市场千变万化，但万变不离其宗，这个“宗”就是市场的需求。张海涛向全国推出以“懒”为卖点的凉皮后，全国已有上百名读者学习了懒凉皮制作工艺，生意做的很红火，事实证明在当今社会什么都不缺，唯独缺的是创新。很多读者打来电话希望我们更多全方位报道懒凉皮，本期记者特别采访了张海涛老师，以下为采访实录。
记者：张老师，你好。首先想问你怎么想到开发懒凉皮这个技术呢？
张老师：凉皮是咱们陕西一大特色小吃，历史悠久。凉皮店遍布大街小巷，味道各有各的特色，但是工艺没有任何不同。我经营小吃多年深知凉皮工艺弊端，问题就在洗面这个环节，这个环节是凉皮工艺中最劳累的一环。在冬天洗面是最受罪的，尤其北方冬天比较寒冷，洗面的手常常被冻得发红，粗糙不堪，甚至裂纹，令人痛苦。于是，我想到了凉皮工艺创新，于是有了今天的懒凉皮。在此我顺便声明：懒凉皮全国独一家。
记者：有些读者打来电话置疑，洗面环节去掉以后，所谓的懒凉皮是不是口感、劲道程度要受影响?
张老师：普遍人都会这样认为，但事实并非如此。懒凉皮的口感和劲道程度丝毫不比传统工艺做出的凉皮差。懒凉皮依然“白、薄、光、软、筋、香”。你可以品尝下懒凉皮，让事实证明这个置疑根本不成立。
记者：请你全面介绍下懒凉皮的具体做法和特点。
张老师：懒凉皮，顾名思义新意在“懒”字上。“懒”主要体现的工艺上，但是除了不洗面之外，我们对传统工艺还进行了整合，每一步都科学化，都细化，归纳出一整套严格的量化标准，从醒面时间、蒸面的火候、时间等都有严格的数据要求。
记者：个别读者提到懒凉皮制作成本，相比旧工艺是否有所提高？
张老师：通过我们精确计算：每碗凉皮的面粉成本为0.27元， 辣子油的成本为0.28加上其它调料0.21元，每碗凉皮所需成本总计0.76元。
而每碗凉皮售价达到3--4元，利润按最低价2.24元/碗，在西安普通的凉皮店每天最少也卖100多碗，那么每天净利润就是224元，一个月至少可以赚6720元。
相关链接：A: 随着懒凉皮的生意越来越火，不少新老学员不远千里之外登门求学。目前，懒凉皮在推广期间，让利读者，优惠价1280元，随到随学。
西安海涛小吃培训中心
地址：西安市自强西路22号
电话：029-86283252 13087575151
网址：www.省略
推荐访问:卖点 火火 张氏 张氏凉皮以“懒”为卖点 火火火 张氏凉皮以懒为卖点火火火 懒凉皮