地方性知识视阈下的旅游职业教育课程开发
[摘 要]基于旅游产业的地域依附特征，地方性知识对旅游职业教育课程具有规定性，主要体现为情境性与开放性统一的课程理念，田野工作与文化分析结合的课程开发路径，以及基于实践性活动的课程资源、教学实施和课程评价。文章探讨的开发工作包括课程性质、目标、内容、资源、师资、实训、评价等结构要素在内的《旅游策划》课程标准，可为旅游专业群层面的课程体系建设，以及课堂层面的教学实施提供参考。
[关键词]旅游职业教育;旅游策划;地方性知识;文化地理
[中图分类号]G712[文献标识码]A[文章编号]1008-7656（2019）02-0048-04
旅游产业是一个地域性特征明显的服务产业，对地方的自然地理、文化地理有着的极强的地域附着性[1]。从地方性知识的视角出发，分析旅游产业从业人员的培养和培训课程开发，有利于推动人力资源协同的旅游产业发展。原国家旅游局颁布的《“十三五”旅游人才发展规划纲要》《关于加快发展现代旅游职业教育的指导意见》等政策文件，将发展旅游职业教育作为推进创新型高素质旅游人才队伍建设的重要路径。如何对接旅游产业发展的地方性需求是当前旅游职业教育发展的重要命题。文章从课程开发的层面切入，在阐述地方性知识理论的基础上，分析地方性知识对旅游职业教育课程理念、开发路径、实施特征等方面的规定性，并以《旅游策划》为例，深入探讨地方性旅游职业教育课程开发的范式结构与编制技术，以期能够为旅游职业教育人才培养提供有益的实践积累。
一、地方性知识的概念及应用
“地方性知识”的概念由美国人类学家克利福德·吉尔兹（Clifford Geertz）于20世纪60年代提出，并迅速渗透到多个学科领域。吉尔兹主张从比较的视角探讨西方现代科学体系之外的文化传统、自然知识，寻求文化的“地方性”[2]。迁移到科学实践哲学、社会科学等多学科领域的“地方性知识”概念，形成空间、文化、方法论意义上的三种理解。从空间意义上，地方性知识被理解为某地理空间范围内产生的知识;从文化意义上，地方性知识被界定为具有地方文化特征的知识;从方法论意义出发，地方性知识被解读为“普遍主义和历史特殊主义之间的方法之争”的产物[3]，地方性知识不代表具体的知识形态，而成为一种新型的知识观念。在这种新型的知识观念中，知识的构造不囿于地理、文化、时空，但是受到社会、文化、价值等因素的综合影响，并且因为不同参与者的介入而重构新的知识情境。据此，知识的构造具有情境性、开放性、叙事性。
在教育学的领域，地方性知识引起了课程专家的关注。当前，对于地方性知识与课程开发关系的研究主要包括三类观点。一是从地方性知识在课程开发中的价值定位出发，认为地方性知识可以作为课程开发的独特视角和方法论[4];二是从地方课程开发技术出发，课程开发主要涉及课程目标、课程内容、课程实施、课程评价四个层面的具体路径[5];三是对地方性知识进入课程的批判反思[6]，认为“地方性知识”是从斯宾塞关于“什么知识最有价值”，向阿普尔所提及“谁的知识最有价值”问题的转换[7]。
从多学科视角聚焦到教育学学科领域，再具体到旅游职业教育层面的课程，地方性知识的概念和理论对旅游人力资源开发的重要启示在于：对接旅游产业发展需求，培养既具备普遍性的、现代化的旅游专业知识技能，又对地方旅游产业的格局、旅游资源、旅游产品、旅游市场有充分了解的旅游产业从业人员，需要借鉴地方性知识的理论用以开发适需的旅游职业教育课程。
二、地方性知识对旅游职业教育课程的规定性
旅游职业教育在国民教育体系中，属于高等、中等职教育的专业大类，《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》中“旅游大类”专业下设“旅游管理”等12个专业;《中等职业学校专业目录》中“旅游服务类”专业下设“酒店服务与管理”等9个专业[8]。在旅游职业教育中，地方性知识的特质和边界对课程理念、课程开发、课程实施具有内在的规定性，且这些规定性从专业和专业群的课程体系向科目课程、课堂逐层传递。
（一）课程理念
情境性与开放性的统一，是地方性知识视阈下旅游职业教育课程理念的重要阐释。从知识观念的角度出发，地方性知识认为，知识总是在特定情景中生成，并且在一定的程度和范围内有效的，因此，普遍性知识和地方性知识存在开放转化的关系。聚焦到旅游职业教育，需要着眼于自然地理、文化地理如何结合具体的情境形成地方性旅游资源，纳入到旅游职业教育的课程体系、课程内中容，并不断地拓展、转化，对接普遍性的旅游知识。
首先，旅游职业教育课程开发原则应是提升解决实际问题的实践智慧，即要关注课程知识的情境性。如果解决实际问题的能力没有形成，那么课程所承载的普遍有效的知识就会成为空泛的内容。换言之，旅游职业教育的课程开发，不应囿于既有的普遍性理论知识的整合，更应关注在时空和文化构成的特定旅游情境中，学习者如何创造性地将普遍适用的旅游知識和技能规则，转换成为对具体事件的有效行为。
其次，旅游职业教育的课程设计应具有开放性，在地方性知识与普适性知识趋于融合的背景下，旅游职业教育课程设计的开放性是双向的，普遍性知识会在地方性的情境中趋于地方化，而地方性知识的又是面向人类文化开放、不断吸收吸纳“地方”以外的知识而构建的知识体系[9]。
（二）课程开发
基于地方性知识视阈的旅游职业教育课程开发，应从地方性旅游资源如何融入课程的维度，寻找适宜的开发路径。美国学者本克斯（Banks）认为将地方性知识融入普遍性知识的课程体系，有补充、平行、转型、综合四种路径，其中，“补充”和“转型”是两种最基本的模式，“补充”即在原有主流课程体系中增加地方课程，“转型”则是凸显知识的情境性，开放地融合普遍性知识与地方性知识，整体改变课程架构[10]。田野工作和文化分析，是地方性旅游资源和文化地理融入旅游职业教育课程的可行路径。