施永海，谢永德，徐嘉波，税 春，杨 明
(上海市水产研究所，上海市水产技术推广站，上海 200433)
我国美洲鲥的养殖规模日益扩大，主要集中在长三角及湖北、四川等地，每年苗种的放养量在250 万～350 万尾。养殖美洲鲥的常用模式有集约化养殖、大水面网箱养殖、遮阳池塘养殖等。近几年，长三角地区逐渐兴起大棚结构池塘养殖，该模式具有养殖要求低、能耗较低、成本可控、管理方便等优点。现将美洲鲥的大棚结构池塘养殖模式介绍如下。
1.水源
水源要求用水方便，盐度0～12，pH 7～10，溶氧保持在5毫克/升以上。
2.池塘条件
池塘选择要求环境安静，面积以2～5 亩为宜，泥沙底质，水深2米以上。有独立进、排水系统，池塘水质好，养殖排放水应符合《淡水池塘养殖水排放要求》(SC/T 9101-2007)和《海水养殖水排放要求》(SC/T 9103-2007)的相关规定。进水口应使用60 目筛绢网过滤，排水口设网眼为2毫米×3毫米的围网和40目的闸网。每个池塘应配备1～2台1.5～3千瓦叶轮式增氧机。
选择相邻两个池塘搭建大棚，池塘大棚跨度不超过100米，池塘间的塘埂架钢结构中梁，向两边塘埂铺设柔性钢丝绳，并固定于地锚上，形成棚架，上方覆以遮阳率90%以上的遮阳膜(图1)。池塘使用前使用漂白粉或生石灰等常规消毒剂彻底消毒。
图1 遮阳池塘
夏花鱼种放养前需要培养基础饵料生物。根据放养时间，提前5～7 天加注新水0.5 米，逐步提高水位至2米；
晴天中午开启增氧机1小时，晚上可以不开。水温25～30℃时，过3～5 天水色变浓，在6～10 天时用烧杯在池内不同点位取样5～7个，以检测枝角类、桡足类幼体等饵料生物，当生物量达到20～40个/升时，即可放养鱼苗。
1.夏花鱼种(0+龄)放养
夏花鱼种放养时间在5 月中旬至7 月中旬，选择上午放养，鱼种下塘前应开启增氧机。夏花鱼种体长40～60 毫米，放养密度为1 500～2 500 尾/亩。鱼种下塘时，要在池塘上风处先将池塘水加入运输容器中，让鱼种适应1～2 分钟再进行放养。夏花鱼种在放养10 天后，开始驯化投喂配合饲料。
美洲鲥夏花鱼种不同运输方法的特点见表1。
表1 美洲鲥夏花鱼种运输方式的特点
具体运输方式建议：运输时间在0.5小时以内者短途转运，特别是场内运输放养，可选择20～50升的圆桶遮光运输，密度为1～2尾/升；
运输距离在100～200 千米、时间在2～3 小时的中途运输，可选择活水车(车载水箱)或者氧气袋保温运输，运输的成活率均较高(＞95%)；
长距离运输可采用航空保温泡沫箱内放氧气袋运输，运输成活率特别高(99%)。在运输水体中添加一些抗应激剂可降低美洲鲥鱼种的应激反应，减少运输损伤和死亡等。
2. 1+龄鱼种放养
当露天池塘水温升至15℃以上时，即可放养1+龄鱼种。美洲鲥1+龄鱼种一般采用短途转运，如场内拉网转运。放养转运时，采用20～50 升的圆桶带水遮光运输，运输密度为15～20尾/桶。放养时提前开启增氧机并测量水温，温差不超过2℃，放养鱼种体长15～20 厘米，个体重60～100 克，放养密度为800～1 000尾/亩。
投喂的饲料为浮性膨化配合饲料，具体参数见表2。每天上、下午在无阳光直射时各投喂饲料1 次，投喂量以2 小时摄食完为准。饲料应投放在饲料框内，饲料框可采用浮性材质(木质、PVC、毛竹等)，规格为1.5米×2米，框高10厘米(水上5厘米、水下5厘米)。
表2 美洲鲥规格和饲料规格对照
1.池塘遮阳
入夏后温度上升，在16:00-17:00 的池塘表层水温达到24℃并连续1周后，在池塘大棚上方拉盖遮阳膜，两头可通风。入秋后16:00-17:00 的池塘表层水温降至24～25℃并连续1周时，拆除遮阳膜。长三角地区通过搭建遮阳棚，池水温度基本可以维持在30℃以下。
2.换水
0+龄鱼种养殖，每两周换水1/3，水源水温超过32℃时，减少换水频次和换水量。
1+龄鱼种养殖水温控制在30℃以下，当池水温度＜28℃时，每14 天换水1 次，换水量为全池水的1/3；
当池水温度＞28℃时，尽量选择阴天的清晨外界水温相对较低时少量多次换水，每次换水量为全池水的1/5。有条件的单位可在鱼种放养后逐步换入海水，由淡水慢慢过渡到海水养殖环境，模拟美洲鲥自然生存环境。
3.增氧
每天18:00-21:00 开启增氧机，次日5:00-6:00关停，开机时间为8～12小时，池塘遮阳后增加开机时间1～2 小时。遇到天气不佳或连续阴雨等恶劣天气，要延长开机时间，以保证池塘水体溶氧高于5毫克/升。
日常管理注重水温、溶氧监测以及水色观察，发现有问题要及时采取措施解决。坚持每天早晚各巡塘1 次，每天上、下午各测量水温1 次，注意观察鱼种摄食、活动等情况，及时清理未吃完的饲料并调整投饲量，做到精准投喂。通过科学投喂、调控水质、保持环境安静，降低应激反应等措施，做到生态防病。发现有病鱼、死鱼要及时清除，做好日常养殖记录，记录应保存3 年以上。
1. 0+龄鱼种拉网起捕
当水温降至15℃以下时，需进行拉网、运输，进入越冬环节。运输前，用聚乙烯网拉网锻炼2～3 次。拉网起捕前1 天，停止投喂饲料。拉网起捕时，先进行半塘拉网，即在塘面1/2 处下网，起网后，网围内鱼的数量上限控制在1 000～1 500尾，围网滞留时间小于30分钟；
当存塘数小于1 500尾时，进行整塘拉网。
2.成鱼拉网出售
当美洲鲥达500 克/尾时，检查成鱼的肥满度，上市出售。拉网锻炼方法参照0+龄鱼种。拉网出售时，先在塘面1/3处下网，网围内鱼的数量上限控制在300～400 尾，围网滞留时间小于30 分钟。当存塘数小于400尾时，进行整塘拉网，陆续出售。
运输水箱为圆形(或近圆形)，直径大于2 米，高1.2 米，运输水位70～75 厘米，运输时遮黑整个水箱，采用纳米管纯氧增氧。当养殖水温低于24℃、装运水温低于20℃时，装运密度为35～40 尾/米3；
当养殖水温24～28℃、装运水温在22～25℃时，装运密度为25～30 尾/米3；
当养殖水温高于28℃时，不宜出售与运输。运输用水可适当添加浓缩海水晶，盐度调节至5～8。运输时长控制在3～5小时，运输成活率可达90%以上。