司树忠
山东省阳谷县畜牧兽医事业发展中心，山东阳谷 252300
我国仅2021 年出栏的100 亿只鸡中就有超过一半的是白羽肉鸡，可以说肉鸡大规模的养殖才保障了我国人民“吃肉的自由”。为保证肉鸡的高效供应，集约化养殖不得不维持高水平的疫苗免疫、抗生素的滥用、长期的亚健康环境。随着人民生活水平的提升，在饮食上更讲求食品安全与质量，科技工作者正积极寻求能够改善肉鸡亚健康状态、提高免疫水平、降低抗生素残留的方法，探索的目光聚焦在拥有千年历史的中草药上。近年来，黄芪多糖在肉鸡养殖产业上大放异彩，笔者就黄芪多糖在功能和临床应用等方面进行介绍，旨在增进畜牧业同行对黄芪多糖的了解。
中医典籍中记载黄芪具有诸虚不足、益元气、壮脾胃、长肌肉和排脓止痛、活血祛疽等功效。现代药理学研究证明，黄芪中的黄芪多糖具有增强免疫力、提高生产性能、提升肉质和防治疾病等作用，本文就以上几个方面，进行分析。
1.1 提高肉鸡免疫力
在体液免疫方面，细胞因子是动物机体体液免疫的重要指标，有研究发现黄芪多糖能够显著提高肉鸡体内IL-10 的水平抑制B 淋巴细胞的凋亡，上调INF-γ 分泌提升抗体识别效率，从而提高免疫力[1]。在促进抗体产生方面，日粮中添加0.1%的黄芪多糖可提高肉鸡血清中IgG、IgM 和IgA 的水平，其中IgG 的提升尤为显著[2]。血液生化指标能够直观判断鸡的新陈代谢、健康状况，黄芪多糖通过提高鸡血清中的总蛋白含量，抑制谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活力，提高鸡的新陈代谢能力，促进肉鸡健康生长。
T 淋巴细胞族群是保持动物机体细胞免疫的组成单位，其在外周血液中的浓度是评价细胞免疫功能的首要参数。口服黄芪多糖后可使CD3+、D8+淋巴细胞水平降低，CD4+、CD4+/CD8+比值明显增高，这提示黄芪多糖能下调T 淋巴细胞抑制亚群及上调CD4+/CD8+比值来增加T 细胞的杀伤作用。赵天章等[3]研究发现，给肉鸡口服黄芪多糖后，其外周血液中不同T 淋巴细胞水平发生变化，其中CD3+T 细胞水平随黄芪多糖添加量呈线性提高，而CD4+和CD8+细胞含量呈现二次曲线增加，CD4+/CD8+比值同样为二次曲线增加，该研究表明，黄芪多糖以计量依赖性的方式提高肉鸡外周血液中T 淋巴细胞族群的复制能力，进而促进肉鸡的细胞免疫功能。
此外，免疫器官的发育是保证雏鸡全程成活率的关键，在小日龄的肉鸡饲喂中添加黄芪多糖能显著促进鸡脾脏、胸腺、法氏囊等免疫器官的发育。还有研究报道，黄芪多糖还能够调节鸡肠道内的菌群生态，提高益生菌活性，抑制条件性致病菌，进而提高肉鸡抗肠道疾病风险的能力。
1.2 提高生长性能
在肉鸡养殖过程中，饲料成本占所有成本的60%～80%，现全球粗略估计鸡超过210 亿只，若能在现有基础上提高鸡的生产性能，将对世界鸡肉产业产生巨大推力。在基础日粮中添加0.1%的黄芪多糖能降低约3.7%的料肉比，提高鸡肉产出率。而添加黄芪多糖并非越高越好，在0.05%～0.2%浓度的黄芪多糖添加量下鸡肉生产性能得到显著提升，但高于该范围促进作用出现下降[4]。需要注意的是鸡的品种不同，黄芪多糖促生长的最佳添加量也是不同的，三黄鸡的最佳添加量在0.3%～0.6%[5]。由于肉鸡受饲养条件的限制，活动范围较小，种群密度较高，容易长期处于免疫应激的亚健康状态，摄入的蛋白质在不同器官中分配比率也易受到影响。而日粮中添加黄芪多糖可以影响免疫应激时蛋白质由肌肉组织向免疫系统的重分配，提高肉鸡的饲料利用效率和生产性能。
1.3 提高肉质
随着生活质量的提升，人们对肉鸡已不满足于基本的生产性能，更需求高品质的肉质。大量研究证明，黄芪多糖具有改善动物肠道性能、提高蛋白质转化的作用，能较好地提高肉鸡的肉质。在食物烹制中，肌肉中的蛋白含量、酸碱度、嫩度和含水量是决定食品最终品质的最重要因素。孙波等[4]发现在肉鸡日粮中添加0.1%的黄芪多糖能显著改善肉鸡屠宰后的肉色（红度、黄度、亮度）、pH 值和系水力。张嘉琪等[6]报道黄芪多糖可调控肉鸡肠道对蛋白质的代谢，增强蛋白质转化率，进而提高肉鸡宰前体重、半净膛率和胸肌率。
1.4 防治疾病
肉鸡饲养呈高度集约化与规模化，相较于普通病和遗传病，传染性疾病尤其是上呼吸道疾病是养殖场重点关注的目标。禽流感是由禽流感病毒引起的急性呼吸道传染病，病程通常在2 周内，发病率可达100%，严重影响鸡群生长。黄芪多糖作为优秀的免疫增强剂，在禽流感疫苗使用期间饮水给药黄芪多糖粉，可辅助疫苗产生抗体的同时，还能提高肉鸡免疫器官指数。新城疫在任何时节、任何环境、任何日龄的鸡上均易暴发，死亡率在90%以上，是危害养鸡业最严重的疾病之一，黄芪多糖作为疫苗佐剂经过临床验证毒性轻微无过敏反应，能够帮助肉鸡T 淋巴细胞快速转化，提高浆细胞的增殖。在黄芪多糖治疗传染性喉气管炎的研究中，对病鸡按2 mL/kg 的剂量肌肉注射黄芪多糖注射液，其有效率显著优于2%病毒唑治疗组[7]。作为条件性致病菌，大肠杆菌病极易在免疫力低的鸡场中暴发，黄芪多糖除提高免疫力外，抑制大肠杆菌生长的有效抑菌浓度为6.6 mg/mL。
黄芪多糖因众多的药理学功能，能确切提升肉鸡的养殖质量，已经成为中药新型制剂开发的热点。当下，市面上黄芪多糖的产品主要有饲料添加剂、注射剂、颗粒剂和疫苗佐剂。
2.1 饲料添加剂
黄芪多糖具有低毒、提高免疫力等特性，以饲料添加剂出现时常与其他药物、补剂、疫苗配伍使用，能够取得良好的效果。γ-氨基丁酸具有缓解肉鸡热应急、提高饲料利用率等作用，使用0.08%的γ-氨基丁酸和0.01%黄芪多糖共同作为饲料添加剂时，不仅能提高鸡增重速率，降低料肉比，还可以提高T 淋巴细胞转化率，提升新城疫疫苗产生的抗体水平，在生产性能和提升免疫力两方面发挥作用。益生菌能够促进肠道内蛋白质向小肽的分解，提高肉鸡对氨基酸的吸收，在与黄芪多糖复配作为饲料添加剂时，除促生长作用外，免疫器官指数在实验期间维持较高水平，提示益生菌和黄芪多糖联用可帮助雏鸡免疫系统的发育。
2.2 黄芪多糖注射液
注射液能够避免口服给药的肝肠效应和首过效应，随血液分布于动物机体快速起效。脂质过氧化过程是氧自由基与不饱和脂肪酸反应形成烷自由基和烷过氧自由基，并再次参与链式反应分解不饱和脂肪酸，并随之产生丙二醛对细胞造成氧化破坏。研究发现，黄芪多糖注射液通过提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽含量，抑制鸡体内脂质过氧化物的产生，从而保护动物机体。在防治新城疫的研究中，黄芪多糖注射液与氧化苦参碱配伍使用，与病毒唑组比较效果更好，这提示除实验组辅助产生新城疫的抗体外，实验组可通过提高免疫力间接或直接杀灭病毒。在肉鸡感染传染性法氏囊病时，采用胸腔注射的方式给予2 mL/kg 的黄芪多糖注射液，能获得良好的治疗效果，发病12 d 内及时给药治愈率高达98.6%。
2.3 疫苗佐剂
在疫苗产品中添加一些能够非特异性辅助动物机体提高对抗原免疫反应应答的佐剂，能降低疫苗生产成本，提高机体抗体维持时间，保护机体对疫苗的过敏性反应。将黄芪多糖与鸡新城疫LaSota 疫苗抗原混合后冷冻干燥，该种制备佐剂的方式可以提高雏鸡抗体表达水平，且优于西药左旋咪唑佐剂的效果[8]。将10%黄芪多糖溶液稀释鸡新城疫LaSota 疫苗抗原，能在40 d 内维持60%以上的T 淋巴细胞ANAE 阳性率。李树鹏[9]将黄芪多糖进行纳米乳改造，进而筛选出安全的黄芪多糖纳米疫苗佐剂，通过实验验证其对新城疫抗体低度具有维持作用，进一步探究机理，黄芪多糖佐剂能通过提高脾脏淋巴细胞NOS 和iNOS 活力，刺激T细胞亚群控制杀伤性T 细胞释放细胞因子，进而发挥免疫调节作用。
黄芪多糖在肉鸡养殖中发挥着重要作用，在科技工作者的努力下，黄芪多糖的生物学功能已经得到了深度的开发。但目前，对黄芪多糖与多种饲料配伍使用的深入研究还鲜有报道；
黄芪多糖市售剂型仅粉散剂和注射剂，仅满足于特定场景的使用，黄芪多糖微丸、脂质体仍在探索阶段，新剂型亟待开发。