对水稻农药残留全程控制策略分析
【摘 要】 随着我国经济水平的全面提升，人们的生活水平进一步提升，人们对农产品安全提出了更高的要求。现阶段农产品质量与安全问题日益突出，其中农药残留超标作为一个重要的问题，若不得到解决便会对农产品竞争力以及人们的身体健康造成影响。为了改善这一现状，保障人们的健康，还应将行之有效的控制手段应用其中，促进我国农业的全面发展。本文将对水稻农药残留全程控制策略进行分析研究，对有效的控制对策进行介绍。
【关键词】 水稻农药残留;全程控制;策略研究
Analysis on the whole control strategy of pesticide residues in rice
Bai Yuefen
（Binyang County Binzhou Agricultural Integrated Service Cente 530400）
[Abstract] With the overall improvement of China"s economic level， people"s living standards have been further improved， people put forward higher requirements for the safety of agricultural products. At present， the quality and safety of agricultural products are becoming more and more prominent， among which pesticide residues exceeding the standard as an important issue， if not solved will have an impact of agricultural products and people"s health. In this paper， the whole control strategy of pesticide residues in rice is analyzed ， and the effective control countermeasures are introduced.
[Keywords] rice pesticide residues; full control; strategy research
农药是用于防治、控制病虫害，调节植物、昆虫生长的化学合成剂，通常是由多种物质混合而成。我国作为农业生产大国，农药的应用数量十分庞大，经相关研究显示，通过农药防治每年可挽回3150万t粮食损失，为农民增加收益。
1 农药残留现状与危害
1.1 危害
1993年美國食品药物管理局对农药残留结果进行调查，60%食物中均含有大量农药，2003年英国农药残留委员会对农药残留问题进行了调查，结果显示2003年的农药残留量较1993年更低。2000年冯建国对山东主产区的苹果展开调查，检查结果显示有6种农药严重超标，约为50%，其中辛硫磷、溴氰菊脂检出率高达100%，通过上述数据不难看出，农药对农产品的影响极大，在这种情况下人们一旦食用便会出现不良反应。农业残留危害主要表现在对人体健康的危害、对环境的危害、对农业及农产品出口的影响三个方面。
1.2 对人体健康的危害
从一方面来看，农药残留对人体危害较大，数据统计显示我国每年农药中毒事件高达10万，中毒事件的发生与人们在日常生活中的误食误用息息相关，另外与农药的残留也有直接关联。人们如若长期食用这类农产品，会导致慢性中毒的发生，当人们误食农药残留蔬果便会导致头晕、恶心、头痛、腹痛等症状的产生，严重影响到身体健康。
1.3 对环境的危害
除此以外，农药残留对环境的危害较大，导致环境污染的形成，主要包括空气污染、水体污染等等。这是由于农民在喷洒农药时，药剂分子会在空气中流动，难免对空气造成污染。另外在雨水的冲刷下残留的农药会流入湖泊、河流中，对地下水造成严重污染。
1.4 对农业及农产品出口的影响
农药残留对农业及农产品出口的影响也较大，药害会导致叶片失绿、黄花、斑点发生，进一步减弱光合作用，农药施加剂量过多会对植物的发育造成破坏，对农产品产量影响巨大。目前许多国家对农药的危害已有清晰的认识，并采取一系列措施来控制药害，同时对农药残留进行了严格规范，以农药残留限量为技术壁垒为农业生产提供保障，使农产品进口得到严格限制。
2 种类
2.1 有机氯农药残留
过去在水稻病虫害防治中，农民会选择有机氯农药，由于这类农药价格低、杀虫效果好在虫害防治中发挥出重要作用，但目前已停用。这是由于有机氯农药不易水解、脂溶性强，可长期存留在食物中，而且有机氯农药不会因烹饪加工减少，极易被人体吸收。
2.2 有机磷农药残留
除有机氯农药外，有机磷农药也是常有的品种之一，与有机氯农药相比有机磷农药发展相对更晚，但其使用率更高。经研究发现，有机磷应用范围广、品种繁多、使用方式多样、防治对象多，且毒性较低，但同时这类药物挥发性强、且不稳定，一旦人们食用了残留有机磷农药的食物便会死亡。
2.3 原因
2.3.1 农药自身药性 农药药性对残留程度起到直接影响，以有机砷为例，该药不易降解，极易对植物、人体造成影响。与有机砷相比有机氯农药性质更加稳定，且毒性更低，但长期残留是一个无法避免的问题。