5月11日，国内最大规模的“全国万丰小吃城”，在北京市丰台区万丰路南口正式开门迎客。里面汇聚了中华56个民族传统小吃，有106个档口现场制售3000余品种。供顾客选用。首次进京的台湾老字号“度小月”担仔面和“河边”餐饮机构落户“小吃城”。
度小月担仔面
度小月担仔面也称作洪芋头担仔面。在台湾，一般说来，只要提及台南小吃必定想到度小月担仔面，它可以说已是台南的代名词。
度小月担仔面迄今已有上百年的历史，到2010年正好满116岁70其创史人名叫洪芋头，祖籍福建海澄，原是靠捕鱼为生，但因夏秋季节即每年的3～8月，既是捕鱼淡季，再加台风偏多，根本没法出海捕鱼。可又迫于生计，于是洪芋头就向漳州同乡卖面老人学习手艺，以渡过台风季节的生活。对这样的生活状态，洪芋头自称叫“度小月”。又由于洪芋头是挑着面摊卖面，像一个“∏”字形的小面摊，洪芋头在里面，顾客坐在前面聊天吃面，慢慢地这种形式的面摊流行起来，后被称为“担仔面”。
到日据时代，洪芋头就在水仙宫广场前营业，面摊前悬挂着“度小月”，渐渐地“度小月担仔面”被叫开来70后洪芋头将手艺传给两子，长子在西门路、次子在中正路开店经营。如今中正路的洪振铭已将业务传至到了第四代。而位于西门路、中正路的“度小月担仔面”，仍保持早年的灯笼及短椅子，据说。当年的“担仔面”是挑着竹担到处去卖，为便于流动。椅子都是短腿的，卖时一面吆喝着“担仔面喔!”一面提着灯笼走着。现今虽有店面，不用吆喝了’但却仍保持着原来的特色，烧的是木炭、土灶，用的是生铁锅、木盖、大土缸，以及陈年卤汁的肉燥。
度小月担仔面的秘诀在肉燥。采访中。万丰小吃城店的店长郭俊宏对记者说，要做到这肉燥味正，都必须是早上起来剁肉，加葱爆炒，再加一些维系口味的秘方精心熬制而成。在台南的总店那儿，洪家祖父辈用了50多年的肉燥锅，至今还陈列在店铺内呢，现正在使用的肉燥锅也都有30多年的历史了。如果你要是到总店。光是看到那黝黑油亮的锅子就让人肃然起敬。
担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥味道香浓强烈，配以甜虾头熬成的高汤。上桌前先以热水热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、黑醋、虾仁，即成为一碗热腾腾、风味特殊的担仔面。而被认为深具特色的“百年老锅”，经年保持高温熬煮的肉燥，气味香醇，同时利用肉燥卤出来的卤蛋、卤丸也是口味独特，与众不同。早年为迫于生计的“度小月”担仔面，现今再也不是裹腹的食品，而是“品其味”的点心。在总店那边，黄昏到深夜，所见的食客捧着热乎乎的碗，半蹲式地坐在小凳上，昏暗的灯光，扑鼻的香味，这种古老而淳朴的情调，更是它最引人之处。
昔日简单的担仔面发展至今，已经是口味多种了’在担仔面的基础之上，还可分别搭配东坡肉、肉片、排骨酥、鱼排、猪脚等口味，这些做出来的担仔面，除了能品尝到担仔面原本的香浓鲜甜外，还多了肉块佐面，吃来更饱足，像排骨酥担仔面，用的是炸过的猪里脊，口感外酥内嫩。
以百年历史为经典品牌的度小月担仔面，已经发展壮大成“洪祖师餐饮集团”。其除保留传统精华的美味优势外，一边发展担仔面与肉燥为核心产品，一边吸收各地优良的美食特产并通过现代科学技术与卫生标准，提高商品的精致性与多元化：打破传统美食的疆界，建构独树一格的企业识别系统，引入信息电子化管理以改善营运效率。加强员工教育训练提升服务质量，结合日益缜密的连锁体系，由具有历史性的“全台担仔面始祖”迈向“华人经典美食品牌”：未来还将持续于大陆、日本与东南亚等地区参加展售会与示范设点，整合全台传统美食，迈向国际市场，让全球各地的华人都能品尝到百年经典好美味!
正因为如此，年龄不大的郭俊宏除了已经掌握度小月担仔面诀窍本领以外，亦已对到大陆经营充满信心。他告诉记者，自己虽是外姓，但洪祖师餐饮集团早已向外拓展。自己在几年前就得以进入，现能作为集团首个派往大陆的主管人员，心里十分激动，也感到有一定的压力。毕竟自己是第一个代表集团到大陆来发展的，如果做不好，会给集团带来负面影响。不过，通过10多天的运营，他已经是成竹在胸、信心满怀了。郭俊宏还说，尽管他们的担仔面比起大陆的一些面食，似乎显得有点儿贵，一碗面得15元人民币，但从这些天的经营情况来看，说明大陆顾客还是非常喜欢度小月担仔面的，因为已经有回头客了。
郭俊宏是第二次来大陆了。他4年前曾去过上海，这次来北京，感受特多。对北京的景观，郭俊宏讲还没来得及去观光，眼下最要紧的是做好工作，把担仔面做到最好，让大陆同胞不用到台湾就能吃到台湾小吃，以后，他想他会爱上北京的，会有大量时间去认知它熟悉它的。
河边餐饮机构
河边餐饮机构是台湾一家较大的餐饮连锁公司。1968年创立于台湾高雄美丽的爱河河畔，因而得名。初期以生猛海鲜料理为经营主轴，经济实惠，料鲜味美，深受顾客喜爱，业务与日俱增，每每爆满座无虚席。
1988年扩大服务成立第二店――河边海鲜餐厅市中店。新颖的空间设计，中日美料理的融入创新，并具备亲情服务，使“河边”这个品牌慢慢地在高雄，乃至在全台湾渐响渐远。
40多年来，“河边”秉持“诚信、创新、优质”的经营方式，凭借拥有丰富的实务经验及广大顾客的赞赏口碑，持续稳定地茁壮成长，并在全体同仁的共同努力下，开始朝全方面的餐饮供膳服务迈进，向岛内外方向发展。“河边人”坚信，在让顾客享受到高优质服务的同时，自己也必能达成和实现最佳餐饮机构的目标。
如今的河边餐饮机构，已拥有多年的料理经验，以岛内外新鲜海产为主，以精湛的厨艺，为顾客呈现出多种的变化口味，其上百道菜式十分豪华丰盛，每一道菜都令顾客垂涎欲滴、食欲大动。目前，在“河边”的连锁店中，新鲜的鱼类及海产，滑嫩爽口的肉类，健康素食与水果，专业的热忱服务。优雅的用餐气氛，以及备有大型布幕及投影仪、包厢KTV、大型停车场等硬件设备也一应俱全。
据悉，前不久北京老字号“全聚德”已经投资台湾市场，与河边餐饮机构签了18年的合约。台湾媒体报道说，全聚德的商标其实在2002年间就在台湾完成了注册，只是尚未正式进军台湾餐饮市场。而这次签约是其在台湾第一家授权商标的餐厅。
“北京老字号协会”投资团，是在去年底前由全聚德集团董事长姜俊贤领军参访高雄市的，并在中华海峡两岸企业交流协会会长黄建雄牵线下与高雄市河边餐饮机构董事长张素銮商讨投资合作事宜。并到屏东考察养鸭等相关产业。
全聚德、“河边”签下在香蕉棚合作18年的合约后，重要作业就是如何取得 源源不绝的鸭子及训练烤鸭技术人员。张素銮表示，依姜俊贤对北京烤鸭的专业，他认为南台湾的鸭子瘦肉多，不适合烤鸭，北台湾的比南台湾的好，但他还是认为以50来天大的肥美北京填鸭作原料才是正宗，所以计划先从大陆进口，再引进台湾养殖，台湾鸭只用在过渡时期。近日。张素銮将赴北京洽谈合作细节，她将向全聚德表达以台湾食材为原料、提升高雄就业人口的计划。她相信只要用心研究，一定可在台湾养出适合烤鸭的台湾鸭。
就是这次“北京老字号协会”参访台湾，张素銮也同时决定将台湾的知名小吃，介绍到大陆，并与北京万丰小吃城达成协议。
据北京万丰小吃城“台湾小吃”店主厨赖宝元介绍，这也是河边餐饮机构再次扩大服务范围、服务项目的举措之一。更是首次到大陆来经营台湾小吃。赖宝元说。台湾的小吃实在太多，我们在万丰小吃城推荐的台湾小吃仍以海鲜类为主。如主营的虱目鱼丸、黑鲔鱼香肠等海鲜类的小吃，另也推荐一些台湾知名的小吃，像新竹贡丸、米粉，嘉义鸡肉饭。南投绍兴酒做的米糕，台中太阳饼等。
赖宝元对北京的感觉不错，他之前就特想过来，就是没能有机会，这次公司派他过来，他心里好长一段时间都在偷偷地乐。只是现在很忙，也没有机会出去走走。但他和度小月担仔面的郭俊宏说好了，有时间他们一起去游北京，甚至大陆其他的美丽地方。
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全国万丰小吃城
全国万丰小吃城坐落在丰台区万丰路南口，是老北京传统小吃协会斥资6000万元建造的一座中式民族传统风格建筑，面积达1.2万平方米，可同时容纳2000人就餐。该项目吸引了中华56个民族传统小吃和土特产及民俗工艺品。在这里，不仅能一边品尝上百种风味各异的特色小吃，一边欣赏风情浓郁的少数民族民间文艺表演，还能购买到少数民族土特产及民俗工艺品、选购“民族小吃礼盒”，将来自各地的土特产打包带回家。
据了解，为吸纳来自全国各地的知名餐饮商户进场。老北京传统小吃协会为商户提供了诸多优惠政策，采取无进场费、无保底、无房租的“零风险”合作模式，同时，采取统一口味、统一管理、统一收款的现代化经营。在保持传统风味儿不变的情况下力求达到工业化生产。
老北京传统小吃协会会长，也是万丰小吃城的投资者侯嘉表示，未来的万丰小吃城除了经营品种的丰富外，还具备旅游购物、团队接待等很多优势。希望将万丰小吃城打造成继“九门小吃”之后另一个知名传统小吃品牌，为北京旅游业增加新的亮点。
老北京传统小吃协会成立于2003年，曾成功地举办过《首届老北京传统小吃品尝宴》《宣南老字号小吃展示宴》《国家外交部春节团拜会》《国家博物馆答谢宴》《慕田峪长城建关600年烽火台小吃宴》《原国家领导人家宴》《宣武区天桥民俗文化节》等弘扬北京小吃和宣南文化活动，得到了社会各界的高度评价和认可。
2006年，老北京传统小吃协会成功创建了北京西城区后海“九门小吃”。在这里。中外游客们足不出九门就能品尝到有16户百年老字号提供的小吃600余种。还可以欣赏到原汁原味儿的民间表演。当年家儿挨家儿。摊儿挨摊儿，叫卖嘈杂热闹的市井风光再现。
2008年，“九门小吃”被北京奥组委认定为《北京奥运接待服务窗口》，圆满完成了市、区政府交派的各项接待任务。每年平均接待中外游客50万人以上，成为北京旅游的一个重要窗口。
为了使传统小吃早日能够登上了大雅之堂，小吃协会定期组织会员学习洋快餐的先进管理和科学的数据化标准，从食品原材料选购到卫生状况，从加工程序到出品都反复进行研究，始终努力打造“登长城、逛故宫、游颐和园、品北京小吃”的套餐旅游理念。在健康饮食、传承文明、食品创新、行业自律方面做了大量工作。经过各种渠道不断宣传会员，扩充信息，提高老字号小吃品牌的含金量。民间小吃的“老”是世上独一无二的。在“老”里求“新”，利用“老”来整合资源，将全国小吃集合发展成为中国与世界相互联接的文化纽带和桥梁。任重而道远。“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统小吃越来越受到人们的青睐。上海城隍庙、南京夫子庙、天津食品街都已成为当地饮食文化代表。万丰小吃城也将成为代表中华56个民族小吃文化的重要窗口和品牌。