为什么微波炉不用火也能把食物烧熟? 微波炉，说它是“炉子”，可真是一点儿也不像。长方形的外壳，大大的玻璃门，还有调节旋钮，外形真像台电视机，但它确确实实是能做熟饭菜的炉灶。
把加水的生米或肉类装在容器里，放进微波炉接通电源，几分钟后就煮熟了。原来，这种神奇的“炉子”是用微波“加热”食物。微波穿透力特别强，生冷的蔬菜、米或肉受微波照射后，它们的分子发生剧烈振动、摩擦，温度急速升高，尽管没有火，食物也很快煮熟了。
用普通炉灶煮食物时，热量是从外部逐渐进入食物内部；而用微波炉烹饪，热量直接深入食物内部，因此大大缩短了烧煮的时间，还有利于保持食物的色泽和营养成分。
烧水壶里为什么会“长”水垢?
新买来的烧水壶，用上一段时间后，水壶的内壁和壶底就会“长”出一层灰白色的水垢。水垢硬硬地紧贴壶壁，很难把它除去。
大自然中，除了雨水以外，其他的水如井水、泉水、河水等，或多或少都含有叫碳酸氢钙的化学物质。含碳酸氢钙的水叫“硬水”。碳酸氢钙溶解在水里，人眼看不见。把硬水加热后，碳酸氢钙才会分解出来，生成细小的碳酸钙沉淀物。用水壶烧开水时，这些碳酸钙沉淀物就会附着在水壶壁上，久而久之，便形成了一层水垢。
水壶里的水垢影响水壶的传热，烧起水来时间用得更长，还浪费能源。假如锅炉里结水垢，烧水时传热不均匀，还可能使锅炉爆炸呢!
(责编：马超勤)