
由表1可知，套袋和未套袋下，拉枝处理提高了果实可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量。分别较对照提高0.3％和0.5％、0.5％和0.5％、0.5mg/100gFW和0.5mg/100gFW；套袋和未套袋下，拉枝处理降低了果实淀粉和有机酸含量，分别较对照下降了0.4％和0.4％、0.02％和0.04％。说明拉枝处理有效地提高了果实可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量和糖酸比，改善了果实品质。
2.2 扭梢对‘寒富’苹果内在品质的影响
由表2可知，套袋和未套袋下，扭梢处理提高了果实可溶性固形物和Vc：含量，分别较对照提高了0.1％和0.3％、0.3mg/100gFW和0.3mg/100gFW；套袋下扭梢处理果实可溶性糖含量与对照差异不显著，未套袋下扭梢处理果实可溶性糖含量较对照提高0.3％。套袋和未套袋下扭梢处理降低了果实淀粉和有机酸含量。分别较对照下降0.3％和0.3％、0.1％和0.2％。说明扭梢处理有效地提高了果实可溶性固形物、Vc含量和糖酸比，改善了果实品质，未套袋下改善的效果更明显。
2.3 摘心对‘寒富’苹果内在品质的影响
由表3可知，套袋下，摘心处理提高了果实可溶性同形物、可溶性糖和Vc含量，二次摘心效果较一次摘心明显，一次摘心和二次摘心可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量分别较对照提高了0.5％和0.8％、0.3％和0.7％、0.4m/100gFW和1.3m/100gFW；一次摘心和二次摘心处理均降低了果实淀粉含量，二次摘心效果较一次摘心明显，分别较对照下降了0.4％和0.5％；一次摘心处理果实有机酸含量与对照一致，二次摘心处理有机酸含量较对照下降了0.02％。未套袋下，摘心处理提高了果实可溶性固形物、可溶性糖和Vc，含量，二次摘心效果较一次摘心明显，一次摘心和一二次摘心可溶性同形物、可溶性糖、Vc含量分别较对照提高了0.3％和0.6％、0.4％和1.2％、0.4m/100gFW和1.3mg/100gFW：摘心处理降低了果实淀粉和有机酸含量，二次摘心效果较一次摘心明显，一次摘心和二次摘心淀粉、有机酸含量分别较对照下降了0.3％和0.5％、0.01％和0.03％。
试验结果表明，摘心处理有效地提高了果实可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量和糖酸比，改善果实品质，二次摘心处理的改善效果更明显，未套袋下二次摘心的改善效果最明显。
3 讨论
拉枝可改变树体的通风透光状况，提高下部及内膛叶片光合效能，增加光合产物的积累，有利于果实品质的提高。刘志坚(2002)认为，拉枝(包括拿枝、扭枝等措施)由于改变了枝条的角度，从而削弱了顶端优势，损伤了木质部，限制水路畅通而达到缓和树势的目的。本研究结果表明。拉枝、扭梢和摘心不同程度地提高了套袋与未套袋果实的内在品质，且二次摘心效果优于一次摘心。韩明玉等(2008)研究表明，富士苹果随着拉枝角度的增大，其叶片越厚，栅栏组织越发达，叶片的叶绿素含量越高，光合速率越大，果实品质也随之提高，但当拉枝角度过大时，叶片光合速率、总糖含量和果实品质均下降，可能是因为随着拉枝角度的增大，枝条的损伤程度也越来越严重，供给叶片自身生长的矿物质和水分运输严重受阻，叶片的碳水化合物外运减少，以致于影响叶片的解剖结构。因此，适宜的拉枝角度对果实内在品质的提高有着极为重要的意义，其机理还待于进一步研究。