提要实践性课程是我国高校教育改革的一项重要内容，旅游礼仪作为一门实践性很强的专业课，已经受到越来越多的关注。因此，在旅游礼仪的教学中，强调实践环节的重要性，遵循实践教学改革的原则，建立合理的实践成绩认定标准，运用恰当的旅游礼仪实践培养方式，是学生掌握旅游礼仪实践知识的有效手段。
关键词：旅游礼仪；实践环节；教学改革；培养方式
中图分类号：G424.2文献标识码：A
实践教学是指教学活动中，在传授理论知识的基础上，让学生练习和参与实践，在实践中不断体验和学习。从当前旅游业发展的实际来看，对于旅游管理专业的学生而言，学习一定的旅游礼仪知识更具有特殊的意义。旅游礼仪实践教学是教学中的重要环节，既检验学生理论知识的掌握程度，又注重培养学生实践能力和创新能力，从而使学生掌握人际交往和旅游工作的基本礼仪规范。
一、旅游礼仪实践课程在高校旅游管理专业中的重要意义
（一）强化学生的文明行为，提高个人素质。礼仪是社会交往中形成的、约定俗成的行为规范与准则，它是人际关系、人际交往中互相尊重、联络感情、增进友谊的文明行为。礼仪教育有利于强化学生的文明行为、塑造整体形象、提高个人素质。良好的礼仪修养是个人整体素质的有机组成部分，在礼仪课程的实践教学环节中，针对旅游业对从业人员的职业要求，教会学生良好的站姿、坐姿、走姿、蹲姿，恰当的眼神与微笑，规范、标准的手势等，可使学生不断提高个人的情操修养，完善人格，努力朝着高素质的人才目标奋斗。
（二）培养学生良好的旅游职业道德，提高旅游服务水平。礼仪具有教育和约束功能，客观上起着榜样的作用，能够无声地影响、教育周围的人们，尤其是对于各种不良的行为和习惯，礼仪有一种劝阻和约束的力量。礼仪以社会道德为底蕴，是社会道德的外在化，在一定程度上阻止人们放纵、傲慢等无礼行为。因此，旅游礼仪课程是职业道德教育中的一个重要组成部分，通过讲授旅游礼仪课程，使学生学会知书达理、遵守职业道德、维护社会公德。此外，加强礼仪教育，提高行业礼貌语言运用方面的礼仪修养，是提高我国旅游服务水平的一个重要环节。礼仪是一种美，礼仪可以美化个人、善化社会，通过对学生进行礼仪教育，使学生掌握符合社会要求的各种行为规范，改善他们的精神风貌和内在气质，是提高旅游服务水平的关键。
（三）培养学生实际表达能力，建立良好的人际关系。人们在社会交往过程中不可避免地发生各种各样的关系，礼仪作为一种规范和程序，对人们之间的相互关系起着固定、维护和调节的作用。人们通过礼仪调节生活、建立友谊、交流感情、融洽关系等，相互间建立起友好和信任，进而形成和谐、良好的人际关系。礼仪实践教学中的学生参与和亲身体验，把自己所学知识在言谈、举止行为等形式中表达出来，培养了实际表达能力。可见，礼仪是桥梁和纽带，通过遵循相互尊重、真诚、宽容、平等、守信等原则，能够建立融洽的人际关系，促进人际交往的成功。
二、旅游礼仪课程实践环节教学改革的原则
（一）理论知识与实践教学相结合，突出实践教学特色。实践性课程与理论性课程的区别在于把原来“传授知识为中心”向“培养学生能力为中心”转变；由“教师讲授为主的结论式学习”向“学生活动为主的过程式学习”转变。旅游礼仪课程具有实践性强的特点，决定了在教学中要坚持理论知识与实践教学的紧密结合，这样才能调动学生的积极性，突出实践教学特色。在实践教学中，增加一些学生主动参与的教学活动，不仅能够使他们自觉地、主动地掌握知识，提高教学的有效知识量，而且能够加深学生对知识的理解和感悟。理论知识与实践教学相结合，一方面要求在传授具体理论知识时以讲授为主；另一方面涉及到技能、具体实践时则既要有教师的讲解和示范，还要有学生的积极参与，以增强教学效果。
（二）采取多种教学方式，建立良好的师生互动关系。教育心理学认为，教育中的师生互动情感关系是学生最终取得学业成功、教师最终实现教学成功的关键。教师与学生之间真挚的感情，可以激发教师对教学工作的热情，帮助学生更快的成长。教师在旅游礼仪授课的过程中，若使用按部就班的教学方式势必会引起学生的厌倦、乏味，更不用说调动学习的主动性。相反，如果教师能够突破传统教学方法的束缚，有效地运用多种教学方式，将互动式教学方法导入课堂，充分利用教学课件及教学光盘等先进教学技术，使课程内容更加系统、丰富，则能够极大地调动学生的学习兴趣。
（三）实践教学与实践考核方式相结合。在旅游管理专业教学中，实践教学是最具特色的一个环节，而实践环节考核则是检验旅游礼仪实践教学效果的关键，它具有评价、反馈和导向功能。在实践环节考核中，教师可根据学生的综合表现，直观地掌握教学效果，而学生也可以通过考核信息的反馈，更好地了解自己、认识不足并及时纠正。礼仪是一门实践性、应用性很强的课程，为了使学生高效率地将所学知识运用恰当，对传统的笔试考试制度进行改革是非常必要的，可以在实际操作过程中，制定一套完整的礼仪实践考试制度，贯彻实践教学与实践考核方式相结合的考试制度。
三、旅游礼仪课程实践环节成绩考核体系的建立
在考核准备中，教师要结合本课程教学大纲的规定，确定考核要素，在此基础上设定考核指标，各指标的设定既要保证学生基本理论知识的掌握，又要检验学生的实践能力，然后按照各考核指标打分，将各项指标的得分进行加总，最终得出该学生的实践成绩。在考核过程中，采取学生从教师制作的题卡中任意抽取，实践环节成绩占总成绩的50%，考核组织形式为一对一考核，考核地点为礼仪训练大厅。（表1）
四、旅游礼仪实践教学培养方式研究
（一）基本技能训练。旅游礼仪课程的基本技能训练可以利用礼仪训练室，通过分组进行讲授、示范和练习，在进行各种训练的时候，可配上舒缓优美的音乐，以减轻疲劳，学生之间可以互相纠正、共同提高。
举止礼仪主要包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿等。基本站姿可采取学生（身高基本相近）背靠背站立、靠墙站立、列队站立等方法训练；坐姿包括入座、起座和常见坐姿训练；走姿训练要注意步位、步速和步幅等要点；蹲姿训练具体要求是直腰下蹲、弯腰拾物和直腰站起，主要包括三种蹲姿：高低式、单膝点地式和交叉式，同时要注意各种不正确的蹲姿：弯腰撅臀、平行下蹲、下蹲过快、过近以及蹲歇等。
各种手势语、目光语和微笑语的训练。手势是人们交往时不可缺少的动作，手势语主要包括请的手势、介绍的手势、指示方向、鼓掌、举手致意以及举手告别等。目光语要注意不同种类注视的注视位置：公务注视、社交注视以及亲密注视。微笑语训练要掌握微笑要领，可采用情绪记忆法进行训练。情绪记忆法是借鉴演员的一些训练方法，就是将生活中的某些事件所产生的某些情感储存在记忆中，当需要这种情感时，回忆起当时的事件，就会产生出所需要的情感。也可借助一些字词发音时的口型，我们默念一些字词而形成的口型，正好是微笑的最佳口型。
（二）多媒体教学培养方式。随着计算机的普及，在高校旅游礼仪教学中使用多媒体技术顺应了实践性课程的教学要求。在教学中适时的插入图像、声音、动画，具有很强的真实感，学生也可以借助多媒体的多感官刺激作用，保持较长时间的注意力。如在讲授各种举止礼仪训练时，可先通过多媒体给学生播放相关的片断，然后在礼仪训练室进行练习。又如服饰礼仪中的领带打法，可通过光碟的形式分步向学生演示，学生们边看边学，这样记忆非常深刻。
（三）讨论式教学培养方式。为了使学生能高质量地完成学习任务，提高综合素质，讨论式教学是一种重要的教学手段。根据所学礼仪内容展开课堂辩论和讨论，引导学生课后查找资料、独立思考，课上组织学生代表发言，最后教师总结。这一方式使学生成为课堂教学的主体，变被动学习为主动探索，最大限度地实现了教学互动，而且使学生更深刻地理解和应用所学知识，拓宽了学生的思路，培养学生的思维表达能力。
（四）情景模拟式教学培养方式。情景模拟式教学，是指通过对事件或事物发生与发展的环境、过程的模拟或虚拟再现，让受教育者理解教学内容，进而在短时间内提高能力的一种认知方法。在旅游礼仪的教学过程中，通过情景模拟式教学，在教学中创造生动、形象、具体的模拟情境，让学生进行实际操作和训练，可以帮助学生更好地掌握礼仪规范。如将学生分成若干个小组，模拟日常交往礼仪中的见面礼场景，以及各种旅游服务礼仪大赛、演讲比赛、礼仪短剧表演赛等，能够增强学生身临其境的实际感受，使学生在模拟实践活动中得到培养和锻炼。
五、结语
在旅游礼仪课程的教学中，进行实践环节教学改革，采用多媒体、讨论式以及情景模拟式教学培养方式，将提高学生的学习积极性，使学生主动参与课堂活动，加深对礼仪知识的理解。同时，旅游礼仪课程还能增强学生的自信心，使学生从美化自己、完善自我开始，进而去美化生活、美化社会，帮助学生以积极的人生态度和良好的人际关系走向社会。
（作者单位：沈阳师范大学旅游管理学院）