酸奶是用新鲜的牛奶做原料，经用乳酸菌发酵后制成的一种牛奶饮品。它保留了牛奶的所有优点，是人们日常生活中经常饮用的保健品。目前，市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型居多。不过，很多人对酸奶也有一些误解，现纠正如下：
1.酸奶不等于酸奶饮料
酸奶属于牛奶。而酸奶饮料只是普通饮料中的一种，并不是牛奶，二者含有的成分有很大的差别。按照乳品行业的规定，每100克的酸奶中，蛋白质的含量必须大于等于2.9克。而在每100克的酸奶饮料中，蛋白质的含量却只有1克左右。因此，酸奶饮料可以作为一种消暑、解渴的饮品，但是不能用酸奶饮料来代替牛奶。
2.酸奶不能随意饮用
营养专家指出，人们不可过量地饮用酸奶，否则会导致胃酸过多，从而影响消化酶的分泌，特别是在平日里胃酸过多、脾胃虚寒及腹胀者，更不宜多饮酸奶。对于健康的人来说，每天饮用250~500克的酸奶最为适宜。
3.喝酸奶不能减肥
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，不仅能调节人体的菌群平衡，还能有效地促进胃肠蠕动。此外，人们在饮用酸奶后，会产生一定的饱腹感，从而可缓解食欲，减少下一餐的进食量。但是酸奶本身具有一定的热量，人们若是在原有的膳食基础上额外饮用酸奶，同样会使体重增加。因此，想要减肥的人最好选择标有脱脂和低热量等字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，但是热量会低一些，故不易使身体发胖。
5.酸奶也可以加温
很多人担心将酸奶在加热后会杀死其中的乳酸菌，从而降低酸奶的营养价值和保健功能。实际上，将酸奶适当加热并不能杀死乳酸菌，反而会增加乳酸菌的活性。因此，人们在饮用酸奶前，可以先将酸奶连着包装直接放入45摄氏度左右的温水中，待其温热后再饮用。
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