成都人对吃的热情，造成了本地餐饮业的高度繁荣，大小餐馆排上万家。2010年2月28日，成都被授予国际美食之都的称号，美食已然成为这座城市的一张名片。在吃喝问题上，成都人有种执着和难得一见的讲究。他们的讲究，不在环境和排场上，唯有好味道能吸引好吃嘴儿甘心从城东窜到城西，开起宝马去路边蹲着吃碗牛肉面，这是成都独有的美食格调。
成都人喜欢去一些店面不大、味道好、人气旺的“苍蝇馆子”解决午饭。像华兴街的雨田烧菜馆、曹家巷的明婷饭店等等，这些牛逼的苍蝇馆子是几代成都人的记忆，荷叶蒸肉、樱桃肉、脑花豆腐都是令成都人魂牵梦萦的日常美味。
当然，成都人也热衷下馆子。尤其遇到生日，部门聚会或者宴请客户的大场面。成都人绝对要往高档酒楼钻。上世纪80年代初，借着改革开放的机遇，川菜进入了一个崭新的时代。大量的川菜名厨奔赴国内外传经送宝，本地的川菜酒楼生意相当火爆。但是步入80年代中后期，传统川菜的步伐却逐渐缓慢，步入了低迷期，川菜受粤菜的影响特别大，一些主打新派川菜的高档酒楼在天府之都矗立起来。
紧邻金沙遗址公园的金沙元年食府就是近年来颇有特色的一家高档餐厅。要说成都的古代遗迹，金沙遗址因其出土了太阳神鸟金箔和巨大的象牙，绝对能让人赞叹古蜀文化的神奇。金沙元年提取了金沙遗址的众多文化元素运用到整个餐厅的设计中去，与紧邻的金沙遗址浑然天成，在这里与亲朋好友相聚，与其说是吃饭，不如说就是邀大家一起领略古蜀文化在成都的魅力，自然也会成为成都人邀请外地来客的首选之一。身在成都这样的美食大环境中，金沙元年的菜品也绝对可圈可点，因为川菜讲究百菜百味，这里的菜品也恪守这种传承，每个味型都要求准确无误，味道的厚薄多寡都非常适当。菜品的摆盘也在继承传统川菜的基础格调上进行再设计，即符合老成都们的习惯，也顺应当下请客聚会对精致菜品的诉求。一边品尝成都的美食精粹，一边就着金沙遗址这个话题与好友们大摆龙门阵，正餐都能吃得这么有调调。
这两年，改良菜的劲头儿似乎渐渐弱下来。不少中高端餐馆和精致的私房菜馆都纷纷追求返璞归真的老川菜，浓郁的老成都味道。南堂馆里的传统锅盔拌川西凉粉、茶泡饭，玉芝兰私房菜里几近失传的坐杠大刀金丝面，以及那些快被大家淡忘了的“过中”。大师们都在用自己的努力复原着被大家淡忘了的老成都味。中国烹饪大师张元富的悟园做得更为极致。他坚持粗菜细做，像平日里容易被忽略的蒜泥豇豆、酸辣响皮，普通的食材经过精心的制作，也会带给人不一样的味蕾感动。可见，如今的成都菜，卸下了表面的浮华，更加注重食材本身，走得更为自然平和。
仔细说来，成都菜与一衣带水的重庆菜，在辣度上也有所不同。好比重庆妹子的豪爽性情，成都粉子要略显娇羞温柔。成都菜在用料上更为柔和，菜中的干辣椒不多。它注重香辣，辣椒放在油锅里炸至香味刚满溢，辣味又恰到好处。让食客对辣的接受程度也有一个缓冲的过程。不像重庆菜，那个辣就是真正的猛辣，下手很重。带着浓重的江湖气息。
川人灵魂的另一面
味道是川人的另一层灵魂，在成都更甚。如果有人在这样的地方，经常以汉堡那样的快餐果腹，一定是一个不懂得生活意义且无趣的人。即便是快餐，成都人也会选择遍布大街小巷的各种烧菜馆（图2），动辄20道菜品在容器中等着你的眷顾，如此丰富的味觉体验，只会让你觉得与身边饕餮客相比饭量实在太小。并非这些烧菜馆出品丰富，而是来自成都人对味道的挑剔和追求，更是川菜味型多样的最大众化诠释。好的餐厅一定来自好食客们述求，街头的烧菜馆尚能带给成都人美味，遍布成都的那些中高档餐厅更是在与美食相关的各个方面不余遗力，除却味道的基本要求，环境、服务、卫生等各个方面也都更加体现了成都的细腻与文化，以满足人们对美食的不同期许（图1）。
成都方言
吃饭=吃莽莽
喝茶＝豁茶／吃茶
聚会＝耍一嗨儿
好吃＝巴适滴板／太巴适喽／安逸得很
味道正宗＝很资格
饭菜分量足＝很夯实
联接历史的味道
假如用美食来作一次文化之旅，成都无疑是一个适宜的地方。巴蜀文化带给川人骄傲，其中最引人遐想的正是位于成都的金沙遗址。千年前的那些先辈们如何生活，他们的饮食习惯是什么？这些问题的答案或许就浅藏在成都的味道中。金沙元年不仅在庭院的环境中融入了众多金沙文化的元素（图1、2），也试图用不断发掘的美食来复原、串起先民们最初的记忆。这种记忆可以穿透历史，也可以联系起我们的童年，成都的多少孩子，都曾用这道红苋菜的汤汁把米饭染红？那种桃红的色彩混合了滋味，成为了他们最初的味觉记忆（图4）。
推荐餐厅
金沙元年
金沙遗址路2号
（金沙遗址博物馆南大门旁）028-8033 0888
8030 3888
川味的传承者
传承与创造是一切事物的两个维度，美食也不例外。金沙元年的这道红油担担面传承了成都人熟悉的味道，却又考虑到正式场合中的精致（图1）。转转会作为成都闲适美食文化的延续，一直是朋友聚会的上佳选择（图2）。融合了中西文化特点的材门蜀郡与金沙元年一样，在传统美食的基础上把川菜的精华与成都的的味道向前推进了一步（图3、4），以便让更多人认识、感受成都美食的魅力。
推荐餐厅
1.南堂馆
人均：300元
高新区天顺路151号
028-6535 8899
2.柴门蜀郡
人均：400元
浣花溪南路251号
028-8732 3222
3.玉芝兰
人均：300元起长发街24号028-6249 1966
4.雨田烧菜馆
人均：20元左右锦江区华兴正街90号028-8678 1582