我国是农业大国，在农产品出口方面具有十分重要的国际地位。随着社会经济的快速发展，为了保障和提升农产品质量与安全，提升我国农产品的市场竞争力，必须进一步加强对农产品的质量检测。在农产品质量安全检测过程中，如果缺乏先进的检测技术，就会导致检测数据缺乏准确性，也就无法采取有针对性的措施来保障农产品的质量安全，因此，加强农产品质量安全检测技术研究是非常有必要的。
一、常见的农产品质量安全检测技术
1.气相色谱法。在农产品质量安全检测过程中，气相色谱是比较重要的一项检测技术，在水果和蔬菜等农药残留检测中发挥了重要的作用，可以有效提升定性定量检测的准确性。不过，气相色谱法的检测步骤比较多，包括样品提取、浓缩、净化、测定等，对实验操作的要求也比较高。
（1）对蔬菜、水果中有机磷类农药残留的检测。将蔬菜或水果样品打碎，取20g样品放置在烧杯中，再用100mL的量筒量取50mL乙腈并加入到烧杯中，然后利用组织分散机进行匀浆，时间为2min。匀浆后，利用漏斗进行液体过滤，并将其倒入量筒内，再加入5g氯化钠，均匀地摇晃后放置。待液体完全分层之后，移取10mL上清液放置到小烧杯内，在80℃温度条件下恒温水浴，浓缩近干。在乙酸乙酯的溶解下，再将其置于容量瓶内，并用注射器实施溶液微孔（0.22μm）滤膜过滤，进而完成检测。
（2）对蔬菜、水果中拟除虫菊酯类农药残留的检测。将蔬菜或水果样品打碎，取25g样品放置到烧杯内，再用100mL的量筒量取50mL乙腈并加入到烧杯中，然后利用组织分散机进行匀浆，时间为2min。匀浆后，采用漏斗进行滤液过滤并将其倒入量筒内，再加入5g氯化钠，均匀地摇晃后放置30min，使其液体完全分层。提取10mL上清液放置到小烧杯内，在80℃温度条件下恒温水浴，浓缩近干。采用9∶1的正己烷与丙酮溶液溶解，过氟罗里硅土小柱，在进行淋洗时还要采用9∶1的正己烷与丙酮溶液，在小烧杯中放置10mL淋洗液，然后在80℃温度条件下恒温水浴，浓缩近干，将样品浓缩至2-3ml，最后使用正己烷5mL容量瓶溶解定容，进而完成检测。
2.速测法。在农产品质量安全检测过程中，速测法的操作比较简单，而且检测速度快，经济性强，比较适用对农产品进行批量农药残留检测，可以有效避免人们食用到农药残留含量较高的农产品，提升农产品的食用安全性。速测法的检测的原理是通过胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯（红色）的水解，使其由红色转化为蓝色，但是有机磷和氨基甲酸酯类的农药会抑制胆碱酯酶的产生，使催化与水解发生变化，从而检测出农产品中的有机磷农药残留。
3.仪器分析法。由于农产品中农药活性成分是小分子有机化合物，所以在农产品质量安全检测过程中，通常利用气相色谱-质谱联用等检测技术，实现对农药残留的快速检测。
（1）固相萃取技术。固相萃取技术在水果蔬菜农药残留检测方面的应用比较普遍，主要是结合液相分离和浓缩，使样品通过柱子，有效保留柱子中的某一组分，再通过溶液进行组分洗脱，达到分离净化的目的。固相萃取技术的操作十分简单，具有较强的安全性，检测结果也比较可靠。
（2）微波辅助萃取。在农产品检测过程中，微波辅助萃取检是结合化学物质微波吸收能力的差异性实现对样品的检测，样品经过微波加热，其极性分子就会快速地吸收掉微波能量，实现极性溶剂加热，通过萃取样品中的目标化合物，对其存在的杂质进行分离。和原先使用的震荡提取方法相比，微波辅助萃取具有更强的高效性，检测速度更快，更加安全，检测中使用的试剂也不多，能够更加方便地进行自动化控制。
4.高效液相色谱法。农药的类型有很多种，成分也具有一定的复杂性，增加了农药残留检测的难度，如果选择的检测技术缺乏合理性，就不仅会影响农产品检测的效果，更会增加农产品的安全隐患。因此，在对水果蔬菜等农产品中农药残留进行检测时，需要科学合理地选择相应的检测方法。针对分子量较大与极性较强的农药残留检测，以及一些不容易气化和分解的农药，高效液相色谱检测法的检测效果是比较好的。液相色谱技术的检测速度较快，灵敏度较高，自动化水平也较高，因此在农产品农药残留检测方面得到了广泛的应用。
二、农产品检测的质量控制措施
1.抽样过程。检测结果准确性与抽样合理性有着直接的关系，因此必须加强抽样的质量质控。第一，加强对有关人员的管理，提升抽样人员的专业操作能力，制订针对化的抽样计划方案，明確抽样的地点、时间、抽样量等，提升抽样工作的高效性。第二，样品运输时要加强防护，避免样品在运输过程中发生损坏，从而影响最终的检测结果。
2.仪器设备。农产品质量安全检测过程中应用到的仪器设备非常多，它们都是不可缺少的检测工具，为了保障农产品检测的质量和准确性，必须加强对检测仪器设备的管理，保障仪器设备的使用性能。第一，在使用仪器设备之前要先进行校准，保障仪器设备的各项性能与标准要求相符合。第二，构建完善的仪器设备保养制度，注意仪器设备的日常维护和保养，并及时发现仪器设备存在的问题，保障仪器设备始终处于良好的状态，进而为农产品质量检测奠定基础。
3.检测材料。在农产品质量安全检测过程中会应用一些试剂和药品，应用量也比较大，但当前市场上的检测材料类型较多，质量参差不齐，为了确保农产品质量检测工作顺利开展，必须加强对检测材料的质量管理和控制。在采购农产品检测材料的时候，一定要选择信誉度较好的商家，并仔细检查检测材料的质量，包括外观是否存在破损、是否在保质期内、产品是否合格等，这样才能保障检测材料的质量和检测结果的准确性。确定好检测材料的质量之后，还要整理材料验收报告，为之后的检测工作提供依据。
4.标准物质。在农产品质量安全检测过程中，对于农药残留需要进行定量分析，而标准物质是定量分析的准绳，所以必须尽量保障标准物质的有效性以及纯度。第一，要结合农产品农药残留检测的有关要求，科学合理地选择标准物质，保障标准物质的稳定性且在规定的有效期内，还要把标准物质的溯源标志粘贴在明显的位置，以便快速分辨标准物质是否过期。第二，标准物质对环境的要求非常高，存储的橱柜一定要保持干燥与干净，且不存在污染，并安排专门的人员对其进行管理。第三，要定期对标准物质的状态和使用情况进行检查并详细记录检查结果，必要时还需进行实验室对比，这样才能更好地保障标准物质的质量，促进农产品质量安全检测工作的顺利开展。
5.检测过程。为了进一步提升农产品质量安全检测效果，还要重视质量控制体系的建立，进而保障农产品检测工作开展的规范化。农产品质量安全检测工作离不开相关的流程和检测方法，还要通过平行样品试验或是空白对照试验等操作，有效验证农产品检测的质量。特别是在检测农产品农药残留时，要利用阳性样品和质控样品插入等方式方法，提升检测工作的规范化以及检测质量。另外，要准确记录农产品质量安全检测过程中的检测数据，提升记录数据的完整性与准确性。
6.检测结果。当农产品质量安全检测工作完成后，要对检测过程中获得的检测数据进行认真检查，如果发现数据存在错误，就要及时改正。特别是在检测据值较大的情况下，一定要通过复检来验证数据的准确性。在记录检测数据的过程中，要将数据保留到小数点后两位数字;在填写检测报告时，要保障字体的规范化，填完之进行检查，确认数据没有差错再签字，并保存好数据，防止丢失。
综上所述，农产品作为人们生活中必不可少的食品，其质量与安全关系人们的身体健康，所以必须重视对农产品质量安全检测。只有科学选择农产品检测技术，加强利用现代化的检测技术，严格按照相关规范进行试验操作，严格控制检测过程，才能保障检测的质量和准确性，提升农产品质量安全检测的科学性，更好地保障农产品的食用安全。
作者简介：宋凤文（1974-），男，汉族，山东寿光人，高级安全工程师，研究方向为安全生产、农产品质量安全。
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