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粉丝粉条面制品专项整治工作总结
根据 XX 市《关于开展粉丝粉条面制品专项整治的通知》文件精神，为加强粉丝粉条和面制品质量安全监管，解决粉丝粉条和面制品中铝含量超标的问题，我局切实加大执法力度，确保全县人民饮食安全。根据我县实际情况制定了专项整治工作方案，并严格按方案部署开展工作，现将专项整治工作作总结如下：
一、粉丝粉条面制品生产流通餐饮各环节基本情况
我县尚无粉丝粉条面制品生产企业，有鲜米粉加工小作坊 X 家，面条加工小作坊 XX 家，蛋糕店 X 家，制作馒头、包子、油条、油饼等的小餐饮店 XX 家，学校食堂 X 家。
二、大力宣传，督促生产经营者开展全面自查
结合春秋季学校食堂检查、校园周边食品安全专项检查以及餐饮店日常监督检查等，严格要求制作米粉、面条、包子、馒头等严禁使用含铝泡打粉，制作油条等油炸面制品的必须严格控制明矾使用量。要求小作坊、学校食堂等开展全面自查，从食品配方、原辅料采购以及生产加工过程控制等各方面检查食品添加剂使用是否对原料和食品添加剂用量
2 进行称量并与添加剂台账一致。
三、加大执法检查力度
此次专项检查，出动执法人员 XX 人次，检查鲜米粉加工小作坊 X 家，面条加工小作坊 X 家，蛋糕店 X 家，检查加工制作包子馒头油条的餐饮店 XX 家，个别小餐饮店存在使用添加剂不计量问题，个别学校存在食品添加剂未严格“五专”管理问题，针对出现的问题，执法人员均当场责令整改。从XXXXX 年开展检查以来，共计没收含铝泡打粉 XX 包。
四、加强监督抽检
2021 年共计抽检油条 X 批次，均存在铝超标现象。已全部立案并结案，共计罚款 XX 万元。下一步，我局将会把米粉、面条纳入我县的本级抽检计划。