叶志毅
（浙江大学 动物科学学院，浙江 杭州 310058）
桑树嫁接就是把一株桑树上的枝或芽，移接到另一株桑树的枝、干或根上，使其相互愈合形成一株新个体。这种方法育成的苗木叫嫁接苗。取下做为嫁接用的枝或芽叫接穗，被嫁接的枝干或根称砧木。生产上均以优良品种桑的枝或芽做接穗，实生苗作砧木来繁育桑苗。嫁接方法也用于更新老桑、改换品种等。
10.1 嫁接成活的机理
当桑树的枝、芽、根等组织受创伤而出现伤口时，受伤部细胞不再按原有程序分化，而是产生和形成新的细胞组织，以愈合伤口，并重新分化形成受伤时所失去的部份，这就是嫁接成活的机理。
接穗和砧木双方形成层的再生能力，是嫁接成活的关键所在。嫁接后，接穗和砧木伤口处因受创伤刺激随即分泌出愈伤激素，形成一层淡褐色薄膜，覆盖伤口表面，以减少伤流和保护伤口不受外界病原微生物感染。接着，伤口处的形成层和附近的薄壁细胞，在愈伤激素的作用下迅速分裂，产生愈伤组织。接穗和砧木接合后，愈伤组织不断增多，逐渐靠拢，紧密相接，通过胞间联丝，彼此交流细胞物质，使双方的愈伤组织融合，并进一步分化形成新的保护组织和输导组织，这样，接穗和砧木便成为一个活的整体。
嫁接亲和力是嫁接成活的基本条件，无论哪种植物和哪种嫁接方法，要想嫁接成活，砧木和接穗之间，都要有一定的亲和力。一般植物亲缘关系越近，彼此之间的亲和力愈大，故同品种间嫁接最易成活，同种间次之，同属同科间更差，不同科的则很难接活。
10.2 接穗质量与嫁接成活的关系
接穗内贮藏养分的多少，是衡量其优劣的主要标志，直接影响嫁接成活率的高低。贮藏养分充足的，嫁接成活率高。接穗贮藏养分，除与桑园肥水管理有关外，主要取决于上一年夏秋季的采叶程度。调查表明，夏秋期在枝条顶端仅留两片叶子的重采区，和留7片～8片叶子的一般采区相比，可溶性碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等含量分别减少17%，16%，24%，嫁接成活率相对降低15%以上。因此，供作接穗的桑树，上年夏秋期应尽量少采桑叶，以利养分的贮藏和积累。
嫁接时接穗含水率的高低，也是影响嫁接成活的重要因素。正常情况下，每年二、三月采集的接穗，含水率在50%左右。试验表明以此接穗立即进行袋接，成活率在73%以下；
若将采取的接穗适当加以贮藏，使其含水率在40%～43.6%之间，袋接成活率高达80%以上；
如果穗条贮藏不当，含水率仅为33%，则袋接成活率降低至40%以下。生产上常以削面树液渗出的情况，判断穗条含水率是否适中。含水率在50%以上时，削面树液渗出很快，并成块状。接穗含水率在40%左右，削面树液渗出稍慢，呈一粒粒汗珠状，这种穗条袋接成活率高。穗条含水率在35%以下，削面树液渗出很慢很少，甚至不见树液流出，此种穗条不宜使用。
10.3 接穗和砧木的准备
10.3.1 接穗的采集和贮藏
接穗一定要从好的母树上选取。好的母树表现为品种优良纯正，树势强健，生长旺盛，无病虫害，贮藏营养物质丰富，枝条充实。选取时，要剪直立的，冬芽饱满无损，表皮完好的一年生枝条。
如进行袋接，一般每1万株砧木需准备接穗条75 kg～100 kg；
芽接每1万株砧木需准备接穗条50 kg～70 kg。枝条粗的，适当增加一些。采用其他嫁接方法，应根据接穗的利用程度，灵活增减。
生产中除在专用母本桑园内剪取穗条外，还可利用春伐桑园的枝条、新拓桑园嫁接苗定干时剪下的枝条、成年桑园中抽剪的枝条（枝条总数的20%）、重剪稍的枝条等作为嫁接穗条。
采集的接穗，一定要妥善保管，不能经日晒、风吹、雨淋，防止干枯、霉烂或发芽。为了达到上述目的，贮藏保管场所必须既能密封，又能换气，温度尽可能保持在10℃以下，以5℃为最好。湿度要在60%～70%范围内。常用的贮藏方法有室内、室外和冷库贮藏等几种。不论哪种贮藏法，在贮藏期间都要有专人管理，经常检查穗条水分和室内外温湿度变化情况，以便及早采取措施，确保穗条质量。调查穗条含水量，可削看穗条伤口处树液渗出快慢多少；
也可固定10 kg样穗，贮藏后每隔几天称重一次，即可了解其含水率的变化；
有鼠害的地方，应防止老鼠食害穗芽。
10.3.2 砧木的准备
用实生苗做砧木的，要求其根系强大完整，苗木粗壮。根颈部围粗2 cm以上的，可进行袋接。若留圃就地嫁接，每公顷约留22.5万株左右。如用起接，可提早至年前挖苗实行冬接。根茎围粗不足2 cm的，可作撕皮根接。
10.3.3 嫁接时期
一般桑树一年四季均可嫁接，而生产上多以春接为主。因为早春树液刚开始流动，砧木皮层容易分开，接穗尚未萌发，嫁接成活率高，生长期长。采用当年枝条上形成的冬芽进行冬接，优点很多：省时间、劳力充裕；
接芽边取边用，不要贮藏；
接芽和砧木接触早，开春后两方同时分裂生长，愈合好，成活率高，生长期长。近年来在幼壮树的品种更换上广泛运用。
10.4 嫁接方法
嫁接的方法很多，常用的有袋接、撕皮根接、腹接、挖根接、芽接等。
10.4.1 袋接
又分为三种：在实生苗圃中，就地袋接的称广接；
把可作袋接砧木的实生苗，于冬春挖起移在另外的苗圃地里，然后再行嫁接的，称火焙接；
将一年生大的实生苗挖出，袋接后再移栽于苗圃地的称起接。这三种袋接法均具有操作简便、效率高、成苗快、苗木质量好等优点，生产中多用袋接法繁育桑苗。以广接为例，嫁接的顺序大体分为削、剪、插、壅四步。
（1）削接穗。选取优良的穗条，然后四刀削成一个接穗。第一刀在芽的反面下方0.8 cm处起削，削成3 cm～4 cm长的马耳形斜面。第二刀将削面前端过长的部份削去，接着第三、四刀分别在斜面左右两侧向下削，使削面两侧和先端露出形成层，最后在穗芽的上端0.5 cm～0.8 cm处剪下穗头。
（2）剪砧木。扒开砧木周围的泥土，深约7 cm～8 cm，在根颈部的下方无侧根处下剪，剪成约45°的斜面。砧木较小的，斜面应剪大些。斜面不平或皮层破裂，均须重剪。
（3）插接穗。捏开砧木剪口处的皮层，使与木质部分离形成口袋状，然后将接穗头斜面向外对着砧木皮层缓缓插入袋内。要插紧，但不能用力过大过猛，以防插破皮层。如发现破裂，一定要重新剪插，否则，嫁接很难成活。
（4）壅土。接穗插好后，立即壅士。壅土时，必须使用干湿适度的细土壅紧嫁接部位，两手用力要匀，切莫推动或碰歪穗头。再用细土覆没穗头约1 cm，呈馒头状。壅土要做到底脚大，中间紧，上部松，可防穗头受干，又防壅土散塌。壅土厚度要因地制宜。大风、干旱、砂土地区，要适当加厚；
多雨、粘土及低温地区稍薄为好。盐碱地区用壤土壅包嫁接部位，成活率可明显提高。
其他袋接法和广接苗木相同，只是在个别环节上有些差异。火焙接的砧木是经过移栽的，春季发芽较迟，可在广接结束后再行火焙接。起接也称室内袋接，多在早春进行，挖起的实生苗要及时嫁接，力争当天接的当天栽完。冬季室内袋接，解决了春接与农忙争劳力的矛盾，是一创举。为了克服冬接砧木皮层不易捏开的缺点，可将挖出来的砧木放在20℃左右的塑料棚内或地窑里，经5 d～7 d后取出嫁接，效果很好。如因土地封冻或雨天泥泞不能马上栽植的，应尽快把嫁接体10株～20株捆在一起，按行密排，放在棚式薄膜温床内，行与行之间留3 cm左右空隙，填放细土，覆土要高出穗头2 cm～3 cm。要控制温床温度在20℃～25℃范围内，并保持覆土潮润适当，如发现盖土发白，需立即补湿。此间必须经常观察大田土壤状况，准备随时移栽。
10.4.2 撕皮根接
又叫装根接或皮根接。此法可利用不适于袋接的过粗穗条和较细的桑根，在室内嫁接，再移栽培育成苗。技木操作简单，细根得到利用，成活率高，生产上广为采用。接时，先把接穗剪成15 cm长，注意最上端一个芽必须饱满完好。接着在顶芽正下方7 cm～8 cm处用桑刀切断皮层呈弧形，随即向上揭起长2 cm左右、宽约0.8 cm的皮部。揭皮时不能带木质部，以免影响愈合。砧根用带有须根的一年生根为最好，围度小于1 cm，长约10 cm。在砧根上端正反两面各削成2 cm～2.5 cm的斜面，以略长于接穗上揭起的皮部为准。将砧根斜面略长的那面向上，全部插入接穗上揭开的皮部和木质部之间，最后用塑料薄膜或稻草等包扎嫁接部位，视气候和土壤情况，及早栽入大田之中。
不论是冬季袋接还是撕皮根接的嫁接体，若因特殊情况不能及时栽植而需较长时间贮藏的，必须把嫁接体10个～20个扎成一捆，每两捆穗头相对，接根向外，排列在事先铺于室内的潮润沙土上。排列一层，覆盖一层5 cm厚的潮沙土，以4层～5层为限。贮藏过程中，要控制温度为5℃～8℃，相对湿度75%左右，并应经常检查。防止干枯、发霉和发芽。一旦条件允许，马上取出栽植。
10.4.3 腹接
腹接又称抱娘接、高接，多用于已定植2年～3年的实生桑改造和老树更新。由于砧木的生长年份长，根系发达，嫁接后保留部分原有的树干，所以嫁接成活后的桑树树性强，树势旺。
腹接用的接穗、采集、贮藏与袋接法相同。嫁接时间因地而异，江、浙等地常在4月上、中旬进行。嫁接的部位应灵活掌握，常刮大风和天旱地区，所接部位宜低；
溪边、河滩等处，部位要稍高一些，一般2年～3年的实生桑嫁接部位在离地20 cm～30 cm的树干上。
（1）削接穗。接穗需选择冬芽饱满，粗细适中的接穗条，在节间向下削成平滑斜削面，斜面长4 cm～5 cm，使削面两侧和先端露出形成层，接着在削面反面轻轻刮去表皮，然后留2芽～3芽剪下穗头。穗头顶芽一定要健壮饱满，位置最好在削面的两侧或同一方向。
（2）划接口、插接穗。在适当的嫁接高度，选择树皮光滑处，用刀划成“八”形切口，深达木质部。切口两边的长度和角度，要视接穗的粗细而定。切口划好后，再用光滑的竹片轻轻撬开砧木切口皮层边，将接穗削面接口朝外慢慢插入砧木切口中，以削面全部插入为度，严防用力过猛而插破切口皮部，影响成活。
（3）涂泥包扎。接穗插好后，立即用湿粘土涂在切口上，再用塑料薄膜包扎嫁接处，以保持湿度，防止外界雨水、病虫侵入。包扎时注意将接穗芽露在外面。
（4）接后管理。嫁接后，在接口上方留约30 cm将砧木锯断，做为支桩，把所发新芽结缚于支桩上，防风吹折，晚秋落叶后再把支桩锯除。需要培育支干的，可摘心分枝，培养树形。
10.4.4 嫁接体育苗
在浙江桑苗主产区苗木繁育数量较大，集中在3月中旬至4月上旬嫁接，时间紧、劳力缺。利用嫁接体育苗可提早嫁接10 d～20 d，即在2月下旬开始嫁接，可缓解时间和劳力紧张的矛盾，延长了桑苗嫁接时间和生长期，有利于繁育粗壮苗木。与普通袋接法相比，主要有以下技术环节。
（1）促使砧木提早萌动。在向阳的走廊，最好是阳光充足的楼廊，把整理好的实生苗假植在潮湿的沙中，用湿稻草覆盖，再用薄膜覆盖，四周压实，保持膜内湿润。膜内因光热积累而升温，实生苗在适宜的温湿度下，树液提早流动，提早萌芽。
当实生苗数量较大时，可集中叠放在室内，用薄膜覆盖；
数量较小时，假植在潮湿的沙土或泥土中，再用薄膜覆盖，也可促使实生苗提早萌动。利用广东桑早生的遗传特性，采用广东杂交桑作砧木，常温下，可使嫁接时间提早15 d左右；
若再结合上述方法，利用薄膜催芽，则嫁接时间可以提早一个月左右，即春节前即可实施嫁接。
（2）砧木的准备。把已萌动实生桑苗或杂交桑苗，先把桑根上的泥土洗掉，然后用桑剪剪取根颈部至茎长3 cm的带根、根颈部和茎的一段，其余苗干弃掉，在剪取的这段带根的根颈部上端剪成斜面。
（3）接穗的制作。2月上旬剪取接穗，进行储藏，至接穗含水率达到40%时即可嫁接。此法所需穗条要特别小，一般采用穗条先端部分和良桑细小的侧枝。穗条的大小不超过筷子的粗度，每两个芽剪成一段成为接穗，然后把接穗的下部切削成斜面，尤如袋接的接穗。
（4）嫁接体的制作。左手拿砧木，用手指把其斜面处捏成一个袋口，右手拿接穗，插入砧木袋口，这样就作成为一个嫁接体。
（5）嫁接体储藏。嫁接后，除直接栽植在苗地，用地膜进行覆盖外，也可将嫁接体放在铺有薄膜的塑料板箱或纸板箱内，最后将塑料薄膜扎紧，盖好箱盖进行储藏。一般在温度20℃～25℃、湿度70%～75%，经过15 d～20 d就能愈合栽植。据调查，室温下存放10 d，嫁接成活率最高；
存放25 d开始影响存活率；
40 d后，成活率低于50%。移栽前，若发现接穗脱落，应作淘汰处理；
如储藏时间较长，砧木上已有砧芽长出，应随即剥去砧芽；
如接穗芽已胀大，要防止碰伤碰落芽苞。若在沙质土上栽种，栽植要稍深些，在穗头顶部盖没1 cm～1.5 cm厚泥土为宜；
若栽种于粘土上，则穗头顶端盖没0.5 cm左右厚的松泥即可。
10.4.5 芽接
从枝条上切取一个芽，嫁接在砧木上，称芽接。其优点是节省接穗，砧木伤口小，愈合容易，一次嫁接不活可再行补接，春、夏、秋、冬季皆可进行，因此在我国四川、重庆、云南、贵州、山东、河南、山西、新疆等地广泛采用此法。
冬季芽接在1月上旬至2月上旬，春季芽接在3月中旬至4月中旬进行，均用冬芽做接芽。夏、秋季芽接从5月下旬直至8月上旬皆可，用当年生枝条上的腋芽作接芽。
砧木可用一年生的实生苗；
而成林的桑树，则以一年生枝条为砧木，嫁接后既能保持原有树形，又可避免桑叶产量骤减。桑树芽接的方法很多，这里摘要介绍几种。
（1）春季简易芽接
划袋口：简易芽接的部位视砧木不同而定，实生苗接在距地面10 cm～15 cm处的苗干上，小树常接在距地面30 cm左右的主干上，壮树接在枝条基部4 cm～6 cm处，老树则锯断主干，接在切面四周。嫁接时，根据预定的部位，选择树皮光滑的一面，用芽接刀切一弧形切口，以切断皮层为度。幼壮树切口应切断砧木周围皮部的2/3以上，实生苗则在根颈部青黄交界处剪断苗干，捏开皮层，形成袋口。
取芽片：在穗条上选一饱满、健壮的冬芽，第一刀削去芽下叶痕粗糙突起的部分，第二刀从芽的上方1 mm处横切，第三刀从第二刀处斜削到第一刀处，取下芽片。削成的芽片，要求削面平滑，芽轴（芽心）完整，略带木质部，长短、宽窄要和砧木切口大小相适应。
插芽片：取下的芽片放在芽接刀的先端，接着把划好的砧木挑开袋口，以芽片腹面（切削面）朝向袋口皮部，深插砧木袋口内，以芽片全被包埋为度，只露出芽尖。如插好后袋口完好无损，则勿需捆扎；
若袋口破裂，可用塑料薄膜扎缚，以包紧芽片为目的。幼壮树嫁接后，在接合部上方4 cm～6 cm处剪去砧木。
（2）“T”字形芽接法。此法又叫盾形芽接，多用于夏秋季。嫁接前先从已经木栓化的枝条上选择健壮的接芽，摘叶留柄，然后在芽尖上方0.3 cm处横切一刀，深达木质部，接着在芽基下方位0.3 cm处向上切削，直至与芽尖上横切的刀口相交为止，即得盾状芽片。在砧木上选择当年生或两年生枝条，于光滑部位横切一刀，再在横切线的下方垂直切一刀，呈“T”形切口的皮部拨开，把芽片的芽向外轻轻插入，使芽片上端与横切口相接，用薄膜扎缚，松紧适度，注意接芽和叶柄要露在外面。接后要经常剥除砧芽，并仔细观察成活情况。7 d～10 d后，若接芽的叶柄自然脱落，或轻触即掉，证明已经接活；
若穗芽和叶柄干枯，表示未成活应于补接。
所有的芽接，都要注意防治病虫害，摘除砧芽，及时排灌、施肥，促使新梢迅速生长，除实生苗芽接培苗外，其他芽接的待新梢长到一定长度时，行摘心分枝，以利树形培养。
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