去年世界卫生组织发表的一项调查。指出日本人是亚洲区中最长寿的这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别、
材料：
三文鱼，芝士，牛肉片，荷兰豆，料酒，红糖
做法：
1、三文鱼切成小块，芝士也切成跟三文鱼差不多大小的小块儿。把三文鱼和芝士各一块儿放在涮火锅用的牛肉片上，卷成卷儿。
2、锅用中火烧热，薄薄地刷一层油，把卷好的三文鱼芝士卷放入。转小火，盖锅盖。
3、洗一把荷兰豆，打开锅盖，放进锅里，同时往锅里加点儿酱油、料酒和红糖，同时再把锅里的肉卷翻面。
4、盖上锅盖，再稍微煮一下，至肉卷熟。取出荷兰豆，转中火收汁，卷卷就会变成好看的焦色啦。收汁的时候，记得翻面，使上色均匀。
TIPS：
三文鱼是一个统称，英语Salmort的音译，其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmort是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟(SalmoTrutta)和虹鳟(OncorhynchusmykIss)。
三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
营养价值：
1、三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高，因为颜色越深，其含有的虾青素含量越高。虾青素具有清除氧自由基的强大能力，有高效抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用；
2、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω－3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效：
3、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
三文鱼有四大特点是其它鱼类不具备的：
1、三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类；
2、三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质纯净，没有丝毫的异昧；
3、在所有鱼类中，三文鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约含27克)最多，而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，不需要进行体液再加工。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，所以一般的鱼要弄熟才能吃；
4、三文鱼生吃更有营养，因为高温破坏了虾青素的抗氧化性。
温馨提示：熟食每次60-80克，生食每次约30克。
适用人群：心血管疾病患者、脑力劳动者、患有消瘦、水肿和消化不良等症人群。
不适合人群：过敏体质、痛风、高血压患者；
TIPS
芝士是牛奶“浓缩”后的产物，含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。
TIPS
牛肉：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
营养价值：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
适用量：每餐80克。
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