“泓泰陽”是近期微博上爆红的一家店，被许多网友评为京城最美味且地道的云南菜。其中一款破酥肉丁大包征服了无数老饕们挑剔的舌尖。说到破酥包子，云南人一定都知道，这可是地地道道的云南特色小吃。据说这破酥包子起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人开了个不大的包子铺，包子虽香但并不为大多数人所知。一次，一个小孩由于没有拿稳包子，结果包子掉在地上，立刻就被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孩一哭，许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害，而且香味极其扑鼻。就此，“破酥包子”好吃便流传开来。
时光蹉跎，百余年后的今天，破酥大包即便在云南也少有人做得很地道。可很多吃过泓泰陽破酥肉丁大包的云南老人都觉得找到了童年的那股包子香，从而佐证了这里的破酥包是极其地道且美味的。与传统破酥包无二，这里的包子最具特色的地方就是它的皮，从做包子皮的面粉看，使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层，再包成包子。内馅以肉丁、香菇为主，再搅拌上店家自制的酱料，蒸出来的包子那真是皮有千层酥、馅有百般香。而这破酥包子一定要趁热吃，因为其中加入了猪油，冷了吃起来就没有那么好的口感了。热乎乎的包子咬上一口，就发现包子皮一层层地叠在一起，口感香香滑滑，馅肉香四溢。
编辑评点
最亮点：云南破酥肉丁大包是店内绝对的招牌，很多云南食客称赞即便在昆明也很难找到如此地道且好吃的酥肉大包了。虽然做的都是云南菜，可也有不少创新，结合云南食材的丰富性及世界各地时下流行的烹饪元素，创新出不少新派云南菜。手撕辽参便是其一。
环境：服务员都比较有眼力，且挺勤快，客人有啥要求都积极去做。
服务：地方很宽敞，环境优雅舒适，有点儿小资范儿。有阳光房可以品茶，可以在室内享受古朴，也能坐在户外享受徐徐的清风。餐厅的各个角落都不经意间流露出云南气息。
破酥肉丁大包 ￥12/个
云南最有名的面食，虽然卖相一般，但却好吃到想叫人落泪。
鸿运一壶鲜 ￥58/位
以走地乌鸡为主料，再加入各种野生菌，熬炖2到3小时，乌鸡和菌子的营养及鲜味统统溶到汤中，入口极鲜。
泓泰陽云南菜
地址：北京市朝阳区三间房南里4号院(1919小剧场对面)
电话：010-65715556营业时间：11:00-22:30人均：￥90