文 罗善红 黄滨 吉安职业技术学院
在新时代的学科背景下，教育教学应加强学科之间的交叉和融合，因此，本文主要针对高等院校食品专业的一些语文课的教学进行相应的探索和研究，希望能够找到更多有关食品专业的语文教学方法，以促进食品专业的教育教学能够更进一步。
食品专业的学生不仅要进行食品专业的学习，还要进行食品安全、食品配置等一系列相关专业课的学习。同时，在人文素养社科类的必修课程中，食品专业的学生还需要学习食品专业以外的必修课。大学语文课程就是其中之一。在大学语文课程中，以往食品专业学生的学习还是流于表面的形式，只是进行一些单独的语文教材的阅读和一些语文课程学习任务的完成，偏离了我国现阶段教育教学的创新观念。
在语文课程方面，过去的很长一段时间，技术院校的食品专业没有良好的教育教学模式。因此，不能使食品专业的学生在这个过程中接受更好的语文素养的培养，使得他们人文社科方面的教育有所缺失。因此，在这个过程中，需要不断地提高食品专业大学语文课程的教育教学能力和水平，提高大学语文课程教育教学质量，不断促进食品专业的学生在人文社科类专业素养的学习。
1.1 大学语文教学目标定位不准确
目前，高职院校的大学语文课程教育教学的问题主要集中在教育教学目标上，就是教育教学目标的定位不够清晰和明确，大学的语文除了专业的汉语言，其他专业的学生都是进行必修课的学习。尤其是在一些社科专业和理工科专业中，都是将大学语文作为一种必修课。因此，食品专业类的学习课程目标就必须要定位得十分清晰和明确。高职院校通过大学语文课程的教育教学，希望能够培养出怎样的人才？希望大学语文发挥怎样的作用？都是需要学校在新时代的背景下，结合食品专业人才培养目标所需要考虑的。应该明确的是，大学语文课程的教育教学在这个过程中发挥的是一种精神的熏陶和价值观引领的作用，希望能够带领学生阅读一些古今中外的名著，帮助学生能够有一个更好的人文素养和情感的表达，让学生能够提高自己的阅读能力、思维能力和创新能力以及想象力。大学语文经典的诵读，不仅传承我国的传统文化，也让大学生能够不断地进行自我定位，帮助他们在未来的学习和工作中能够有一个更加良好的思想基础。
1.2 大学语文教学对象差距较大
我校的大学语文教育教学对象差距很大，不利于我校的汉语言文学专业老师的教学。在我校有汉语言文学、人文社科专业，还有理工科专业的学生，这些专业的学生各自侧重学习的知识内容都是不一样的。闻道有先后，术业有专攻，每个大学生在高职院校学习的知识和技能都有所区别。因此，我们需要更好地进行甄别，针对学生的教育教学基础，学生的语文阅读底子，学生的人文素养等一系列的因素来进行相应的教材的编排和教材的传授。以食品专业为例，需要不断结合新时代的人才培养目标，帮助他们更好地提高阅读能力和人文社科的素养，让他们能够拥有逻辑思维能力和阅读理解能力以及想象力，让他们能够更好地去学习和成长。因此，针对大学教育教学对象差别的情况，应该进行因材施教，这样才能更好地促进学生的学习。
1.3 大学语文教学方法两极分化
以食品专业为例，在语文的教育教学课程中，还存在着很多教育教学方法上的差距。有的老师仅是针对教材上的内容进行讲解，通过带读的方式来帮助学生不断地去领略教材上面的一些经典的文章，帮助学生去更好地理解这些经典文章背后的人文社科背景，以及一些与文学相关的知识。然而，有的老师是信息课的传授，利用现代化信息媒体的方式，帮助学生不断地通过互联网来进行文学的阅读，让学生在这个过程之中更好地去进行网格化的教育和网络化的学习。从教育教学方式来讲没有太大的问题，但是在以食品专业为主要主导的大学语文课程中，我们应该更多地去关注学生的个性化需求，帮助学生找到适合他们的教育教学方法。因此，教师应该更好地进行两种教育，教学方法的穿插，这样才可以避免课堂上的单调，让食品专业的学生能够不断地去结合现阶段的一些教育教学手段来进行相应的学习，让他们调动自己的文学兴趣，从而更好地进行文学的阅读和语文的学习。
1.4 大学语文课程教学死板
一直以来，教育事业发展过程中，许多大学所开设的大学语文的发展地位却没有得到重视，语文教育者在没有自身教学积累的情况下，也开始在教学过程中不愿意进行改革。也没有进行教学水平提升。更多的情况下往往是按照原本应试教育的模式，正常的课堂教学都是一本书、一本教案、一支粉笔便可进行课程教学，这种不思进取且缺乏创新的语文教学模式，使得课堂教学日渐单一性、滞后性，吸引不了学生，学生也不愿意进行学习，进入了恶性循环。在进行课堂教学过程中，学生的学习效率逐渐下降，并且自身课堂地位也受到了挑战。
为解决本校大学语文教学中存在的教学目标定位不准确、教学对象差距大以及教学方法两极分化的问题，需要灵活转变大学语文教学思想；
创新教学手段，灵活运用信息化技术；
创新测评方式，灵活运用多种考核手段、将情景教学法应用在食品专业语文课程教学中、转变食品专业语文课堂教学生态的主体、客体角色以及充分发挥网络课程对碎片化时间的利用等。
2.1 灵活转变大学语文教学思想
在食品专业的大学语文课的教育教学过程中，首先要明确大学语文教育教学的目标和大学语文教育教学的主要思想，这样才可以更好地结合一些思想文化的指引来进行专业化的教学，在大学语文的教学过程之中，以食品专业为例，应更加注重提高学生的文学素养能力、阅读能力和想象力，帮助学生更好地去进行相应的学习。在《段太尉逸事状》这本篇传记文中，我们应该更多地去关注这篇文章和人物传记，带给学生的一些思想启发和思想启迪，作者通过哪些手法来塑造人物形象，帮助学生理解运用好作者的一些写作手法，让学生能够更好地去引起自身和作者之间的情感共鸣，实现双向的发展。同时，同学们可能需要一定的功底去理解，因此，教师在这个过程之中可以进行良好的带读，帮助学生更好地去理解文章的意思和脉络，让学生能够不断地去接受文章带来的挑战，让他们可以更好地去理解和相应的文学理论。
2.2 创新教学手段，灵活运用信息化技术
另一个方面，在这篇传记的教育教学过程中，教师也要灵活地采用多样化的教学方法。首先采用带读的教育教学方式来进行相应的传授，以口传授的为主，将文章的大致内容与学生讲解，这样有利于食品专业的学生更好地去理解文章的内容，感悟人物形象。同时，再补写作手法和相应人物情感的表达，上面这些比较抽象化的内容，教师可以采用多媒体技术来进行相应的表达，这样线上和线下结合的方式，有利于教师和学生相互成长，不仅有利于食品专业的学生能够更好地去理解文章的内容，而且还有利于他们更好地去理解抽象化的情感表达和一些写作手法，帮助他们更好地去理解这篇人物传记背后的一些故事。
2.3 创新测评方式，灵活运用多种考核手段
大学语文的教育教学应该更多地去帮助学生提高文学素养、阅读能力和想象力。以食品专业为例，在新时代的背景之下，需要不断地去创新和变革考核的方式和考核的形式，让学生不再以单纯的考试为主，帮助学生提高自己的文学素养，不断地去学习和阅读。同时，教师应创立灵活的考核方式来突破应试教育的桎梏，帮助学生更好地提高自己的文学素养，以提高自己的阅读能力和理解能力为主要目的来进行学习。
因此，在新时代背景之下，以食品专业为例，大学语文的考核方式应将应试教育的模板转变为阅读理解和学习结果测评的模式，在学习结果展示的过程中，教师可以采用小组合作的形式来进行学习成果的展示。帮助学生加强文学的阅读，让学生展现文学成果以及自己的一些思想感悟，帮助学生更好地去理解和吸收一些文学知识，让他们能够在日后的学习中，更好地提高自己的阅读能力、想象力。
2.4 将情景教学法应用在食品专业语文课程教学
在食品专业的大学，语文的教育教学过程中，教师可以更好地采用情景教学法来进行专业语文课程的学习。在大学语文的教育教学过程中，我们可以更好地通过情景的方式来帮助学生理解文章背后的情感，例如，朱自清的背影，还有钱钟书先生的散文这一类的文章，都是写作手法比较细腻，情感表达丰富。因此，在这个过程之中，我们可以更好地通过角色的写作手法来进行人物情感的揣摩，帮助学生在细节描写的过程之中，更好地去揣摩人物的内心情感。情景教学法就可以发挥更多的作用。食品专业这类理工科的专业中，我们可以更多地去采用情景教学的方法来帮助学生，去理解和揣摩大学语文课程中人物的形象和背后的情感，帮助食品专业的学生在这个过程中提高自己的文学素养和阅读能力。
2.5 转变食品专业语文课堂教学生态的主体、客体角色
在新时代的教育背景之下，强调教育教学的主体是学生，而非教师。因此，我们需要不断提高学生的教育教学主体地位，让学生更好地发挥自己的主观能动性，教师以举办文学阅读比赛和相应的比赛来提高学生的阅读能力和积极性。学生作为课题中的被动角色，只有让学生充当主体的角色，不断提高自己的能力和水平。因此，教师就可以更多地采用竞赛的方式来调动学生的积极性和主动性，帮助学生进行良好的情感表达，养成良好的文学素养。
2.6 充分发挥网络课程对碎片化时间的利用
大学语文课程的学习应当是长期的，语文素养的培养，也应该是一个长期的过程。我们应该更多地去帮助学生利用碎片化的时间提高文学素养，食品专业的学生可以在与食品专业有关的文章中更好地进行相应的阅读，不仅可以促进本专业的学习，也可以在潜移默化中提高自己的人文素养。大学语文的教师应该在新时代的背景之下，强调碎片化的学习，让学生能够更好地利用学习时间，充分地进行学习，打造一个良好的学习氛围。
在新时代的背景之下，高职院校的食品专业的大学语文教学应该结合实际，提高学生的阅读能力、理解能力。一方面，教师需要在这个过程中明确人才培养目标，这样才可以更好地帮助食品专业的学生进行专业能力的培养；
另一方面，教师也应在这个过程中，采用多样化的教学手法打造良好的大学语文学习氛围。