没有谁的生活可以一成不变，也许你一觉睡醒，身边的变化会大到让你几乎需要重新认识你所在的这座城市。可以说，我们的每一天都不是平静的。想必多数人选择的都是任由这种恼人的波动充斥着自己每天的生活吧?佛家总是讲“相由心生”，这里所说的相，其实就是生活万象。可是，你有没有想过，许多的烦恼都是从你的心中产生的?
其实，真正需要调整的是你自己，用另一种思路，让自己在波动当中找到平衡。就好像饿了的时候，不必非要大鱼大肉，也可以选择一顿素食一样。
把每一天的每一件小事都看成一种对自我心性的修行，从这一餐开始，更多地吃素，因为素食可以帮你完成身心的净化，让你吃完之后既满足又舒服。你会慢慢发现这种舒服是由心而生的，从这一餐开始，修行，转变。
香菇蒸豆腐
30分钟 11分钟
2人份 简单 8元
用料：
・豆腐1块・干香菇8朵・胡萝卜半根・青椒1个・油、蒸鱼豉油各适量
做法：干香菇用60℃热水泡发20分钟，洗净后切成片；胡萝卜切丝；青椒切丁。
豆腐放入容器中，将香菇码在上面，隔水蒸10分钟。取出沥干水备用。
锅中放少油，放入胡萝卜丝、青椒丁快速炒制10秒钟，出锅浇在豆腐上。上桌前浇上蒸鱼豉油即可。
泡发好的香菇，要用一茶匙的面粉洒在香菇上面，用手揉搓，再用水冲洗，才能彻底将香菇菌褶中的尘土清理干净。
毛豆焖笋尖
3分钟 8分钟
2人份 简单 8元
用料：・袋装笋尖1袋・毛豆50克・红美人椒1个・盐2克・酱油2茶匙・糖2克・鸡精、姜各少许・油、清水各适量
做法：
取出笋尖，切去老根部分，用刀拍松，便于入味；毛豆洗净；姜切片：红美人椒切圈备用。
锅中放入清水，水开后同时放入笋尖和毛豆，待水再开后，捞出食材备用。
另起锅放油，爆香姜片，放入笋尖和毛豆翻炒，再倒入酱油炒香，加清水与食材持平。加入盐、糖、鸡精，小火焖至汤汁渐浓后，撒入红椒圈，关火装盘。
凡是笋尖类菜肴，要注意两点，一是去掉尾部大约1―2厘米的老根，二是笋尖一定要用刀拍松，要拍出裂纹，这样才便于入味。
话梅苦瓜
5小时 10分钟
2人份 简单 5元
用料：
・苦瓜1根・话梅10粒・葱3克・红美人椒1个・盐2克・糖1茶匙・油、清水各适量
做法：
苦瓜洗净后，去掉头尾，切成5毫米厚的圆片，去掉中间的籽备用；葱切丝；红美人椒切圈备用。
锅中放水烧开后，放入苦瓜、少许油。水开后捞出苦瓜过凉水，沥干备用。
锅中放入一碗清水，加入话梅、盐、糖。大火烧开，中火慢煮直到水量减少一大半转大火收成浓汁后加入苦瓜。待苦瓜话梅汁冷却后，放入冰箱冷藏1小时。之后将苦瓜捞出，码在容器中，将葱丝、红椒圈放在上面，浇上少许热油即可。
苦瓜最难吃和最难去除的不是苦味，而是涩味。要去除涩味的来源，就是用刀片去除苦瓜腔体内白色的瓤。
酱烧青红椒
5分钟 15分钟
2人份 中等 8元
用料：
・青红美人椒各1个・豆豉1茶匙・姜粒1／2茶匙・酱油1茶匙・油、盐、糖、鸡精、清水各少许
做法：青红美人椒整只洗；争擦干；豆豉用温水充分浸泡后捞出；姜切末备用。
锅中放油，烧至150℃时放入青红椒，大约15秒捞出，立即入凉水，即可撕去外表筋膜。将撕去筋膜的青红椒切去头尾，去掉内筋，切成条状备用。
另起锅放油，爆香豆豉、姜末后放入酱油、青红椒条，将清水注入锅中至1／5处，加入盐、糖、鸡精，收至汤汁浓稠即可。青红椒要想口感一流，要舍得去掉青红椒的4个
部位：一要去掉头部，二要去掉尾部，三要去掉内层的白筋，四要去掉外层的白膜。
泡椒藕片
用料：
・莲藕400克・泡椒15只・红美人椒2个・花椒10粒・盐、
油各适量
做法：
莲藕去皮，切成3毫米厚的薄片；红美人椒切丝。锅中放水，水开后下入藕片，氽熟后捞出，过凉水后沥干备用。将藕片、泡椒放入容器中，撒上红椒丝、盐。锅中放油，烧热后炸香花椒，将热花椒油浇在上面即可。炸花椒油一定要凉锅凉油就下入花椒，而且要用小火煎香花椒，花椒变成棕红色时，就关火。大约时间为1―2分钟。
蒜汁香烤茄子
5分钟 25分钟
2人份 中等 8元
用料：
・长茄子2根・青红美人椒各1个・香葱2根・蒜瓣2个・盐、糖、橄榄油、香油各少许
做法：
将茄子洗净，用刀竖着切开3／4(不要切断)；青红椒、香葱都切小粒。
将茄子放入微波炉中，高火加热4分钟取出，平放在烤盘上，放入烤箱调至200℃，烤10分钟后拿出。
将大蒜压成泥，加入盐、糖、橄榄油、香油和切碎的青红椒、香葱，填入茄子的中间，放入烤箱继续烤10分钟即可。
茄子一定要当天新鲜的，茄子皮最好吃，茄子切开后，遇见空气就变黑，所以切完的茄子要立即泡入盐水中，防止茄子变黑。
荠菜山药羹
15分钟 5分钟
2人份 中等 8元
2人份 中等 8元
用料：
・山药1根・荠菜50克・枸杞10粒・盐1／2茶匙・鸡汁1茶匙・清水400ml・淀粉适量
做法：
山药去皮，切小方丁泡入水中；枸杞温水洗净备用；荠菜摘去黄叶切碎，氽水后过凉，捞出控干备用。锅中放入清水，开小火煮开，放入鸡汁、山药丁煮3分钟，然后放入荠菜，加入盐，撒入枸杞，用水淀粉将汤勾芡成米汤状，出锅即可。处理山药有两个难点：第一是山药容易变黑，所以山药去皮后，就要泡入水中，千万别暴露在空气中。第二个难点是山药去皮后，非常滑溜手抓不住，所以泡水后的山药，可用白醋洗去表面的黏液，就不再滑溜。