土壤污染对农产品质量安全的影响及防治对策
摘要：土壤是农业发展的基础，土壤环境质量的好坏直接影响农产品质量，进而影响人类生存质量。随着我国社会经济的持续快速发展和人口增长，大面积土壤正面临一系列复杂的环境污染问题，严重威胁到农产品的质量与安全。笔者通过分析土壤污染的途径、特点、我国土壤污染现状以及与农产品质量安全的关系，提出了综合防治土壤污染、保障农产品质量与安全的对策，为改善我国土壤污染现状、实现农业的可持续发展提供理论和技术支持。
关键词：土壤污染；农产品质量安全；重金属；化肥；农药；土壤修复
中图分类号： X53 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）07-0288-06
收稿日期：2013-10-09
基金项目：公益性行业（农业）科研专项（编号：201203050-6）；江苏省科技支撑计划（编号：BE2013436）；江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（13）3036]。
作者简介：卢信（1978—），女，广西都安人，博士，助理研究员，主要从事土壤与水体污染效应及其修复方面的研究。Tel：（025）84390581；E-mail：lxdeng@126.com。
通信作者：张振华，博士，研究员，主要从事富营养化水体治理及资源化利用方面的研究。E-mail：zhenhuaz70@hotmail.com。土壤是农业生产的基础，土壤质量的好坏，直接影响到农产品的正常生产、质量与安全，进而影响人类生存质量。随着农业现代化和集约化水平的不断提高，工业废弃物和城市生活垃圾大量向农业环境转移，农业生产中化肥和农药的滥施滥用，畜禽排泄物中兽用药物残留等的增加，造成有毒有害废水不断渗透进土壤，大气中的有害气体及扬尘也会随着降水进入土壤中。这些污染物进入土壤系统后可因土壤的自净作用而在数量和形态上发生变化，使毒性降低甚至消失。如污染物输入超过土壤的自净能力，土壤组成、结构和功能会发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质及其分解产物在土壤中逐渐积累，最终造成土壤污染。土壤污染在土壤环境恶化因素中对农产品质量影响最大，土壤环境和农产品污染问题已受到各国政府和公众的持续关注。随着我国加入世界贸易组织，农产品市场的全球化，以及消费者对农产品关注程度的提高，农产品中的农药残留、重金属、持久性有机污染物等环境污染问题越来越受到人们的重视。
1我国土壤污染的现状
目前，我国土壤污染的总体形势严峻，尤其在重污染工矿企业厂区及周边地区和农业生产集约化程度高的地区，由于工业“三废”的排放和化肥、农药、农膜等的不合理使用，这些区域逐渐成为土壤重污染区和高风险区。土壤污染类型繁多，呈现新老污染物交替，无机、有机及生物复合污染的现状。至2006年，我国土壤污染严重的耕地超过2 000万hm2，占耕地面积的1/5以上[1]。其中工业“三废”污染的农田近700 万hm2，污水灌溉污染耕地220 万hm2，固体废弃物堆存占地和毁田13万hm2；有机污染物污染农田达3 600 万hm2，主要农产品的农药残留超标率高达16%～20%。每年因土壤污染减产粮食超过1 000 万t，造成各种经济损失约200亿元[2]。
与以前相比，土壤污染物的种类和数量发生了很大变化，主要有重金属、POPs（持久性有机污染物总称）、生物（病原菌）、放射性污染和酸化等。土壤污染造成污染物影响农作物生长发育并在体内积累，通过食物链进入人体诱发癌症和其他疾病，危害人体健康。由土壤污染引发的农产品质量安全问题和群体性事件逐年增多，成为影响群众身体健康和社会稳定的重要因素[3]。土壤污染不仅影响农产品的卫生品质，还可能影响到农作物的其他品质。一些污水灌溉地区种植的蔬菜味道差，易烂，甚至发出难闻的异味，农产品储藏和加工品质也不能满足深加工的要求。
土壤污染途径多，原因复杂，控制难度大。我国土壤环境监督管理体系不健全，土壤污染防治投入不足，全社会防治意识不强。目前，土壤污染存在的突出问题：（1）受农药和化肥污染的耕地面积不断扩大，大量氮素进入土壤导致农产品硝酸盐、亚硝酸盐超标。同时，农业面源污染导致多种生态环境问题，如残留农膜使土壤物理性状恶化，影响农产品产量和质量。（2）部分地区土壤重金属污染严重，农产品因重金属含量超标而遭受经济损失。（3）工矿场地污染问题突出。（4）流域性和区域性土壤污染问题凸显，成为制约环境质量改善的主要瓶颈。不同土壤污染类型各有特点，对农产品质量及人类健康的危害也各不相同。加强土壤污染的综合防治关系到农产品质量安全和人类的健康，关乎社会经济的可持续发展和生态平衡。
2土壤污染的途径
2.1化肥污染
自1843年人类开始生产化肥以来，化肥的使用已有100多年的历史，对农业发展起着至关重要的作用。随着农业的发展，化肥施用量不断增加，我国每年化肥施用量超过 4 100 万t，不合理施用使土壤有毒元素含量增加[4]。重金属和一些有机物是化肥中的主要污染物，化肥生产过程从原料开采到加工生产，会带进Cu、Zn、Cd等重金属和有机污染物POPs（如有机氯类、多环芳烃类、硝基苯类等）及醚类。
尽管施用化肥是农业增产的重要措施，但长期大量使用氮、磷等化学肥料，导致土壤板结、耕地退化、耕性变差、耕层变浅和保水保肥能力下降等，既增加了农业生产成本，又影响了农作物产量与农产品质量。未被植物吸收利用和根层土壤吸附固定的养分，都在根层以下积累或转入地下。残留在土壤中的氮、磷化合物，在发生地面径流或土壤风蚀时，向其他地方转移，扩大了土壤污染范围。过量使用化肥还使饲料作物含有过多的硝酸盐，妨碍牲畜体内氧气的输送，使其患病，严重导致死亡[5]。
2.2农药污染
农药是现代化农业必不可少的生产资料，在减少农作物病虫害，增加农产品产量等方面发挥了巨大作用，从而提高了农业生产效率。我国是一个农业大国，农药的生产量及使用量大。全国每年使用的农药量达50万～60万t，农田平均农药施用量为13.9 kg/hm2，比发达国家高1倍[6]。