这一新标准旨在帮助各国政府以此为依据保障消费者健康，也就是说判定检测出的三聚氰胺来源，到底是来源于环境污染、包装材料，还是人为故意掺假行为。 三聚氰胺阴魂不散。7月2日，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为婴儿液态奶中三聚氰胺含量设定了新的国际标准，今后婴儿液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15mg/kg。而中国卫生部等五部委发布的标准是，婴儿食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品的限量为2.5mg/kg。有媒体比较两个数字后得出结论：我国婴儿奶粉中三聚氰胺含量超国际标准16倍之多。由此又掀起一番有关三聚氰胺的争论。
“超国际标准16倍”系误读
7月2日，国际食品法典委员会第35届会议审查通过了上述新标准。由卫生部、农业部牵头组成的中国代表团对此表示支持。
“为了有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康、进一步健全食品标准体系，经过科学研究和多方调查，国际食品法典委员会首次为婴儿液态奶中的三聚氰胺含量设定了每千克最高含0.15毫克这一标准。”国际食品法典委员会在解答为何出台这一标准的时候解释说。
中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品卫生研究所研究员陈君石告诉记者，这一新标准旨在帮助各国政府以此为依据保障消费者健康，也就是说判定检测出的三聚氰胺来源，到底是来自环境污染、包装材料，还是人为故意掺假行为。
“但是，以上两种三聚氰胺的转移都是非常微量的，跟人工恶意添加不能相比。”董金狮说。
对于“我国婴儿奶粉中三聚氰胺含量超国际标准16倍之多”的说法，陈君石认为完全是误读和错误翻译。
“首先，因为三聚氰胺不能放到任何食品中，所以这不是标准而是限量值，也就是最大限量值，媒体在翻译国际食品法典委员会的时候存在错误。其次，我国没有液态婴儿配方奶，所以目前还没有制定婴儿液态牛奶的国家标准。”陈君石说。
“稀释”的中国标准和国际接近
“对食品中的标准进行比较，首先必须注意单位是否相同，另外，还要注意是否比较的是同一种物质。”著名乳业专家、中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉告诉记者，我国的规定“婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg”，这里面数值指向的是“食品”而不是液态奶。
本次国际食品法典委员会的新标准中的数值指的是“液态牛奶”。因此不能从字面数字进行简单的比较，得出所谓“比国际标准高16倍之多的错误说法”。
由于我国还没有液态婴儿配方奶的相关产品，所以此前的规定中，“食品”专门指“粉状”，即奶粉。奶粉和牛奶一个是固态，一个是液态。按照二者之间1:8的浓缩、稀释关系，液态的0.15毫克（mg），浓缩之后，乘以8等于1.2毫克（mg），国际上一般标准数值的确定四舍五入，因此得出的标准接近1毫克。
“我们婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg跟本次联合国国际食品法典委员会关于液态奶中三聚氰胺的规定，折算以后是一样的。”一位不愿透露姓名的卫生部食品安全标准部门有关负责人表示。
董金狮说，由于液态婴儿配方奶产品与成人用牛奶相比，生产、保存等各项指标要求更为严格，国外液态婴儿配方奶产品价格非常贵。另外，世界卫生组织也建议婴幼儿提倡母乳喂养，在国内目前还没有液态婴儿配方奶产品。
如何限制三聚氰胺？
三聚氰胺是一种有机化学物质，白色无味，在高温下会分解释放有毒物质，含氮量很高。目前，为了节省成本，食品界普遍通过测定含氮量来间接推算其中蛋白质的含量。因此一些厂商为保证其所生产的牛奶或奶粉中蛋白质含量符合国家标准，便向产品中添加三聚氰胺以提高牛奶的含氮量水平。目前已经处在“过街老鼠人人喊打”的境地。
理论上而言，三聚氰胺并非无法避免。首先，只要牛奶的生产企业在生产过程中避免使用有可能产生三聚氰胺的容器，就可以在生产环节避免三聚氰胺的转移。另外，企业应该有一种安全意识，对于奶源进厂的时候一定要进行三聚氰胺的检测，把住第一道关，企业不能完全依靠国家有关部门的抽检。牛奶的质量首先应该是企业来把关，国家有关部门的检查只能作为补充。
但现实情况是，我国奶牛存栏量在5头以下 “散养户”占奶牛养殖比例约30%。正因为乳企缺乏稳定的奶源基地，也由于奶站经营条件参差不齐，导致了乳品质量安全监管难度很大。
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮告诉记者，三聚氰胺可能在牛奶的加工、生产过程中被转移到牛奶中，目前，很多器具都采用不合格的密胺产品，由于质量不过关，很容易产生三聚氰胺。另外，环境中的三聚氰胺也可以转移到牛奶中，比如奶牛饲养中用的食槽使用含有三聚氰胺的板材等等。
王丁棉也谈到，最大的困难就是奶牛生长环境很难控制，如果上游有排出三聚氰胺的化工厂，下游的奶牛产的奶很难杜绝不含三聚氰胺。而且，完全靠企业把关显然不是好的措施。与此同时，三聚氰胺检测成本很高，要达到每千克液态奶三聚氰胺含量不超0.15毫克，需要对检测仪器设备进行升级，并且对饲料、奶源均进行检测，对企业会造成很大负担。
他建议，国家相关部门应经常抽检奶粉及相关乳制品，并公布三聚氰胺具体数值，让那些不良企业丧失信誉。
陈君石认为，自然界迁移出的三聚氰胺非常微量，但并不会对人体健康造成危害，这已经是国内外的实验证明的事实，国际食品法典委员会制定这个值是为了区分人为添加还是污染。
董金狮最后提醒，老百姓还应该警惕三聚氰胺在不经意间进入婴儿食用的牛奶中。比如，使用仿瓷餐具加热牛奶或者劣质婴儿奶瓶，都有可能分离出三聚氰胺，危害婴儿健康。
tips
三聚氰胺为何“被”添加？
为节省成本，食品界普遍通过测定含氮量来间接推算蛋白质含量。而三聚氰胺含氮量很高。一些不良厂商为保证其乳制品中蛋白质含量达标，便添加三聚氰胺以提高产品含氮量水平。身体长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，比如肾结石，并可进一步诱发膀胱癌。