罗 红，陈 倩，刘乐丹，印方成，张 明
(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)
1.盈利情况
高价饲料拉高了养殖成本，鱼价又非常低，2022 年淡水鱼养殖户的经营情况不容乐观。根据2022 年全年的情况，40%的养殖户亏本、40%的养殖户能勉强维持收支平衡，只有20%的养殖户能盈利。2022 年每亩仅塘租和饲料成本就增加了近2 000 元，2022 年养殖饲料成本7 000 元/亩，动保产品300～400元/亩，基本不会用药，鱼种成本各有不同，平均成本在5 000 元/亩。总计成本在13 000～14 000元/亩。
2.存塘情况
截至2022 年12 月中旬，养殖的鱼基本没有出售，存塘在95%以上，主要原因是行情太差，饲料成本太高，目前的价格售鱼无法保本。例如，以12 月中旬黄金鲫的售价以及成本核算下来，至少亏本4 000元/亩。
3.饲料方面
自建有饲料厂，可生产颗粒料和膨化料。相比商品料，自产料在降低饲料成本的同时可以控制饲料的质量。8 000 亩养殖面积年饲料用量在1万吨以上。但2022年饲料原料一涨再涨，尤其是豆粕，相比往年上涨了2 000 多元/吨，目前主要应对措施还是调整配方，尽量降低成本。由于饲料原料成本高企，目前寻找饲料原料(如豆粕)替代、降低饲料成本是最关注的方向。
4.养殖难点及想法
水质调控是养殖过程中最主要的问题，水质调控好可以极大程度地降低病害暴发的概率。近几年，养殖过程中死鱼比较多的时间集中在换季、天气变化比较大时。另外就是5－6 月及养殖后期9 月中下旬到10 月中上旬。2022 年罕见高温天气还导致了整体饵料系数变大，养殖周期被拉长，销售鱼的规格较往年同期小。另外在挑选苗种时一般会比较关注规格、药残、考察喂过的饲料、投入的动保产品等方面。基于2022 年的市场行情，2023 年计划调整养殖品种，但对于品种的选择尚未确定。养殖不能盲目跟风，比如斑点叉尾，前两年行情好，2022 年产量就增加了，鱼价自然就下降了，这是养殖业无法避免的规律。转养品种目前主要考虑银鲫、斑点叉尾等品种，但尚未发现质量可靠的苗源。
1.盈利情况
2021 年养殖行情较好，亩利润都在万元以上。2022年仅养殖黄金鲫就已亏损80万以上。
2.存塘情况
基本是根据当年行情，择机上市。由于2022年年末行情不佳，截至2022年12月中旬池塘鱼全部存塘，均未售卖。
3.养殖情况
草鱼和鲫鱼混养，套养少量南美白对虾。放养规格为750 克/尾的草鱼，每亩放养300 尾左右，鲫鱼放养规格为10～12 尾/千克，每亩放养1 000 尾。大面积池塘的管理难度在于调水。经过几年的养殖，摸索出了春瘟发生的规律，在秋天投苗或者早春温度上升后(16℃以上)再开始投苗，可极大限度避免早春病害暴发。养殖过程中的死鱼现象主要集中出现在养殖的中后期7－9月，这与后期饲料投喂量大、水质变差有关。
4.对行情的预估
预计开春后行情可能会稍微上浮一点。一般规律到了5、6 月行情会有所升温，但2022 年在新冠疫情的影响下，打破了这一常规。往年养殖户都会在年前售卖小部分的存塘鱼，抵冲支出，剩余部分存塘鱼则留至来年5 月后行情上涨时售卖。但2022 年射阳地区的存塘鱼比往年同期至少高出40%，若2023年集中上市，可能会对行情产生较大影响，鱼价可能会下压。
1.盈利及存塘情况
2020 和2021 年盈利，亩利润在5 000 左右。2022 年基本赚不到钱，主要原因是黄金鲫和草鱼的行情不佳，成本上涨太多。另外2022 年初的斑点叉尾行情非常好，导致苗种价格高，而2022年的成鱼价格低于20元/千克，并未达到理想价格，死亡率也较高，部分塘口死亡率达到了50%。养殖场的草鱼在2022 年8 月已全部销售，平均售价在12 元/千克左右，规格为1～1.5 千克/尾，由于极端高温天气，草鱼亩产量仅有750 千克，并不算好，仅能保持收支平衡。由于饲料成本比年初预计的高出太多，2022 年养殖场出现了资金紧张的问题。截至2022 年12 月中旬，黄金鲫还剩两成，已售卖的黄金鲫平均价格为11 元/千克，上市规格为350～400克/尾，基本每千克亏损2元以上。2022年的高温时间段池塘中的鱼基本未生长，每千克鱼成本在11～11.6 元。斑点叉尾存塘率为100%。
2.养殖情况及难点
4－5 月的春瘟影响比较大。高密度养殖、体质下降、品种退化等问题是根本原因。另外大面积池塘在清塘、清淤等方面难度较大，改善底质较困难，一般两三年才处理1次。2022年各项养殖成本太高，在保健、预防方面投入减少，仅在出现问题时才会用药治疗。另外，由于2022 年斑点叉尾的存塘密度大，越冬期间增加了保健料，以增强养殖鱼体质，提高免疫力，以减少越冬期鱼发病的概率。目前各养殖品种都有病害发生，主要原因还是对苗种的检疫力度不够，一些苗种本身就携带了病毒，抗应激能力非常弱，水环境稍微变动都可能引发病害。养殖场2023 年计划将黄金鲫的养殖面积缩小，养殖模式也要做相关调整。2022 年草鱼混养黄金鲫，由于黄金鲫的规格偏大，导致草鱼的规格长不上去，计划2023 年放养更小规格的黄金鲫苗种。事实上，大面积塘口更换主养品种风险非常大，提高效益的最佳方法是调整现有养殖品种的比例。
3.行情预测
1.盈利情况
2021 年底存塘鱼900 多吨，但由于2022 年春季暴发新冠疫情，阻断了成鱼流通，到5月末才开始陆续出售。后期池塘养殖密度过大，投喂量无法增加，只能维持鱼的正常活动所需，饵料系数增大，导致2022 年亏损达千万。成鱼全部上市后分塘已至8月，新投苗种生长周期缩短，又恰逢罕见高温天气，所以全年养殖效益变差。
2.养殖及存塘情况
养殖模式包括池塘精养和水库养殖(3 000 亩)，其中水库养殖以草鱼为主，套养少量青鱼和花白鲢。3个主要养殖品种均有精养。养殖过程中最关注的是养殖模式，其次是饲料、种苗等。苗种大部分为自培，自培苗种的好处在于可以把控苗种的质量。截至12 月中旬存塘率为100%，基本没有售卖。一般而言夏季的行情较岁末好，所以往年也是将大部分鱼留到来年夏季售卖。
3.养殖难点及病害
养殖密度变大之后，水质调控问题是最需关注的方面。发病情况一般集中在每年5月，精养池塘死亡率控制在3%左右。
4.对于行情变化的看法
行情有起伏，在行情高位、盈利时要进行资金积累，用以抵抗行情低位时产生的风险。2022 年的行情较差，2023 年很多养殖户可能将面临资金链断裂的问题。
1.养殖情况
精养面积4 600 亩，水库2 100 亩。精养池塘为四面环沟，环沟深度在2.5～3 米，池塘水深2米左右。精养小草鱼，放养密度为600尾/亩，规格为6～8 尾/千克，放养花鲢100 尾/亩、白鲢50尾/亩，产量1 250千克/亩。养殖过程中最关注的是水质调控、疾病防控等方面。苗种自培，一般外购水花鱼苗进行培育，水花苗一直用的是湖北地区的，湖北地区苗种质量较好，另外养商品鱼夏天售卖时品相较好。一般习惯在6、7、8月拉网售鱼，年末基本不出售。2023 年计划调整养殖品种，四大家鱼的行情普遍不佳，计划更换经济效益更佳的品种，青鱼是备选品种。目前摸索青鱼养殖也已积攒了几年经验，青鱼的生命力较强，养殖病害较少。精养池塘的养殖成本平均为1.3万元/亩。
2.养殖难点
饲料成本太高、鱼病种类增多，每年都会出现新的病害，鱼药药效减弱，市场行情变化大。草鱼疾病目前主要还是老三病(草鱼细菌性烂鳃、细菌性肠炎以及赤皮病)，病害发生与水质有极大的关系，水质差，鱼发病的频率就高。草鱼发病主要集中在年前、年后以及6月左右。气候变化剧烈是导致鱼发病的主要原因。
3.对于未来行情的预测
2023 年鱼价肯定不错，新冠疫情这几年，大部分水产养殖户处于亏损状态，尤其是2022 年，肯定会淘汰一部分养殖户，养殖产量只有下降到一定程度，行情就会变好。另外，2022 年的高温天气对花白鲢的生长也造成了一定的影响，高的表层水温导致许多浮游生物无法生长，最终导致花白鲢的生长速度变慢。
1.养殖模式
2.养殖情况
养殖过程中主要关注苗种，其次是饲料、疾病防控等方面。斑点叉尾精养池塘放养密度2 000尾/亩，近几年开始自培苗种，在慢慢地往全产业链延伸。苗种方面的要求为：不能有药残，体质健康，最后考虑价格。目前计划养殖的主要品种仍是斑点叉尾，原因在于近两年斑点叉尾的行情较好，且其养殖需要一定的技术基础，投入资金大、养殖周期长、销售模式较固定，养殖从业门槛较一些大宗淡水鱼品种高，对于大型的养殖公司来说是比较合适的养殖品种。病害暴发主要集中在春季，这与环境及人为操作有关，极易造成鱼体损伤感染水霉病等病害，基本在11月以后到翌年4月底都不会在池塘进行拉网等操作，或者要出售则全塘都出售，可以很好地避免这类问题。
3.对未来行情的预测
“全国鲫鱼看江苏”，江苏的鲫鱼养殖产量一直稳坐全国第一的宝座。鲫鱼精养一度是江苏省内几个鲫鱼主产区的主要养殖模式，银鲫也是养殖户眼中生财的“香饽饽”。然而自2009年开始出现鲫鱼“鳃出血病”后，江苏省的银鲫养殖业一路直线下滑。为降低“鳃出血病”的发病概率，养殖户将原本的精养模式改为混养模式，大部分选择与草鱼混养。然而即便如此调整，鲫鱼的“鳃出血病”发病情况仍未得到改善，不少养殖户表示“死亡率在80%以上，价格再高也不敢养。”2022 年精养银鲫面积占比非常小，一般与草鱼混养，目前江苏的银鲫养殖面积严重缩水。从调研的情况看，当下江苏省淡水鱼大规模养殖户主要养殖的品种有草鱼、黄金鲫、斑点叉尾、鳊鱼、青鱼。前两年黄金鲫的市场价格还算不错，且病害发生概率较银鲫小，其市场认可度也逐步提高，养殖户的投苗意愿较大，养殖模式一般与草鱼混养，然而2022 年的黄金鲫行情则不尽如人意，亏本的养殖户大有人在。另外，因为银鲫“鳃出血病”难以控制、草鱼行情低迷等，作为沿海为数不多的盈利品种之一，斑点叉尾的养殖规模正在迅速崛起，其在国内消费市场也在逐年打开，养殖前景十分看好。但在2022 年淡水鱼行情普遍不佳以及养殖成本大幅上升的大环境下，斑点叉尾的盈利能力也在下降，规模大户对养殖品种的选择十分迷茫。
就规模大户2022年的养殖情况看，5月左右的新冠疫情对养殖生产造成了极大的影响，一方面无法去外地购买苗种；
另一方面成鱼流通受阻，在一定程度上打乱了整个生产周期进程。养殖周期的延长导致囤积在池塘里的鱼数量增加、密度太大，不仅影响最终的上市规格，养殖风险也随之增大。由于2022 年草鱼、黄金鲫的行情都比较差，目前存塘率同比往年大幅上涨。2022 年养殖各项成本都有所上升，而饲料成本上涨则是其中之最，大部分养殖户表示单饲料成本一项每亩就上涨了2 000元左右。据调研，每年鱼病高发季节主要集中在5 月，气温刚开始上升时以及7－9 月的投喂高峰期，高密度养殖、体质下降、品种退化等问题可能是根本原因。另外，大部分规模大户会定期让养殖工人给养殖动物拌喂保健产品，以增强鱼体的免疫力，减少疾病发生概率，每周多则两次，少则1次。
从访谈过程看，大部分规模大户认为2022 年养殖黄金鲫亏损，而草鱼勉强可以维持收支平衡，斑点叉尾则可以小赚，但大部分养殖户都相信2023年春季鱼的行情较2022年12月会有所好转，所以基本没有上市。据统计，大部分规模大户2022 年12 月的存塘量在90%以上，都在等待一个好的行情。越冬问题是摆在所有养殖户面前的紧要问题，相较往年同期，2022 年12 月存塘量大，池塘养殖密度增大，若不加强管理，开春极有可能发生大面积病害情况。不少规模大户在越冬饵料中加大了功能保健饵料的投喂量，调整养殖动物的健康状态，减少开春疾病发生的概率。
从调研结果不难发现跟风养殖现象普遍存在，品种行情好会导致养殖量直线上升，最终产量增加，市场供大于求，行情就会变差，甚至亏本。面对当前这种恶性循环的行情走势，以及不少品种病害频发的现象，规模大户都表示想寻找新的养殖品种，目前斑点叉尾和青鱼是不少养殖户备选的养殖品种。不少养殖大户已经将主养品种调整为目前行情尚且不错的斑点叉尾，还未大规模调整的养殖户也在小面积试养。事实上，2021 年和2022 年的鱼行情确实不错，但从2022 年开始鱼的养殖面积进一步扩大，2023 年可能还会盈利，但肯定没有2022 年行情好。另外，调研的所有规模大户仍然对银鲫的养殖抱有极大的兴趣，只是病害频发的现状让人望而止步，银鲫还是需要更好的种质来支撑产业发展。
而面对存塘量远高于往年同期这一现实，大部分规模养殖大户表示2023 年的行情也不会有很大的起色，若在5－6 月集中上市还有可能对行情造成冲击。但因为2022 年行情较差，2023 年至少40%的养殖户可能会出现资金链断裂，导致无资金继续投入养殖的情况。现在全国新冠疫情管控都放开了，只要产业链各个环节可以正常流通，市场行情应该会有所好转。所以2023 年的养殖市场行情尚不明了，但对2024 年的市场行情，大部分养殖户抱有极大的信心。
