X XX X 游轮 有限 公司
发布
2018-02-25 实施 2018-02-20 发布 生日蛋糕服务规程
Q/HJL FW 01.C14—2018 Q/HJL X X 游 轮 有 限 公 司 企 业 标 准
Q/HJL FW 01.C14—2018
I
前 前
言
本标准按 GB/T1.1 给出的规则起草。
本标准由 XX 游轮有限公司标准化委员会提出并归口管理。
本标准起草部门：XX 游轮有限公司驻船经理部。
本标准主要起草人：
本标准审核人：
本标准批准人：
本标准 2018 年首次发布。
Q/HJL FW 01.C14—2018
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生日蛋糕服务规程
1 范围 本标准规范了餐厅生日蛋糕的操作程序及要求。
本标准仅适用于餐厅生日蛋糕服务标准。
2 操作程序及要求 2.1 准备工作
应符合下列要求：
a）根据客人入住时由前台统计客人过生日名单。
b）准备好音乐，生日卡片，蛋糕刀，蛋糕铲，蜡烛，火柴。
c）最后一道热菜上完后,开始准备上生日蛋糕。
2.2 服务生日蛋糕程序
应符合下列要求：
a）清理客人的桌面。
b）询问主人是否需要添加饮料，酒水。
c）摆上干净的盘和甜品叉于客人右手边。
d）餐厅员工和酒吧员工分为两列集中到餐厅门口,每人手托一个生日蛋糕。
e）插放蜡烛于生日蛋糕上,点燃蛋糕上的蜡烛。
f）邮轮导游宣布客人生日名单,请所有客人一起随音乐用自己的母语同唱生日快乐歌。
g）播放“生日快乐”音乐同时关掉餐厅内的所有灯。
h）所有服务员手托生日蛋糕分两队进入餐厅,在餐厅内交叉绕一圈后送到每桌客人的餐桌上,放在餐桌正中。
i）过生日的客人在蛋糕旁边许愿，并吹灭蜡烛。
j）打开所有的灯,并请过生日的客人到台上,由酒店部经理亲自给客人送生日卡,并祝客人生日快乐。
k）取掉生日蛋糕上的蜡烛，放在骨碟上撤走。
l）餐厅服务员按每桌客人的数量给客人分蛋糕，保证切好蛋糕的份数足够。
m）将切好的蛋糕放于骨碟上。
n）
从客人右手边呈上蛋糕，最后上过生日客人的蛋糕，并说“Mr./Mrs.*** Happy birthday to you！”。