于婧杰，叶静雯，刘雨蝶，徐昳丽
(宿迁学院，江苏 宿迁 223800)
随着社会经济的不断发展，生活条件的改善，我国居民越来越关注日常生活中的食品安全问题。而作为食品安全企业，也要提升自身的产品质量，运营的关注点不仅仅在于盈利的多少，同时也要关注是否能够有效地履行好社会责任。这一说法已经在各界针对社会责任方面达成共识。但是近年来，食品安全问题频发，引发了极大的社会舆论。在企业的可持续经营中，履行社会责任义务的重要性不言而喻。一个企业综合多方利益且以可持续发展作为企业的经营战略去谋划未来发展，才能真正提高长期的经济与社会效益，才能具有长期发展能力。企业承担社会责任是实现企业可持续发展的主要推动力。食品行业企业良好的社会责任不仅对我国的食品安全有重大意义,还对我国未来经济的持续发展以及和谐社会的构建有十分重要的推进作用。
那么，到底是哪些原因导致了企业出现食品安全的问题？针对企业出现的食品安全问题，企业该如何着手去解决？如果对于食品安全问题采取不同的应对态度，对于企业的财务绩效会有何影响？
针对这一系列的问题，笔者选取永辉超市为研究对象，通过结合永辉超市出现的食品安全问题，在对其产生原因进行分析的基础上，提出了加强食品安全监督与管理，优化食品安全政策体系，提升企业的财务绩效，促进企业长期可持续发展的有益启示。长期坚持这一系列的改善，不仅能帮助企业正确认识承担社会责任的重要性，改善行业的履责状况，还有助于食品企业规范经营行为，保障利益相关者的权益，促使企业和社会的良好发展。
食品安全的定义为:食品在数量上能够满足人们基本生活需求，在质量上不给人们身体健康带来危害，基于现实条件下，能够做到相对安全。即在符合食品安全标准，保障人民基本生活福利与饮食健康的情况下，尽量减少食品安全事件的发生[1]。郑文，胡元林(2018)基于企业公民的视角，提出企业不仅要满足社会基本的物质和服务需求，而且要遵守社会道德及伦理要求，承担起增进社会福利的责任[2];王风华(2018)提出企业社会责任是指企业需对交易型利益相关者和社会型利益相关者承担的责任，不包括对股东等组织型利益相关者的责任[3]。笔者认为企业可持续发展是企业兼顾环境、社会利益相关者和经济各因素之间的协调统一，通过增强企业自身的创新和应变能力使企业获得持续的发展能力。它强调的是长远和未来目标的实现，因此更具有战略性、持续性、适应性等优势[4]。
国内经济的高速发展使得食品供应市场也逐渐进入了如火如荼的发展状态，在市场竞争激烈的情况下部分小型食品企业已经面临着被收购与被迫倒闭的危机。永辉超市作为上市公司，近年来多次被媒体曝光食品安全的问题。
目前不少食品企业为了一味地追求利益而忽视了社会责任，其中企业获得的利润就是财务绩效的一部分，财务绩效是指企业战略及其实施和执行是否正在为最终的经营业绩作出贡献，包括盈利能力、营运能力、偿债能力和抗风险能力。很显然，食品安全问题与财务绩效存在着直接关系，影响着经济的可持续发展。
然而我国重大食品安全事件频发，给人民的生命和财产造成严重损害，引起各界强烈不满，如果不进行及时的制约和调整，对经济的可持续发展将会造成不良后果。
在社会市场经济的运行中，一直都会有好的企业与行为不当的企业同时存在，下面依据永辉超市经营管理中所出现的具体问题进行分析。
2.1 门店管理培训不到位
门店中对于员工的管理并没有实施到位，“员工脚踩冷冻鱼虾”的事件将永辉超市推到了风口浪尖，由此可见，虽然连锁行业的大部分员工的工作都是从基层做起，而企业却没有对员工进行及时的职业技能及自身素养提升，导致工作水平一直停滞不前甚至下降，缺乏精益求精的态度。长期发展下去门店自身所存在的问题会越来越突出，导致门店的发展前景更加令人担忧。
2.2 供应商选择不过关
永辉超市出现食品安全问题的一部分根源是由于他们所选择的供应商本身就存在食品安全问题，他们所选择的几家供应商均有行政处罚历史。由此可见，永辉超市的相关负责人员并没有积极履行好自己所属岗位的责任，从而导致供应商选择的工作失职。在选择供应商的时候一定要对供应商进行实地考察工作并做好全面的调查，这样才是大幅度地从根源上避免因不良供应商而出现的食品安全问题。
2.3 超市内部控制体系不够完善
永辉超市内控体系不完善，经营模式错误以及没有科学的程序及方法。首先，内部控制体系的不完善，直接就会使相关工作决策中含有很大程度上的主观因素，极其容易导致工作失误，另外，内部控制体系的不完善也会出现舞弊情况，最终结果会出现信息披露不准确，财务造假等违法行为。经营模式和发展战略是企业经营之根本，有自己明确的经营模式以及长期发展战略目标，企业为了实现发展战略目标付出实际行动，一步一步地获得企业的声誉，提升财务绩效，最终实现企业长期可持续发展，因此企业在建立之初就需要明确属于自己的经营模式以及详细的战略目标，这样企业的经营才有方向，有动力，从而促进企业的不断进步，达成最终绩效目标。
2.4 相关监管机构监管不到位
不良供应商的因素中就可以反映出相关监管机构没有履行好自己的工作职责，那些已经存在行政处罚历史的供应商如果想要继续进行产品供应必须进行严格审核。而永辉超市却能找到这些供应商并与其达成合作，这说明相关机构工作的疏忽，同时这些劣质产品的企业没有得到应有的惩戒。
结合近5年食品行业企业食品安全管理及可持续发展信息披露的情况，有些企业面临着无法长期经营下去的问题，这与企业的发展规模、管理者的经营理念、市场环境、相关政策等息息相关。每个企业的背后均有无数的员工为此努力，故从员工个人、企业本身和政府政策等方面解决该问题。
3.1 员工层面
企业员工能够积极参加公司组织的培训，不仅能帮助员工高效率高水平地完成本职工作，而且能获取新的知识和技能，通过双向交流的方式提高员工个人职业素养，同时提高员工自身的道德品质。
3.2 企业层面
加强企业的管理，企业管理是对企业的生产经营活动进行一系列指挥、监督和调节的过程，有良好的企业管理体系是企业长期发展的基础。企业可从这几方面进行企业管理。①综合考量：企业在组成优秀团队的过程中不仅需要客观考察个人工作能力的情况，更需要一个有吃苦耐劳、勇于创新等优秀品德的团队来促进企业发展。这对企业理念发展起十分重要的引导作用。②文化培养：通过阶段性的培训向职工灌输正确的价值观和道德观，宣传积极向上的企业文化，加固企业发展理念在员工心中的地位，增强企业和同事之间的认同感，打造轻松良好的工作氛围，鼓励员工积极工作并激发个人潜能。③制度明确：奖罚制度是激励员工最直接的方法。无论是高层管理人员还是普通的员工，对业绩在前、对企业发展有重要作用的员工进行嘉奖，同时也要对破坏制度的员工进行惩罚。④规范产品质量检验：首先，采购员在采购材料时，必须要优先检查原材料是否合格；
其次，采购的食品会进入冷冻仓库保存，仓库管理员要做好食品的库存记录，并每天检查食品，若发生产品变质的情况应当及时进行处理并将相关情况进行汇报，避免影响完好商品；
然后，对于企业的产品做定期检查和不定期抽查。在餐饮行业，每一道菜都会经过多个环节，加工厂和厨师等都需要对食品的安全负责，在食品加工厂，每一位员工都需要确保其产品安全无变质情况后再投入生产，各部门主管人员对于产品质量应当采取定期检查和不定期抽查的方式来确保工作质量，消除食品安全隐患。
3.3 政策层面
建立一种关联企业政策，通过企业间的相互关联监督，促进企业各部门信息披露现状，减少违反道德和违法的行为。企业间通力合作，注重食品安全，共同履行社会责任，而履行与否和履行的程度决定了企业能否实现自己的长期可持续发展。在我国市场经济中，政府起到宏观调控与协作的作用，通过颁布食品企业的相关法律及后期不断修改与完善，建立市场激励与服务机制，推动企业社会责任的履行，并以奖惩制度对其行为进行表彰奖赏与惩戒教育，达到以政策积极引导规范企业的经营行为和社会责任行为的目的。
3.4 相关机构方面
食品企业社会责任的履行与企业本身的工作与监管制度密不可分，加强企业内部相关机构的工作监管制度与树立员工正确的工作态度是重要举措。完善企业产业链，并建立内部的控制监管，从源头做起，对企业社会责任的履行，如建立安全健康的工作环境、确保产品质量、完善售后服务、环境保护等方面实行日常监督与专项监督。另外，积极遵守相关法律法规，从而达到可持续发展的效果。企业要做到好服务、保品质、强监管、履责任、增效益的更高层次目标导向，在履行社会责任方面下功夫，为促进走遍中国、走向世界做出努力。
猜你喜欢 永辉供应商经营 园林一角与位置经营现代装饰(2022年3期)2022-07-05供应商和客户是否可以抑制企业在职消费?中国注册会计师(2021年9期)2021-10-14这样经营让人羡慕的婚姻海峡姐妹(2020年5期)2020-06-22向永辉mini店方向发力永辉的社区商业模式面临诸多对手中国食品(2020年2期)2020-03-31黄磊 爱需要好好经营海峡姐妹(2017年3期)2017-04-16千里江山图美文(2016年23期)2017-03-222016年全球汽车零部件配套供应商百强榜汽车维修与保养(2016年11期)2016-02-21京东43亿入股永辉超市IT时代周刊(2015年9期)2015-11-11京东43亿入股永辉刘强东着眼生鲜“最后一公里”IT时代周刊(2015年9期)2015-11-11沃尔玛再曝供应商货款纠纷销售与市场·渠道版(2015年4期)2015-05-05