个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告
系别:旅游管理系
专业:烹饪工艺与营养
班)一(饪烹:级班ﻩ姓名:秦亚兰 一、 调查目得:
通过对自己膳食营养得调查,来发现自己膳食搭配就是否合理,并制定出适合自己得营养膳食,调整自己得膳食
结构,从而使自己身体更健康、 二、调查对象
体
mc851:高身
女:别性
０2:龄年
兰亚秦:名姓ﻩ重:42 kg 三、调查方法
按照老师所讲得营养膳食调查方法,采用询问法。调查时间从２01１年 3 月 16 日到 18 日连续三天。记录自己这三天摄入得各种主副食品得种类与数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素与能量得平均摄入值、
四、调查内容 、１
食饮得天三续连查调ﻩ、2
量入摄得素养营得天三这算计并录记ﻩ 3 与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 、4
构结养营食膳得己自化优,果结查调据根ﻩ第一天调查表 餐次 食物种类及数量(g) 热 能ｋｃal 蛋 白质 脂肪 碳水化合物 早餐 牛奶 ２50 165 ６、５ ６。5 ２０、25 豆干 １00 414 19。6 ３５。2 11。４ 面粉 20 7０、8 ３、14 0、5 14。18
午餐 米饭 10０ ３3５ 8。4 0.７ 77.２ 猪肉 ２5 72。25 3。825 6。3２５ ０ 青椒 １０0 17 0、8 0、3 5.2 晚餐 玉米 100 298 8.0 0。８ 79、2 面筋 50 １８2 8。1 6、6４ 0、０5 豆浆 10０ 33 2、４ 0、5 4、9 合计 15 ８7。05 60 。
7６5 57 。465 212、38 参 考 实 际比 72％ 8７% １ ９1％ -— 第二天调查表 餐次 食 物 种类 及 数量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早餐 牛奶 250 1６5 6。５ ６、5 20。25 鸡蛋 ５0 ７1、5 6。1 ５、25 0
午餐 米饭 10０ 3３5 ８、4 ０。７ ７7、２ 平菇 10０ １４ １.７ ０。3 6.６ 香蕉 10０ ８2 1、1 0。2 20。8 晚餐 稀饭 100
11３ 3.０ 0、4 ２6.4 黄瓜 100 12 0、9 0、2 2.5 鸡蛋 50 ７１.5 ６、1 5。25 ０ 合计 864 ３３。8 1８、8 15３、75 参考实际比 ７２％ 48％ 94% —— 第三天调查表 餐次 食物种类及数量(g) 热能
蛋白质
脂肪
碳水化合物
早餐 牛奶 ２50 165 6、5 6、５ ２0、25 鸡蛋 5０ 71.５ 6、1 5。25 ０ 面粉 70 100.1 8。54 7、35 0 午餐 米饭 １00 335 8。４ 0.７ 77。2
茄子 100 13 1.1 0、1 ４8 花生 ８0 444。８ ２１。２ ３7。04 1６.8８ 晚餐 花卷 １00 2７4 6。5 3、２ 58、９ 生菜 5０ ５ 0。8 0。2 0.55 牛奶 ２50 16５ 6、5 6.５ 20。２5 合计 1573.4 ６5.64 ６6。84 2４１.９5 参考实际比 ７１％ 9４% ２22％ －— 五、分析与评价 综合三天得营养调查,可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体需要,基本符合膳食营养素参考摄入量得标准。但就是缺少粗粮得摄入,其她营养素中水、钙、维生素基本符合标准,但蛋白质偏低,以后多吃蛋白质含量高得食物,如鸡蛋,铁摄入量相对偏低,以后多吃含铁量较高得食物,如菠菜、木耳、动物内脏等。
某社区服务中心得一名营养师,对从事出租车司机职业得一名 43 岁男性居民得一日食物及营养素得摄入 食物名称
摄入量(g)
能量(kｃal)
蛋白质(ｇ)
脂肪(g)
钙(mg)
维生素A(μg)
大米
６90
1０29
23、1
１.８
３3
-
瘦猪肉
80
114。4
1６。2
５。0
4、8
35。2
鸡肉
1０0
167
19、3
９.4
９
48
豆腐干 75
1０5
12。２ 2、7
231
—
鸡蛋
５0
７2
６、７
4、4
2８
１17
土豆
150
1１４
3
０.3
１44
30
芹菜
300
4２
2、4
０、3
12
7.5
色拉油
35
314、3
—
3４。９ —
—
请根据上述案例回答以下问题: 根据上表中得数据,分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪得食物来源分布情况。
根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构 其摄入蛋白质含量为:23。1+16。2＋１９.３+16。2+６.7+3+2、4＝82、８ 其摄入脂肪含量为:1。8＋5。0+9、4＋2.7+4.４+0、3=58、８ 能量分别为:蛋白质为 3３１、2kcａl
所占比例为 16。９%
脂肪为 529。2ｋcal
所占比例为 27％
lack7、9591 为量能总ﻩ而根据中国膳食宝塔得评价为:食物种类单一,缺少蔬菜、水果、奶类、鱼虾等,谷类与蔬菜摄入较少,以后应多吃各类与蔬菜。
就热能、蛋白质、脂肪来说能量较少,三大营养素基本符合要求,但就
是应该增加蛋白质得摄入量。