台南县位于台湾岛西海岸南部。西临台湾海峡，南、北、东被高雄县，嘉义县所包围，西南曾文溪下游邻界台南市。县治设新营市。面积2016.1平方公里，人口112万，辖2市7镇22乡。以曾文溪将全县划分为溪南地区与溪北地区。溪南地区为新丰区与新化区，溪北地区则为北门区，新营区与曾文区。溪南地区接近台南市区，隶属于台南都会区之内，因而城乡发达程度略胜于溪北地区。但随着台南市安南区的发展以及台南科学园区之故，都会区的涵盖范围有逐渐往溪北地方移动的趋势。和台南市一样，台南县也是台湾开发最早的地区。
由于开发得早，台南县境内古迹多。庙宇也多，民俗庙会相当风行，其中以盐水蜂炮，南鲲(鱼身)王爷祭，西港烧王船、慈济宫上白礁，头社夜祭最为脍炙人口。
西拉雅人的故乡
平埔族是日据时代对台湾平原地区原住民的通称。西拉雅族曾是平埔族中人口最多，势力最强的族群，传统的西拉雅社会为母系制度，女子拥有财产继承权。据说昔日台湾民间男女婚嫁的入赘制，就是西拉雅的风俗。许多来自大陆的“罗汉脚”(指单身男子)，因与西拉雅女子结婚而取得财产权，不少土地就这样流入汉人手中，见证了早期社会“有唐山公，无唐山妈”，汉人男子与平埔女子大量通婚的台湾开发史。根据学者研究，台湾约有四分之一的人口流有平埔族的血液，但是和其他多数的平埔族一样，西拉雅族也在与汉人的通婚中渐渐消失。
如今到台南县旅游，只能从部分村落的公廨，太祖信仰，祀壶习俗，传统祭典中，窥见西拉雅的遗风。
公廨是西拉雅人祭祀，议事的公所，类似汉人的庙宇，传统上只有三面墙，不设庙门：祭坛不奉祀具体的神灵形象，而是膜拜小口大肚的壶，壶象征太祖，阿立祖，阿立母，太上老君等神祗：壶中盛水，并插着过山香，香蕉叶或泽兰等植物，祭品则是米酒，槟榔等。
祀壶信仰是西拉雅族的文化特征，时至今日，在台南县佳里，白河，官田，东山，大内，左镇等乡镇的村落里，仍可见到一些祀壶的公廨，只是随着时代变迁，许多已改建成汉人风格的庙宇。其中佳里镇的立长宫，大内乡头社的太上龙头忠义庙更广为人知，左镇乡亦为西拉雅族的重要聚居地之一，高达八成的人口具有平埔血统，乡内公廨有10余座之多。而东山乡的吉贝耍部落(东河村)则是保存最完整的平埔聚落，村中拥有多座大小公廨。白河镇的六重溪公廨，是唯一以茅草，竹材搭建的传统公廨，别具古朴韵味。
除了公廨外，夜祭也是今人认识西拉雅文化的窗口。为了纪念祖神，不少部族近年来恢复夜祭的活动，其中头社的太祖夜祭仍保有完整的点猪，翻猪，烤猪，唱牵曲，生吃猪肝猪血等仪式，最受游客及民俗学者所瞩目。而吉贝耍则保有嚎海的古礼，是每年农历九月初五，为了纪念祖先安渡台湾，在夜祭之后由旭姨(女巫)遥祭先民，此外，佳里镇北头洋，白河镇六重溪，也各自有着隆重的平埔祭典。
大内乡头社村的太上龙头忠义庙，主奉古萧垄社，湾里社，新港社，社仔社太上老君，不仅包括中，东，西三个公廨，还拥有一座文物馆。每逢农历十月十四日夜间至十五日凌晨，太上龙头忠义庙都举行的太祖夜祭，为现存较完整的西拉雅传统祭仪，由于与汉人祭典仪式大相径庭，再加上大量吟唱亡轶的古调，以及饮猪血，生啖猪内脏的血腥场面，使得这项祭典充满神秘色彩。
头社附近的丘陵地带原为大武垄社故地，太祖是西拉雅族的最高祖灵，又称太上老君，夜祭是为庆祝太祖寿诞而举行的，据传大武垄社先祖渡海来台时，曾于海上迷航，幸蒙太祖指引方得顺利上岸，因而感其德奉为社群保护神。
夜祭传统由来已久，其意涵除祭祖灵外，也与西拉雅族“向”的信仰分不开。在他们看来，“向”即宇宙间永生不灭的灵，会伤害人，也会帮助人，太祖便具有掌管‘向’的力量，助其子民趋吉避凶，夜祭之前，乩主会在农历九月一日举行‘开大向’(也称“开天地向”)，太祖将天地间所有的“向”开释，让这些“向”在往后的一个半月内自由行动，并在夜祭时享受村民的感恩献礼。夜祭的尾声则会举行“禁大向”的仪式，收回所有的“向”，以免祸害人间。
到了农历十月一日，村民们便至公廨进行大扫除，这天也要唱“开向曲”，神秘而古老，到了十四日下午，乩主先为祀壶披上新的红色绸缎，挂上信徒奉献的金牌；信徒也可取用缸内的“向水”以保平安，太阳下山之后，人潮逐渐涌入，在下午6时点猪进酒后，太祖夜祭正式揭开序幕。
每年夜祭时，都有村民为还愿，祈求平安而奉献猪，羊以祭太祖；猪在经过点猪进酒仪式后即当场被宰杀。
在12点之前，庙埕上会穿插着夹江阵，牛犁阵等民俗表演，到了午夜，白衣少女围成圈，吟唱着“牵曲”正式登场，牵曲人头戴花冠，手牵手，唱起用古语编写的曲调，至于歌词的意思，由于传诵年代久远，已无人能解，一说是描写先祖渡海来台时遭遇的“七年饥荒”，也有说这是“望母调”，乞求祖先长久庇护后代子孙。
整个典礼的高潮是在清晨5点的“开血瓮”，“翻猪”等敬献仪式。血瓮盛装的是鲜猪血，上覆槟榔枝糯米饼，面巾，分别有警棍，粮食，擦汗的意义，用以管理及犒赏保护主家的“向兵”，乩童开血瓮后，在旁协助的“三坛”舀起血水由乩童代表太祖食用。为了表示兵将极满意这个贡品，遭附身的乩童会发狂似地扑向血瓮，以双手舀出生血生饮，而溅得嘴角 胸膛满是血腥，周围闪避不及的人也遭到波及：空气中尽管弥漫着浓烈的血腥味及诡谲气氛，但却深切表达了人对神灵高度的敬意。
到天色微明，夜祭活动告一段落。十五日下午，牵曲队还须至各部落为村民祈福，傍晚时分，乩童主持“禁曲向”仪式。自此时起至来年开曲前，禁止再吟唱牵曲。尾声由乩童再度出场，进行最后的“禁大向”仪式，所有飘流于宇宙天地的“向”，在太祖号令下各自归回本位，两天的太祖夜祭至此才算圆满地画上休止符。
民俗活动的魅力
台南县的民俗活动是一大特色，对游客有极大的吸引力。
除了上面详加介绍的头社夜祭之外，盐水蜂炮，南鲲(鱼身)王爷祭，西港烧王船，慈济宫上白礁等，也各具特色。
“盐水蜂炮”
台南县有盐水溪，又有盐水镇，盐水镇也邻海，以元宵节的“盐水蜂炮”而闻名，每年总是吸引上万的人来到盐水镇，参与体验那此起彼落的蜂炮声，置身于有如枪林弹雨的蜂炮阵。由此奠定今日台南盐水蜂炮闻名遐迩的民俗庆典活动。
关于蜂炮的由来，相传在清朝时盐水一带流行霍乱瘟疫，造成地方居民恐慌，于是地方商绅恭请关圣帝君在农历正月十五日前夕出巡绕境，藉由一路上各住户店家随着神轿燃放鞭炮助阵的方式，清除瘟疫，解灾解难，自此之后盐水当地才得以平静。
嗣后每年在元宵节恭请关圣帝君出巡并燃放鞭炮的习俗，从单纯的燃放鞭炮蜕变为蜂炮，炮城习俗，在每年的元宵节期间，漫天震响的盐水镇带给数以万计的民众的难忘回忆。
盐水镇有一座大众庙，也颇有名气。其前身为“聚波亭”。由于当时往返于福建，厦门等地之通商帆船皆停靠于附近港内，帆影点点的景况促使驻当地一将军在港口边榕树下建一凉亭，供往来商贾休憩，并有此雅名，时值海上贸易频繁，航行于台，闽之间的商船常受海寇及风浪之扰，由是开始在商船上奉祀“雷府大将军”，以求庇佑免受海寇风浪袭扰，后来港口淤塞问题日趋严重，失去功能，众人将神尊移奉到聚波亭安座。从此这聚波亭成了庙宇。庙内主祀雷府大将军(又称雷王爷，厉王爷，大将爷，大众爷、雷府千岁)，配祀神有黑虎将军，谢将军，范将军，地藏王菩萨，观世音菩萨，注生娘娘，福德正神，十殿阎罗王等神尊，有趣的是，庙内所供神尊，身上眉发，胡须会随时间而长长。对此，当地居民，到访游客最为津津乐道，清光绪十三年庙祀重建时，地方秀才叶瑞西特为庙方题联一“大节”亏焚香奚益，众生无愧不拜何妨，传为地方佳话，“大众”庙名沿用至今。 盐水镇还有一条台湾诗路，也值得一游。走在这条有着特殊意义的路上，两边木棉夹道，所见尽是一望无垠的田野。路边除了木棉外，另有黄花风铃木，凤眼果树，莲花，台湾栾木，金钟花，马樱丹，鸡蛋花，紫薇，芙蓉和洛神等花木，依不同季节为诗路披上各样的缤纷色彩。
南鲲(鱼身)王爷祭
台南县北门乡鲲江村有座古庙，叫南鲲(鱼身)代天府，是台湾最古老的一座王爷庙，也是全省王爷庙的总庙，又称五府王庙，五爷港，主祀李，池，吴，朱，范五位王爷千岁，其信仰始于福建泉州，史载泉州人视王爷为瘟疫神，每当瘟疫流行时，便建造精美的王爷船，再把船放到大海里，这样，就可以把瘟神逐走，船漂到哪个地方，哪个地方必须建醮迎接一番，再把船送出海。清康熙年间王爷船漂到南鲲
(地名南鲲鲟汕，庙以地得名)时，当时并没有送出海，而是兴师动众建庙奉祀，自此风调雨顺，安康乐利。后来许多地方皆仿照南鲲(鱼身)的先例，建庙奉祀。
南鲲(鱼身)代天府占地20公顷，规模恢宏，由三个单元组成，中间是代天府，右边是中军府，左边是城隍衙，庙宇装饰华丽，神气轩昂，所有的石楣，石壁，石窗，石堵全用大陆的青斗石和白石雕琢而成，每个柱壁，窗，堵上，均雕有历代故事人物或禽兽花木，细巧雅致，而殿内坐镇的五府千岁圣像，其庄严令人不觉肃然起敬。
每年农历四月二十六日和二十七日两天，大王爷与范王爷的诞辰，是南鲲(鱼身)最热闹的王爷祭，除信徒外，各地王爷庙都会组进香团前来进遏，乩童也大批涌进，形成全省乩童大会串，蔚为奇观，其规模盛大号称南台湾最大的祭典。其他三位王爷生日，池王爷为农历六月十八日，朱王爷为八月十五日，吴王爷为九月十五日，祭奠也很隆重。
西港烧王船
台湾的王爷信仰中，最引人注目的活动之一就是“烧王船”，包括台南县沿海一带的王爷庙，在祭拜癍王的“王醮”中，都有送王船的习俗，以期将瘟疫驱逐出境，使家境平安，五谷丰登，当王船搁浅某村庄时，当地居民必须建醮一次，择日送王船出海，一般俗称流放王船为“游地河”；将船焚烧，让灰烬升天为“游天河”。
王船祭举行的周期不一，一般是三年或五年，醮期约6―7天，建醮期间，除了有大型的庙会活动外，最后一天的烧王船祭典更是压轴好戏，除了大批信徒，艺人也纷纷前来助阵，台湾供奉王爷的庙宇不少，但有烧王船习俗的并不多，台南县西港的庆安宫和屏东县东港的东隆宫，是有此习俗的两座规模最大的庙宇。
西港庆安宫由庙中奉祀的十二姓瘟王轮值主持建醮，三年一科，从农历四月中旬开始，醮期为6天，第一天是天上圣母往台南市鹿耳门的开基天后宫谒祖，有信徒10万人随行：第二天架棚，作火醮，当晚请王；第三天王爷开始在西港乡及四临乡镇的78村出巡；第四天举行普渡；第五天的活动以王爷出巡的阵头表演游行为主；第六天中午烧王船，这是西港乡最重要的民俗盛事，场面极为热闹，盛大。
美轮美奂的王船是王船祭典中的主角，也是信徒心中的精神象征。王船仿古战船建造，百余年前使用纸扎或以布为材，而今则用红桧或柳安木，状如实船，烧得也久些，船舱雕刻细腻犀利，船身上有彩绘，图案多为代表尊贵吉祥的龙凤和历史故事，相当耗工费时，造价往往高达数十万，甚至上百万元新台币。船上不仅船帆，船桨，锚锭等一应俱全，且能航行于海，足见其建造之慎重严谨，借着打造王船，乡民们共同参与，投入，有钱出钱，有力出力，全乡同心凝聚，精神与信仰意义无与伦比。
慈济宫上白礁
明末永历年间，福建省同安县白礁乡人跟随郑成功从大陆渡海来台，为求沿途平安，开拓顺利，便从白礁的慈济宫分香迎接保生大帝神像来台，在学甲镇建庙奉祀。时至今日，由台南县学甲慈济宫分灵出去的寺庙将近300座，保生大帝也成为台湾十大祀神之一。
农历三月十五日为保生大帝的诞辰。学甲慈济宫建成后，每年十三庄民都会于其诞辰时迎神像返回祖籍白礁乡谒祖，此即所谓的“上白礁”，海峡两岸交通断绝后改为遥祭方式。
上白礁谒祖祭典是学甲镇一年一度的大事，其活动内容包括祭典和绕境，祭典当天清早，先是地方官员，各地角头和善男信女们入庙行礼膜拜，接着把保生大帝请入神轿，然后展开热闹沸腾的绕境仪式，队伍由闻名的百足真人――蜈蚣阵领军，信徒们排成长龙匍匐在地，让蜈蚣阵由头上跨过，蜈蚣阵后是各式各样的艺阁武阵，香团神轿，在喧天锣鼓的助阵下，浩浩荡荡沿街游行。
每年保生大帝绕境的“香路”颇为固定，由慈济宫出发，经后社，光华，中洲，于傍晚时分抵达前寮，登陆地点建有“郑王军民登陆暨上白礁谒祖纪念碑”及宫殿式纪念亭。“上白礁”谒祖队伍对中华民族列祖列宗牌位行礼祭拜，再拜白礁慈济宫祖庙，最后由慈济宫的法师至溪畔请水，捧叵庙中祭祀，象征饮水思源，祭典结束后，原班人马再依原路返回庙内，整个活动约在晚上10时左右完成。
盐分地带的风采
阔坦的大地，炎炽的日头，终年掠野的风，洁净无垠的汪洋，这四项地理天候条件的结合，孕育了台湾西南沿岸广袤无边的盐田。
清道光三年(1823年)的嘉南大水患，不但使曾文溪改道，盐水溪南移，泥沙更将内海及滨海口全部填成陆地，这也是“盐分地带”名称之来源。
盐分地带涵盖台南县佳里，北门，学甲，七股，将军，西港等六乡镇。由于地理位置处台岛西南滨海，土壤盐分高，不易种植农作物，造成居民生活困顿艰辛，长期以来与天争地，因而造就当地居民乐观豪迈的性格，也让当地人对盐分地带别有一番不同的体悟与诠释。他们以盐田儿女自称，一代代传承勤奋踏实的精神，全台闻名的“台南帮”就产生在这一带。
从100多年前的明郑时期开始，晒盐景象就是嘉南沿海的特殊地景，每年10月至翌年4月为南部旱季，正是晒盐的好时节，盐工们自远处闸门引海水进入内陆盐埕，经蒸发，浓缩，曝晒，盐分浓度越来越高，最后盐山堆积如雪，黄昏时，夕阳余辉映耀在盐山和盐滩水面，映照出粼粼波光而风车嘶嘶旋转起舞，白鹭鸶静栖沙洲，展现出独特的盐田风光。
随着盐村人口外移，昔日盐工们头戴斗笠，身包花布衫，赤阳下铲盐，挑盐的忙碌情景已不复见。唯一不变的是盐山，始终表示着地方产业的缩影，数百年来不曾改变。为了有效地开发滨海盐田的观光资源，台盐在北门乡设立了“盐博物馆”，展示中外各国和台湾的盐业历史与文化，以带动滨海地区的繁荣，在馆内有专业导览人员带领探索台湾晒盐300多年的精彩故事，观众并且可亲手触摸特殊的盐结晶体，还可一览世界文化遗产中的波兰盐矿，看到大陆四川特殊的凿井取盐技术等。户外盐田复育区则由数十年采盐晒盐经验的盐工，带领观众体验盐田一天的生活。
盐分地带除了盐田多之外，纵横交错的鱼场也是一大特色，这些鱼场多半以饲养虱目鱼为主，规模堪称全台之冠。以现捞虱目鱼做成的各式菜肴，成了滨海乡镇吸引老饕的名食。
除盐田，虱目鱼场，蚵棚外，浅海里有人捡蛤蜊，采牡蛎，浩瀚的大海上渔舟点点，还有每年一度黑面琵鹭度冬的盛况，也都成了当地的旅游资源。
风水宝地的故事
自古以来，麻豆就是一块风水宝地。
广阔的嘉南平原是一块福地，尤其是台南这部分。在整个台南地区，从北边六甲，东山一带的赤山岩，麻豆的水堀头，往南延伸至海埔一带，最后是南鲲(鱼身)，好像是活灵活现的龙脉，麻豆水堀头正位在龙喉的重要部位。但是当地人说，直到最近从水堀头挖出许多石车，将龙喉再次通畅，淤积的地气才逐渐恢复。 清朝乾隆年间，麻豆镇因为可以驶入大船，许多进出口贸易都在此地进行。许多商人因为与大陆做生意而发达，也造就麻豆的繁荣。只可惜好景不长，河道的淤积让麻豆失去港阜，逐渐成为内陆地区，如今只剩下一条长长的水沟，很难想象曾经的沧海。
水堀头遗址放置一块大石碑，碑文清楚记载清乾隆年间在此地修了一座桥梁，名义是为了造福地方百姓，实际上这里投入数十座石车，造成往后几年的风雨失调，港口也因为山洪爆发而淤积，从此麻豆转为萧条。
直到前几年，才从荒烟漫草中挖出这些石车(有36与72座之说 因为石车的基本组合就是一公一母，两者并用才能发挥功能)，麻豆也才逐渐恢复元气。
据当地人说，水堀头遗址是目前台湾仅存当时码头的遗迹，未来将规划成为一个水堀头遗址文化园区，期盼藉由历史的活教材，让后代了解先民的生活与现在有何不同，又何以现在的麻豆不靠近河流，历史上却相当繁荣。
百余年前，台湾与大陆的进出口贸易多仰赖麻豆港，造就许多富甲商人，最有名的首推麻豆林家。麻豆林家与台北板桥林家，台中雾峰林家齐名，在这片土地建造许多房子，其中“大厝九包五，三落百二门”的宏伟格局是享誉全台的林家新四房，可惜在1968年因为后世分割遗产，造成古厝的浩劫，从此成了“半边厝”，现况已成为断垣残壁，只可依稀嗅到当年的富丽堂皇。
不过，也有当时其他大户人家的建筑流传至今。这些建筑多已有数十年的历史，仍然居住着后代子孙，斑驳的雕饰透露出绝代风华。
日本人占领台湾以后，开启台湾建筑新风貌。以麻豆而言，麻豆老街上的街屋与电姬戏院堪称代表。但是，真正令人咏叹的，莫过于那些隐身在屋海中的民宅，如三合院、融合闽式与欧洲文艺复兴的巴洛克建筑，还有日本人引进的“和洋建筑”混合式风格。
位在台南县广大腹地中央的麻豆，有着地利之便，日据时代曾在此设立曾文郡役所，将其划为下营，六甲，麻豆，官田，大内等地区的行政治理中心，1937年开业的电姬戏院，当时是台南县曾文区与北门区12个乡镇中最早的戏院。台湾光复后在这里上演的第一部电影是上海拍摄的“山伯英台”，只可惜如今电姬戏院只剩下一抹建筑供人凭吊。
横贯麻豆镇的中山路与兴中路是昔日的麻豆老街，老街的建筑物依稀看见斑驳的残影，许多商人将新式的广告招牌强加在建筑体上，刻意流露出华丽的部分，似乎想要附庸昔时的风采。
而真理大学的建筑，则代表了麻豆镇的一代新风。
真理大学源自1872年加拿大基督长老教会宣教师马偕・睿理博士登陆淡水，择定淡水炮台埔小山丘上兴建校舍，1882年建成后命名为理学堂大书院，后人称之为“牛津学堂”，是台湾教育史上最早的西式学校。1965年在淡水原址设立私立淡水工商管理专科学校，又于1991年增购台南县麻豆镇之19公顷土地设立分部，1996年麻豆分部落成，1999年改名为“真理大学”。
真理大学是一所具有深厚人文的学术殿堂，在麻豆拓展的校区，还有27万册的藏书，拥有自清朝，日据时代和民国初期的手抄本、线装书及各种珍贵孤本。
校区内的建筑无不考究，刻意雕琢的曲线蓄满磅薄气势。通识教育大楼宛若一座城堡，具有流畅线条的钢骨结构体育馆像是柔软的人体，随着运动而塑造优美的体态。
其他景区的看头
关仔岭温泉
关仔岭风景区位在台南县白河镇，以温泉，水火同源，关仔岭公园，大仙寺，碧云寺著名，是台南极热门的风景区之一，与北投，阳明山，四重溪并称台湾四大温泉。
关仔岭温泉的水质非常特殊，呈灰黑色，滑腻而带有浓厚的硫磺味，仅供沐浴，据说颇有疗效。沿着温泉区停车场旁一条290级的陡峭石阶而上，可直达山顶的关仔岭公园，山上遍植花木，充满诗意。由公园前行约4.8公里，即可看到极富盛名的“水火同源”，系因崖璧同时有瓦斯及泉水流出，一经点火，乃形成水火相容的奇观。距“水火同源”约1公里处，有火山碧云寺，奉祀观世音菩萨，寺后方岩砌成的高台，有巨型的白色观音塑像，距火山碧云寺约4.1公里路程的大仙寺又称大仙岩，为关仔岭风景区的著名古刹。草创于清康熙年间，经数度重修，1921年大雄宝殿落成，外观巍峨，为当时全台之冠，后来又奉迎了印度白玉佛像及东京妙心寺弭陀佛像，成为南台湾的佛教中心。
尖山埤水库
尖山埤位于台南县柳营乡旭山村，原为台糖公司新营糖厂的工业水源蓄水库，也灌溉附近的蔗田，一进入尖山埤，路分两道，左侧小道通往游憩区，有露营，烤肉场地及公园：右侧山道则沿湖岸伸展而去，一路上桂花处处，鸟语花香，杨柳轻拂湖面，间有草亭点缀，湖中波澜不兴，孤岛矗立，风光非常秀丽怡人。
在占地21公顷的风景区内，除了原有的设施外，台糖公司又陆续开发兴建各项游乐设备，计有亲子乐园，儿童碰碰电动车游乐场，交通船，露天音乐台，餐饮部及林间小木屋等，以满足游客的休闲需求。
走马濑农场
走马濑农场位于玉井，大内两乡交界处，因曾文溪流经所形成的水濑势如奔马而得名，农场面积近100公顷，南北长900米，东西宽1650米，分成一般游憩，果园游憩，牧场游憩三大系统，设有管理中心，餐厅，农舍，滑草场，亲子欢乐广场，体能训练场，高尔夫迷你推杆场，跑马场及露营烤肉区等。
珊瑚潭
乌山头水库位于六甲乡与官田乡交界处，由空中瞰，只见水域蜿蜒曲折，状似珊瑚，故有“珊瑚潭”之称。珊湖潭由30多条支流汇合而成，蓄水面积1300公顷，潭广水深，潭中浮着100多座小岛，半岛，周遭环绕的山林面积更达4700公顷，景致清幽秀丽。
乌山头水库风景区的旅游精华集中在西岸的大坝区，由入口售票亭前取右道，经三角埤公园，香榭大道可达，大坝区周边景点包括天坛，溢洪道，吊桥，中正公园，游客服务中心，烤肉区，儿童游乐区等，其中仿北京天坛造型而建的小天坛，早已是水库的代表性地标。
横跨在溢洪道上的红色吊桥，为观赏泄洪的最佳据点：循着湖畔道路前行，两旁林荫浓密，中正公园内遍植松柏，登上公园最高处瞰风顶，幽氲的水潭尽入眼帘，公园旁便是长长的大坝石堤，为眺望水库风光的至高点，也是游客最钟爱的漫步赏景之处，黄昏时分，落日长空，更添壮阔的气势。
左镇化石博物馆
左镇化石博物馆以展示距今约160万年前的第4纪更新世，以及台湾哺乳动物在菜寮溪所留下的化石为主。化石馆为一绿瓦白壁的二层楼房，占地105坪，陈列内容包括与山顶洞人同期的“左镇人”化石和数量惊人的象，鹿，犀牛，四不像，鳄鱼，鲨鱼，贝类等化石，另外还有足印，巢穴等生痕化石，而孔虫化石还须用放大镜才能观察细微。
左镇乡地理环境特殊，有台湾第一人“左镇人”化石出土，年代距今在3万年前，从1931首次在菜寮溪发现化石，至今70多年来，仍惊喜不断，1971年初，在左镇乡菜寮溪大找到了人骨化石，包括头骨残片7块，大臼齿2颗，经鉴定为距今二三万年的人类，命名为“左镇人”，至今仍是台湾发现最早的人类化石。1981年，化石馆创立。里面所展示的化石，种类繁多，数量丰富，非常有研究价值。菜寮溪曾经出土的台湾长吻鳄化石，年代约为70万年至100万年前，是目前台湾本岛鳄鱼存在过的唯一证据。
除此之外，台南的特产也非常诱人。柔软多汁的麻豆文旦声名远播，玉井芒果香甜硕大，白河莲田连绵潋滟，官田采菱扁舟轻摇，再加上东山乡的龙眼，南寮桠柑，楠西杨桃，左镇破布子，关庙凤梨等，勾勒出富饶的乡村风貌。