小心，到处插一脚的塑化剂
2012年临近岁暮冬闲，一场酒鬼酒里有“鬼”的“塑化剂”大风波又风靡全国。号称天下第一酒的酒鬼酒被检测出3种塑化剂成分，其中塑化剂（邻苯二甲酸二丁酯DBP）超标达260%。一石激起千层浪，据了解，塑化剂超标在白酒行业里不只是酒鬼酒一家，其他品牌的白酒，也存在塑化剂超标的情况。举国民众为之震动！
传承湘西悠久的民间传统工艺、独创中国白酒馥郁香型、酝酿湘西千年文化的酒鬼酒，业绩突飞猛进之时，却把大量带毒的酒不断抛向市场，让信赖其品质的消费者无辜受害，也让广大百姓恐慌。
塑化剂，又是臭名远扬的塑化剂！那么，什么是塑化剂？它又怎样跑到酒中去？除酒以外还有哪些藏身之地呢？
从“塑化剂”说起
塑化剂是一种高分子材料助剂，其种类繁多，酒鬼酒中共检测出3种塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。最常见的品种是DEHP。DEHP是一种无色、无味液体，是由涤纶企业生产涤纶后剩下的废料加工而成，广泛应用于国民经济各领域。它的一个俗名叫“增塑剂”，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。通常添加在软质塑料救生圈、广告布、汽车脚垫、塑料软水管、塑料气球、大气球、地板革和啤酒瓶盖里的软垫等软质塑料里。
公众真正认识塑化剂的是在2011年5月，塑化剂在台湾引起轩然大波，并最终成为重大食品安全事件。台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种。这些都是邻苯二甲酸酯类增塑剂，都是工业用品。此外还有环氧大豆油和柠檬酸酯等类型环保增塑剂，广泛用于食品及医药仪器包装、化妆品、日用品、玩具、军用品等领域，同时也是重要的化工中间体。但都是不能添加到食品中去的。可是截止当年6月8日，台湾被检测出含塑化剂食品已达961项。
为什么要加塑化剂？塑化剂这种化工原料被非法添加到食物中，还得从“起云剂”说起。
“起云剂”是一种合法食品添加物，它是食品饮料中常用的一种乳化剂，可以避免饮料的油水分层，使产品看起来有云雾感、更均匀。因此经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。由于用石油先生产涤纶过程中剩下的邻二苯甲酸本身是固体，而生成酯后就成液体了，其外观与棕榈油相同，且沸点相近，都无特别的味道；再加上棕榈油价格昂贵，售价是塑化剂的5倍，台湾昱伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入到“起云剂”中。事实上食品中根本是不允许有塑化剂添加存在的。
塑化剂多年来被非法广泛使用到食品、药品中，被称为“翻版三聚氰胺”。塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性超过三聚氰胺20倍。塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，其生物毒性主要属雌激素与抗雄激素活性，会造成内分泌失调，阻害生物体生殖机能，包括生殖率降低、流产、天生缺陷、异常的精子数、睾丸损害，还会引发恶性肿瘤、造成畸形儿。喝一瓶500毫升含有塑化剂的饮料就超过了全天摄入量的上限，长期大量食用还会增加致癌风险。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。
白酒里为啥会有塑化剂
那么，白酒里为啥会有塑化剂呢？
有人说是塑料桶里溶解进去的，这是想当然了。现在的白酒，基本上都是勾兑的，当然，国家标准允许这么做。但是勾兑过程中，除了用酒头，还要用到一种神奇的叫“食品添加剂”的宝贝。缺了它，口感就差多了。所以，市面上的白酒，不管什么“台”啊“液”啊的，只要送检，都会测出来塑化剂超标。那为啥这次偏偏就酒鬼中招了呢？这个中的原因不是一般人说得清的，只能说它真是运气太不好啦！
塑化剂或增塑剂都是塑料工业的传统名称，从它的化学名应称为酯类。一部分酯可以侧连塑料的分子结构，有助于改善塑料的理化性质，如韧性等，所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。喝白酒的人讲究醇香。醇香的酒除了选用好的粮食、发酵和蒸的酿制工艺外，还有“老窖醇香”的传统蒸馏酒工艺。它是依靠窖池作为粮食的发酵容器，老熟与醇化在自然发酵过程中充分与窖泥微生物作用完成。因为老窖池里生活着数百个种类、数以亿计的神奇微生物。数百年来，这些微生物一直不断地繁衍更替着，与窖池共生存。窖泥中的微生物与酯类等香味物质不断作用，日积月累，以糟养窖，以窖养酒，最终使酒更醇更香。所以说酒窖越老，酒质越好，也就有了“窖香”“窖藏”等概念。
但是，这样的有机化学反应过程极为缓慢，真正的“窖香”“窖藏”需要几年的时间。随着人们生活水平的提高，白酒里原有的醇香不能满足人们对香味无限的追求，再加上几年的“窖藏”时间根本跟不上人们对酒的高速发展欲望。于是人们开始探究这“窖”与“香”之间的关系，发现是酿制白酒里的杂质——如有机酸，跟醇结合便构成了酯，而所谓的“窖香”就是酯香味。因此，现在的一些白酒生产厂商为了获取最大程度的经济回报，多快好省生产醇香白酒的办法就是：食用酒精+水+酯。这里的“酯”就是塑化剂，不过已经给它换下不光彩的名字，而取了个更好听的名字，叫“陈化剂”。
科学也“忠告”大家，如果害怕白酒里塑化剂有“毒”，最好办法是不要喝那些所谓的“浓香型”白酒、“窖香型”白酒、“10年陈酿”、“5年陈酿”了。因为真正的“X年陈酿”根本等不上贪欲的“酒鬼”需求。
还有哪些地方藏有塑化剂
其实，塑化剂除了能藏在酒里外，我们还可以在身边其他食品、日用品中找到塑化剂的身影。
食品中的塑化剂是被人作为添加剂代用品而非法加入的，仅台湾被检测出含塑化剂食品就有近千项。其中值得重视的是年轻人喜爱的运动饮料、方便面等。这里还要特别指出的是珍珠奶茶。
所谓的奶茶有些是由果味精、廉价椰果、奶精、甜味素等勾兑而成。几勺红褐色的粉末、几颗黑色的丸子，加纯净水兑冲，加盖封压，来回摇晃几下，一杯闻起来香喷喷的“珍珠奶茶”就做成了。