樱桃是少数具有强季节性的夏季水果之一，每年只有6月到8月才能见到它的身影。中国人的养生观念中讲究不时不食，因此樱桃正是在这个炎炎夏日中最适合食用以消暑的水果。中医认为，樱桃能补中益气、祛风胜湿，还可以治疗病后体虚气弱、气短心悸、倦怠食少、咽干口渴等病症。而在现代营养学中，樱桃被认为是含铁量最高的水果，因此具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。
在樱桃的大家族中，又以产自美国西北部诸州的樱桃最为出色。美国西北的华盛顿州、俄勒冈州、爱达荷州和犹他州，是世界著名樱桃产地，那里的樱桃种植技术也领先世界――在冬季，果衣需要依靠暖风机、暖炉和风扇来提高温度，保护花蕾；在花蕾开放期间，果衣又要引入成千上万的蜜蜂为花朵授粉；收成前，过多的雨水会造成樱桃爆裂，要用风机和盘旋的直升机将雨水吹走；收获季节，美国西北樱桃只在凌晨开摘，采摘后的樱桃用浅盘盛载，减少碰伤，并要迅速盖好，防止果蒂变干；最后送到工厂清洗、电脑分拣和人工分拣，按照大小、颜色被分别包装，以确保其鲜美。一颗新鲜的美国西北樱桃从采摘下来到出现在广州的超市货架上，不会超过24小时。现在最先进入广州市场的美国西北樱桃常见的品种可分为4种：宾莹、蕾妮、拉宾和甜心。目前在广州江南水果批发市场、吉之岛超市等地都可以买到。
樱桃入菜DIY指南
黄山
樱桃沙律
选用新鲜的美国西北樱桃、土豆、苹果、菠萝等切块去核，加入千岛酱，搅拌均匀即可。
樱桃芝士蛋糕
鸡蛋黄加入隔水融化好的奶油奶酪、淡奶油、糖、牛奶糊中搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打至泡沫状的蛋清拌匀入烤模，最后放入去核的美国西北樱桃，低温(150℃)烘烤60分钟再调至170℃使其上色，出炉放凉后入冰箱冷藏一晚口感更佳。
樱桃芝士�饭
备好美国西北樱桃、鸡腿、土豆、米饭、牛奶、马苏里拉芝士、黄油等。把鸡肉腌5分钟后炒好；再把土豆放进微波炉�10分钟后，和入黄油、牛奶等制成土豆泥；最后把鸡肉、土豆泥、芝士、樱桃等一起铺在饭面上，进入烤箱用200℃烤10分钟即可。
樱桃马芬
把自发粉、蔗糖均匀混合，加入打发的牛油和鸡蛋，干湿材料拌匀之后加入去核的新鲜美国西北樱桃，装在小号蛋糕杯或者模具里面，放进烤箱用190℃烤20分钟即可。
樱桃牛油果忌廉汤
用鸡骨熬好鸡汤备用；在汤锅里放入牛油，加热融化后放入面粉炒至金黄：加入汤，滚起以后再加入鲜奶、盐、鸡粉、新鲜忌廉、切块的牛油果和美国西北樱桃，搅拌好再滚8分钟即可。
樱桃雪糕
先用百利甜酒腌制好新鲜美国西北樱桃，在盆中打入鸡蛋，加砂糖、玉米、鲜奶油、牛奶混核，用木勺搅拌加热直到将近煮开：将锅从火上移开，一边搅拌一边加入鸡蛋液，搅匀后文火加热至黏稠；将锅置于冰水中冷却，加入香草香油搅匀，倒入冰盒放入冰箱冷冻格冷冻2小时；在固化过程中反复搅拌3-4次，在最后一次搅拌时加入樱桃果酱和腌制好的美国西北樱桃，搅匀冷冻。