温宝莉
根据长岛的人文历史，遵循鲁菜养生之道，长岛名厨以当地绿色、原生态特产原料海参、对虾、扇贝、海蟹、红螺、加吉鱼等海珍品为主要原料，辅以胶东的山珍野味，采用正宗鲁菜手法，融合现代调味手段，研制出了“长岛海珍御宴”。该宴席由1个冷菜头盘、2个主菜、9个热菜、1个羹汤和4道面点组成。冷菜造型生动别致、工艺精巧，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；
热菜采用地道鲁菜手法烹制，用料丰富、选料精细、技艺精良、口味多样，每个菜都附有典故传说，展现了长岛丰富的文化内涵；
羹汤味道鲜美奇特，令人唇齿留香。
冷菜头盘
长岛海珍御宴创新冷菜模式，打破传统格局，采用八种食材——桂花米藕、酱牛肉、炝莴苣、熏鲅鱼、罗汉肚、拌蛰头、千层猪耳、樱桃山药拼摆成仙境烟台景象。
热菜
御宴海参
长岛海参是海参中最名贵的一种，被誉为“参中之冠”，清代大才子纪晓岚著长文《长岛海参馆记》盛赞长岛海参：“海参如阶，亦有品级，自秦汉始，长岛海参为历朝贡品，为之上品。”民间传说长岛原本并无海参，何仙姑漂洋过海来到长岛，发现此地民风淳朴、人杰地灵，从南海取来海参种子播撒在大海里，从此长岛海域海错缤纷，鱼鲜参肥。一次八仙聚会时，何仙姑捞取海参烹制成菜，其味异香，七位仙人食后皆呼“此味只应天上有，人间难得几回尝”，海参遂成鲁菜名品。
翡翠菊花鲍鱼
鲍鱼原名盾鱼，因鲍叔牙爱吃，故称为鲍鱼。《汉书·王莽传》中记载了王莽特别喜欢吃鲍鱼的故事，“新王每忧必饮杜康，大啖鲍鱼，每啖逾10个”。三国大军事家、政治家曹操也爱吃鲍鱼。曹操死后，其子曹植写了《求祭先王表》，文中就提到“先王喜食鳆鱼，前已表徐州藏霸送鳆鱼二百，足自供事。”这里提到的“鳆鱼”，是古代对于鲍鱼的别称。《明宫史·饮食好尚》记录：“先帝最喜用海参、鲍鱼、鲨鱼皮、肥厚猪蹄筋共烩一处，名曰‘三事’，恒喜用焉。”北京大学教授王利器认为，这是胶东名菜“全家福”进入宫廷的证据，可见长岛当地的鲍鱼在御膳御宴中是常见食材。鲍鱼肉细味鲜、营养丰富，有滋补肝肾、镇静化痰、调经、润燥、利肠的功效。鲍鱼壳是中药材，名叫“石决明”，有明目、清热、平肝、潜阳、通麻的功效。
长岛皱纹盘鲍，是鲍科中的优质品种，个头大、产量多，为我国重要的经济贝类，素称海味之冠，有“中国鲍鱼之王”美誉，汉代即为贡品。以长岛盛产的鲍鱼为原料，制作成的“翡翠菊花鲍鱼”，荣获山东省新鲁菜创新大赛第一名，并亮相中央电视台《回家吃饭》栏目。
冰镇渤海对虾
对虾主要分布于黄渤海、南海北部及广东中西部近岸水域，为海中珍品，体色呈青蓝或棕黄，肉嫩色白、质肥鲜美，质量以渤海湾中的登莱沿海所产为最好。渤海湾素有“对虾故乡”之美誉，自古就以烹制虾肴而名扬天下。
清代著名学者郝懿行生于胶东海滨，见过许多海产，从中选出49种征引古籍加以考证，并融会贯通，写成《记海错》一书。其中就有对渤海湾对虾的记载：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”我国著名作家、散文家杨朔在散文名篇《海市》中作过生动描述：“最旺的渔季自然是春三月……大对虾也像一阵乌云似的涌到近海，密密层层。你挤我撞，挤的在海面上乱蹦乱跳。”
绣球干贝
长岛是驰名中外的“中国扇贝之乡”，所产扇贝为栉孔扇贝，味道鲜美、营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，大量出口日、韩、欧、美等国家和地区。扇贝闭壳肌干制后即是“干貝”，被列入“海味八珍”之一，是宫廷御宴常用的食材。
雪花蟹斗
清代李贽说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。长岛螃蟹肉色洁白、肉质细嫩、膏似凝脂、味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之冠。将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。历来是御宴上品，雪花蟹斗还曾列入满汉全席菜单。
石榴海胆包
长岛人称海胆为“刺锅”，外表简单，没有耳朵、眼睛，却有主管味觉、嗅觉、听觉、视觉及平衡的基因，而且具有已知动物里最精密的天然免疫系统，可活百岁以上。科学家对长岛紫海胆基因测序后，发现其70%的基因和人类一样，是人类的近亲。
青瓜螺片爆蜇头
俗话说靠山吃山，靠海吃海。长岛海鲜肉质紧致、口感劲道、鲜嫩味美，螺肉丰腴细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。海蜇是一味治病良药，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，腕部者为海蜇头，脆嫩爽口、补心益肺、滋阴化痰。把两者同青瓜合炒，色彩艳丽、鲜香营养。
芝士烤牡蛎
牡蛎，长岛本地人称之为“海蛎子”。其得益于独特的海域条件和气候环境，长岛牡蛎个体大、肥度高、味鲜美，肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，尤其是那一口清澈的汁，仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。有“海底牛奶”美誉的牡蛎营养丰富，含丰富微量元素锌，对性发育和功能有一定作用，而且是胎儿、儿童生长发育不可缺少的物质。
炒海带三丝
长岛生态文明综合试验区大钦岛，水深流急、风景秀丽，海产品资源丰富，是中国重要的海带养殖生产基地，生长的海带体长，平直部宽、色泽鲜亮，可谓我国最好的海带品种。有“中国海带之乡”美誉，海带养殖成为海洋经济支柱产业之一，大量出口，供应国外市场。将海带丝、肚丝、虾丝一起烹炒，色彩纷呈，口感嫩滑。
真味加吉鱼
加吉鱼，又唤作红加吉、嘉鲯、佳季、小红鳞，其寓意吉祥、肉质鲜美，历来被视为“海鱼之王”。民间传说，汉武帝巡幸东莱郡，乘船经过蓬长海域，在船头观赏大海美景，一条红色的大鱼蹦到船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，并询问此为何鱼，大家面面相觑。太中大夫东方朔高声说：“此鱼谓之加吉鱼！”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详！”东方朔笑眯眯地说：“今天是皇帝的生日，此为一吉；
此鱼现身，寓意丰年有余，又为一吉。两吉相加谓之加吉，此鱼因此可称加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是，加吉鱼因此得名。加吉鱼“其头骨及目多肥腴，有佳味”，故民间尤重其珍，鲜鱼清蒸上桌食后，再取其鱼头乃至骨刺，另行烹制成一道集鲜、酸、辣味道于一体的酸辣汤，用于佐餐，既解馋又醒酒，妙不可言。
拔丝珍珠苹果
八仙之首吕洞宾巡游渤海，发现庙岛灵气十足，施展法力将道冠放在岛上的凤凰山，意占为己有。说来也巧，妈祖到渤海捉妖，发现庙岛景色宜人，决定在此安家，护佑当地渔民百姓，但发现有仙人用道冠占下此岛。妈祖灵机一动，取下发髻上的金钗，透过道冠缝将金钗插入冠下。等到吕洞宾择吉日来庙岛踏勘，发现已被妈祖抢先仙居。吕洞宾空欢喜一场，只好把庙岛拱手相让。此后，妈祖在山上种植仙果，每年硕果累累、甘美无比，成历代贡品。
参花乌鱼蛋羹
大唐初年，唐王李世民率兵跨海东渡到达大榭岛（即现在的南长山岛），在岛的北部一处山坡前安营扎寨，大将尉迟敬德在北长山岛的一处平缓地安营扎寨。一天，太宗闻知爱将尉迟敬德得了重病，好生着急，命御厨做了一碗参花乌鱼蛋汤前去探望。尉迟敬德喝下后出一身热汗，病体很快痊愈。此后几年他勇猛善战，在东征中立下了不少功劳。
美点映辉
盘丝饼
盘丝饼是山东的传统风味小食，在抻面的基础上发展而来，是烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮、酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用抻面制作的盘丝饼有详细说明。长岛人民家家户户都会做盘丝饼，不仅是当地传统美食，也是宫廷御宴的特色面点。
海菜包子
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子。海菜夹子多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，每年数九后的那两三个月间，是海菜最鲜嫩的时节。
鲅鱼水餃
每年开春鲜鱼上市，长岛人最急待吃的就是鲜鱼水饺，品味高的当属鲅鱼水饺。岛上人包饺子讲究皮儿薄、馅儿满、个头大。
炝锅面
岛上人爱吃面条，但离不开鲜气儿、腥气儿。长岛有一种面条叫大面，用料必须地道，其中炝锅面最具地方特色。
（菜品制作：米国红、徐立文、林国明）
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