文章编号：1005－6629(2007)03－0006－01 中图分类号：G633.8 文献标识码：C 人教版《化学与生活》第一章编排了“淀粉水解”的科学探究，这个探究主要是解决三个问题：
1.淀粉是否完全水解？2.水解的条件有哪些？3.水解产物真是葡萄糖吗？
我们认为这个探究内容编排得很好，很恰当！因为它涉及的化学知识点和实验技能较多，对所学的化学知识有非常及时的强化作用。教师如果在教学中能很好地运用这个探究，充分挖掘这个科学探究的作用，就会收到很多意想不到的教学效果。但遗憾的是在现有条件下如果让学生自行设计这个科学探究，普遍感觉难度大；完全参照教材上的探究方案去探究，不能很好地体现中学生科学探究的三维目标，甚至容易让学生在探究过后得出错误或相反的结论。为了完整地实现探究的目标，更好地体现探究的全过程，并力求使探究得出正确的结论，我们将书本上的探究设计作了如下改动，供同行们参考。
“淀粉水解”的科学探究过程环节较多，需要控制的因素很多。如淀粉水解受热时间的长短、银镜反应前水解产物的酸碱性(加碱的量)、配制银氨溶液的操作技能(控制量比)等。若一个环节没控制好，就会影响整个探究过程，有很多学生因为没有注意控制好这些因素，导致忙了一节课（我们将这个探究实验安排一课时），却得出一些错误或相反的结论，下表列出了学生在探究过程中容易出现的错误。
最后要提到的一点是：中学教材中的科学探究设计毕竟与科学家的科学研究设计不同。在探究内容和方法上，中学生的科学探究不应只为探究目标而设计，不仅仅拘泥于个别的知识点。而应体现“过程与方法”“知识与技能”“情感态度与价值观”三个目标维度，强调引导学生深入仔细的探究，养成质疑、求证、严谨的科学态度。