开瓶、醒酒、水晶的杯子、观色、闻香、品味……这已经不像是在喝酒，而像是一种仪式了。从3000多年前就开始出现在人类生活中的葡萄酒，在长久的历史进程中，渐渐沉淀出一种文化韵味。即使是在没有多少关于葡萄酒记忆的中国人心中，那一阙“葡萄美酒夜光杯”的旖旎与苍茫，也激荡出流传千年的回响。
近几十年，中国的葡萄酒行业逐渐规模化并发展迅速，时间虽然不长，但目前中国已经拥有贺兰山东麓、河北怀来、新疆、天津等10多个葡萄酒产区，几乎覆盖了国内全部适合种植酿酒葡萄的区域。中国的葡萄酒地图正日渐清晰，相关的投资和产业链建设也正在向这些区域聚集。
2014年，继法国蒙彼利埃、匈牙利凯奇凯梅特、意大利乌迪内斯以及美国纽约州之后，第十一届世界葡萄大会将在中国北京的延庆举办。
地理的优势
“七分原料，三分工艺”，这是葡萄酒界公认的标准。葡萄酒产品品质在很大程度上受到酿酒葡萄质量的制约。因为并非任何地方都拥有种植酿酒葡萄的独特自然环境。
北纬35°～45°，世界公认的适合葡萄生长的黄金纬度，杰西丝・罗宾逊在《世界葡萄酒地图》中指出，北纬44°左右是酿酒葡萄的最佳纬度。从全球范围内来看，法国的波尔多、勃艮地，美国的纳帕山谷，意大利的托斯卡纳，西班牙的里奥哈，以致到中国的烟台，由于其产区独特的性格，使得原产地的出处已经天然成为了每一瓶葡萄酒背后的品质证明。
“我们延庆县，就位于这条黄金纬度的黄金地带北纬40°27′。”延庆县科委的工作人员不无骄傲地对记者说。
延庆西北部环境优越，三面环山一面临水，生态环境优良，平均海拔500米以上，冬冷夏凉，全县年平均气温8.5℃，无霜期185天，昼夜温差大、光照充足，全年大于等于10℃的有效积温达3394.1℃。平均降水440毫米。适合鲜食葡萄和酿酒葡萄生长。2011年12月，延庆县的葡萄获封世界地理标志。
葡萄属种类很多，全世界约有70多种，其中我国约有25种，而葡萄的品种更是丰富多彩，仅北京地区的品种多达300多个。延庆县在明朝嘉靖《龙庆志》果树树种中就有葡萄树的记录，清朝康熙年间延庆的下营、东门营一带也有葡萄种植历史记录。近年来，延庆县果品服务中心先后从国内外引进鲜食、酿酒葡萄品种达60余个，经技术人员研究实验，目前该县保存的葡萄品种达43个。主要以里扎马特、红地球、美人指等中晚熟鲜食品种和梅露辄、赤霞珠等酿酒品种为主。
“由于延庆县独特的地理位置和气候条件，生产的葡萄多次在全国评比中获奖，为此葡萄这一特色产业受到延庆县委、县政府的高度重视，出台了扶持葡萄产业发展的一系列政策，促进了葡萄产业的发展。”延庆县相关部门工作人员介绍说，从2006年开始，延庆县的葡萄种植面积以每年新增3000亩的发展速度逐步向产业化、规模化方向迈进。截至2008年，延庆县葡萄总面积已达1163公顷，主要分布在县西部沿北山和南山的张山营镇、旧县镇、香营乡、永宁镇、八达岭镇和康庄镇、延庆镇等地。年产量240.5万公斤，产值达1263万元。
技术的支持
生产优质果品，选好品种是基础，科学管理是关键。延庆独特的气候条件和优越的地理位置，为孕育优质果品提供了得天独厚的自然条件。然而，光有得天独厚的地理优势并不一定就能孕育出品相俱佳的品种，有针对性地使用科技手段，是在生产过程中，将优势发挥到最大、果树病虫害降到最低的最好方法。
多年来，延庆县果品服务中心及相关职能部门通过科技入户、科技协调员、乡土专家、1+1+X等科技推广服务体系，采取一带+搞示范、一帮一学实操、面对面办讲座、手把手传技术等形式，逐步将一系列提质增效的综合配套果树技术措施传递到田间地头葡萄架下。在果树栽培过程中，大力推广并普及套袋、疏穗、生草、夏剪等葡萄栽培管理技术措施，大力宣传生态农业理念，提高葡萄品质的同时，实现了友好循环产业链条，引导果农向果品有机化生产方向迈进。
针对延庆气温偏低的情况，延庆县的科技人员充分发挥职能作用，适时适地推广并普及北京市域独具特色的小棚架独龙蔓葡萄树形，这一措施大大增强了葡萄的抗寒能力，弯曲的树形构造出苍藤蔓架的绿荫长廊，更是贴近现代都市休闲观光农业的气息，待到丰收时节，放眼望去，青绫蔓蔓与满缀明珠相互掩映，令人垂涎的葡萄唾手可得。
“我们都知道葡萄是在秋天成熟的水果，你能想象到，在北京，可以在冰天雪地里尝到刚从树枝上摘下来的新鲜葡萄吗？”延庆县的果农说，几年前，那也是他们无法想象的事情。
2007年的冬季，不懈的努力终成现实，科技的力量缔造了银装硕果的神话，左脚的屋外冰天雪地，右脚的棚内硕果满园，别样的丰收美景赋予了冬日别样的诗情画意，更是让本该冬闲的果农又收入一笔。
以往靠天吃饭的果农因为尝到了科学种果的甜头，已开始相信了科技的力量，更有越来越多的果农有了依靠科技增收致富的学习热情，2007年11月，张山营镇前庙村有机葡萄示范基地获得“国家级标准化示范基地”称号。
产业的规划
关于葡萄记录，在中国已经有了2000多年的历史，曹丕曾在《魏文帝诏》中盛赞葡萄：“中国珍果甚多，且复为说葡萄……脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴……道之固已流涎咽唾，况亲食之耶！”
然而，围绕着葡萄的产业，长久以来在中国不可谓不单调，当然，发展任何一个行业需要一个契机。于是，借着将举办2014年世界葡萄大会的时机，延庆县拟打造“延庆葡萄与葡萄酒庄产业带”。在这条产业带内，葡萄种植规模达6万亩，其中鲜食葡萄3万亩，酿酒葡萄3万亩。
最近几年的中国葡萄酒市场，无论生产、进口、营销、流通、投资以及对葡萄酒的理解、热爱和消费程度上，都有着空前的非凡表现。此时的国内市场，正在发展成为世界级葡萄酒及烈酒集散的枢纽。这种持续增长的趋势和不断成长的市场潜力，犹如一块巨大的磁石，吸引了新旧世界葡萄酒国家竞相进入中国开拓市场。
延庆适时地推出了葡萄酒酒庄产业带。该酒庄带位于延庆县北山旅游观光带内，沿古龙路和香龙路两侧，全长50公里。借鉴美国纳帕、法国波尔多等世界著名酒庄聚集地区的产业发展模式，吸引世界著名精品酒庄企业以及国内大型知名企业在延庆建立酒庄。未来，你也许可以在这里看到不同国家不同风格的40多家酒庄。
想不想亲自做出一瓶葡萄酒？去延庆的鲜食葡萄园，你就可以满足自己的这点小愿望。该公园以康张路两侧为重点，西起五里营，东至松湖果园，北至110国道，现有鲜食葡萄6300亩，还会新发展3700亩。以万亩鲜食葡萄为依托，采用现代农业设施栽培技术，实现全面避雨栽培、有机种植，是集科学种植、餐饮娱乐、休闲体验于一体的葡萄主题公园。未来几年，将成为京郊乃至全国最大的鲜食葡萄采摘园，供游人全年观光采摘，品尝千种葡萄风味，感受葡萄生长环境，体验葡萄美食与田园休闲乐趣。
在这些产业之下，支撑着其长久发展的无疑将是技术的持续更新和葡萄酒文化的更广普及，借着世界葡萄大会的召开，延庆将全力打造“四个中心”即：国家级葡萄科研与产业服务中心、国家级葡萄酒质量鉴定评级中心、葡萄及葡萄酒交易中心和葡萄酒工程培训中心，力争使葡萄酒的技术和文化更快发展、传播，让更多人能体味葡萄的酒香。
景中的酒庄
在一处静谧的深谷，一望无际的葡萄田几乎让你以为之前的城市喧嚣是在做梦，或者现在才是梦境，在葡萄园地的深处，有几幢青砖的房子，和别的地方那过于欧式的楼房不一样，这些房子的外貌看着就是北方民居，只是更高大、宽敞些，这里是位于延庆县的一处葡萄酒庄。
酒庄(Chateau)一词来源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边和山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足，本身就是个旅游的好去处。在欧洲，葡萄酒庄游玩是一种时尚行为，也是高雅带有文化性的休闲活动。面对大众开放的葡萄酒庄中，多数是有一定历史背景的酒庄，或者建筑风格别具特色。
目前在葡萄酒行业，葡萄酒旅游是一种风行。将专业的葡萄酒品鉴知识、葡萄酒文化背景由相关的从业人员，以一种轻松的游玩形式与消费者交流，这样的商业沟通模式，是目前葡萄酒的销售发展趋势。专业葡萄酒庄游玩接待已经变成一种职业，在美国、英国、韩国与法国等国家全家出动，假期游玩，参观葡萄酒庄已经不再是一件新鲜事。
中国葡萄酒旅游在国内虽近几年才开始有人提出，但是正在快速的发展中，各葡萄酒产区酒庄于是相继打出葡萄酒旅游牌。观光葡萄园不仅强调立体化、园林化风格，以葡萄为主，景点设计与果树配置交相辉映，使园内四季花果飘香；还可以葡萄、果树、花卉、蔬菜、作物结合种植，种植与养殖相互搭配。
由于葡萄酒文化在中国普及的广度和深度不够，人们对它没有足够的兴趣，单纯一个生产优质酒的酒庄或小酒厂，不可能吸引很多的人前往。所以，酒庄的建设要和都市人的休闲、娱乐、旅游消费结合起来，要建成一个有特色的旅游主体，增强人们对葡萄酒的兴趣，让人们在休闲中学习，在娱乐中去领悟葡萄酒的文化。
中国葡萄酒行业长期的健康发展与酿酒葡萄种植基地的良性支撑之间又息息相关。优秀的葡萄酒庄园的建立也与优质的葡萄种植基地紧密相连。
延庆适宜的气候条件使延庆具备了生产高质量葡萄酒的实力，而延庆深厚的底蕴赋予了酒庄灵魂，也决定了这里葡萄酒的独特性，这一切都是延庆葡萄酒产业带发展的雄厚基础。另一方面，延庆葡萄酒产业带的形成可以极大地丰富延庆已有的旅游资源，为现有的旅游资源增添更加现代化的内容和更加丰富的内涵，向世界人们展示一个更加多彩的延庆，更具魅力的延庆。
目前延庆葡萄酒庄产业带已经具备了优越的旅游资源，而正在建设中的7大酒庄也是各有特点，在未来不仅能够丰富旅游资源，而且酒庄旅游的开展更为葡萄酒企业宣传开辟了新的途径。
在未来，这里卓越品质的葡萄酒，个性化的酒庄， 加上绿色生态的环境，丰富的历史文化旅游资源，便利的交通条件，延庆将毫无疑问地成为中国葡萄酒酒庄旅游的核心和知名品牌，带领中国葡萄酒旅游市场和酒庄旅游出现质的飞跃。