陈艳艳
江苏省宿迁市宿豫区顺河街道畜牧兽医服务站，江苏宿迁 223800
微生态产品是养殖生产过程中常用的一种饲料添加剂，该产品以益生菌、益生元等为主要成分，通过调节机体局部微生态平衡来发挥防控疾病、促进生长发育、提升机体免疫以及降低饲养成本的作用[1]。目前在我国减抗限抗的养殖模式推动下，微生态制剂是重要的替抗产品之一，被广泛应用于临床。目前市售微生态产品种类较多，产品质量参差不齐，有一小部分厂家为了眼前利益还可能生产和销售假冒伪劣产品，导致终端养殖场遭受较大经济损失。下面就基层养殖场如何科学鉴别微生态产品进行探讨交流。
随着社会的不断发展，人们的消费观念也不断改变，尤其是在动物食品类的消费方面，已经把健康饮食放在第一位，而健康的饮食首先需要食品原材料必须安全。对于肉、蛋、奶等动物蛋白消费类食品，抗生素在其中的残留应在规定值以下，同时，对于已经进入产奶期、产蛋期的畜禽，或临出栏的畜禽，禁止使用抗生素。这就需要从养殖端抓紧管理，确保化学药物少用或者不用，倡导无抗养殖，规范用药。但有些疾病的治疗对抗生素依赖性非常强，如果不用则会带来巨大的经济损失，但若使用则会带来食品安全问题，比如对于蛋鸡饲养来讲，幼龄期和青年期不涉及鸡蛋上市，允许适当使用抗生素来防控疾病，进入产蛋期后，若不慎发生了大肠杆菌或沙门氏菌感染时，对于养殖场来讲，使用抗生素意味着疾病好得更快，最终造成的损失也更小，但产出的鸡蛋食用无疑是不安全的，对于这样的矛盾问题，解决方案之一就是选择一种能替代抗生素功能的物质进行治疗，微生态制剂就是最常用的一种[2]。
由于我国养殖模式结构中，家庭农场式和散养户模式仍占很大比例，和大型养殖集团、龙头企业、规模化养殖合作社相比，养殖人员专业知识十分匮乏，平常接受专业培训的机会也少，最终使得这些家庭农场和散养户成为很多假冒伪劣兽药、饲料添加剂使用的重灾区。在国家无抗、限抗的养殖模式倡导下，有些不良商家以微生态添加剂产品为幌子，将不合格产品违规销售给基层中小规模养殖场，致使养殖者受到较大经济损失。因此，每一位养殖人一定要具备一定的辨别能力，对假冒伪劣兽用微生态产品进行鉴别。
微生态产品在国家严格实施无抗、减抗养殖模式的背景下，生产企业越来越多，产品参差不齐，有些是真正的微生态产品，无论是镜检，还是体外培养，都能见到益生菌菌体和菌落，而有些则是打着微生态的名义生产假产品或劣质产品，对养殖业的发展带来负面影响。建议大家在采购产品时，从以下几个方面进行鉴别和判断。
2.1 通过性状鉴别
性状主要指产品的外观，如果为液体制剂，则产品久置后一定是分层的，上层澄清透明，下层浑浊或有一层沉淀物，用力摇晃后变为浑浊均一的体系。如果手头的产品澄清透明，且长时间放置后没有明显沉淀，这个产品很可能是假的微生态制剂。因当下所有的益生素种类中，菌体的大小直径都是在微米级别，可见光无法通过衍射的方式穿透，故只要含有益生菌，体系一定是非透明的。做过微生物相关试验的人员都知道，细菌在合适的液体培养基中培养24～48 h 后，培养基会由澄清状态变为浑浊状态也是这个原理。如果为固体制剂，则可取少量溶解于水中，若完全溶解，体系澄清透明，也表明产品中没有益生菌存在，可果断放弃购买。
2.2 测酸碱度
若购买的产品宣传的是含有乳酸菌的制剂，如植物乳杆菌、粪肠球菌、乳酸乳球菌等，则由于乳酸菌代谢产物以乳酸为主，可使体系呈现出酸性特征。根据笔者多年的经验，液体药物的原液pH 值一般在3.0～5.0，实验室有pH 计的可直接进行检测，原液未经稀释的情况下若为中性或碱性，则是无乳酸菌存在的。小型养殖场没有pH 计的，可采用pH试纸替代，pH 试纸虽然无法定量判断体系的酸碱度值，但通过定性检测也能有个判断，且不受时间、空间等条件限制，可随时携带检测。如果检测结果不符合产品宣传要求，则很有可能是劣质产品或假产品。还有些厂家产品为了以次充好，在菌液中额外添加有机酸，以干扰人们对结果的判定，这些都需要通过结合其他方法进一步检查才能确定。
2.3 通过显微镜观察进行鉴别
显微观察法主要是通过光学显微镜，将菌体革兰氏染色后在视野下进行观察，通过染色特征、菌体形态来进行鉴别。如酵母菌为革兰氏染色呈阳性的大杆菌或球状菌，宽度大约在2～6 μm，长度在3～35 μm，若视野中找不到这样的菌存在，则表明产品存在质量问题。显微观察法相对于性状和酸度鉴别法，对操作人员的专业度要求较高，同时鉴别准确率也高很多，通常适用于有资金实力保证的大型养殖场。
2.4 体外分离培养法
对于细菌类、真菌类等微生物来讲，每种微生物都有各自的培养特征和生化特征，经过体外培养后通过菌落形态的鉴别就可以进行菌种的判断。如乳酸杆菌属的益生菌在MRS 琼脂表面获得的菌落为黄色、中等大小、凸起、表面湿润、边缘整齐的圆形菌落，培养24 h 的菌落直径范围在2.0～4.0 mm。双歧杆菌属的益生菌在兼性需氧培养条件下不生长，在绝对厌氧培养条件下，MC 琼脂培养基表面培养24 h 可形成粉红色或白色、边缘整齐、直径在0.5～2.5 mm 的小菌落，大部分菌株周围还可有淡淡的晕。另外，不同的菌也都有各自不同的生化代谢特征，通过将单个菌落接种于不同的生化发酵管，基于培养发酵产生的现象来进行判断，常用的发酵管有葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露醇、蔗糖、菊糖等，还有些生化反应鉴定，如淀粉酶试验、接触酶试验、三糖铁试验、甲基红试验、维倍试验等，通过将这些发酵特征和生化反应鉴定结果对比，进而对产品中的微生物菌种进行判断。
2.5 产品保质期判别
由于益生菌是活的微生物，在后期存放过程中也在不断生长和繁殖，消耗环境中的营养，故液体类的微生态产品保质期一般不超过12 个月，即使在低温冷藏条件下储存也不会太长。微生物在繁殖过程中会呈现出一个“S”型的曲线，从接种开始，分别经历迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期4 个时期，进入衰亡期后，大部分的菌体开始死亡，代谢产物增加，对益生菌的生长不利。大量菌体死亡后，其活菌数量开始与标准不符，故而保质期较短，如果液态类微生态产品保质期标明的是12 个月以上，则可高度怀疑产品的伪劣性。如果是固体制剂，且保质期标明在24 个月甚至更长的，则产品成分通常为芽孢菌。芽孢是细菌的一种休眠体，在体外恶劣环境中能长期保存，保质期非常长，如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌等。如果产品标明的是非芽孢类菌，同时保质期还标明在24 个月以上，这种产品肯定是不合格的。
目前市场上微生态产品种类较多且复杂，非专业人员临床使用时若无判别标准，谨以此文作为参考，希望在使用微生态产品时能有自己的鉴别依据，以免造成不必要的损失。另外，不要把微生态产品的作用过于夸大，很多时候在疾病治疗方面其效果是不如化学药物的，有些厂家为了短时间内推销自己的产品，在作用效果上夸大宣传，误导买家长时间超剂量使用，最终也未获得理想效果，这种情况在基层养殖场很普遍，建议将该类产品多用在畜禽日常保健、疾病预防及抗生素替代使用等方面[3]。
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