洗涤剂和消毒剂在餐具上的残留会对人体产生不良影响，如烷基(苯)磺酸钠长期摄入可引起慢性改变，氯的残留可导致有机氯化物等致癌物以及产生刺鼻气味等。为了解学校食堂餐具洗消剂的残留状况，研究洗消剂残留的影响因素，对学校餐具进行游离性余氯和烷基(苯)磺酸钠含量检测，同时调查学校食堂餐具洗消情况和餐具洗消员餐具洗消知识掌握情况。
洗涤剂和消毒剂在餐具上的残留会对人体产生不良影响，如烷基(苯)磺酸钠长期摄入可引起慢性改变，氯的残留可导致有机氯化物等致癌物以及产生刺鼻气味等。为了解学校食堂餐具洗消剂的残留状况，研究洗消剂残留的影响因素，对学校餐具进行游离性余氯和烷基(苯)磺酸钠含量检测，同时调查学校食堂餐具洗消情况和餐具洗消员餐具洗消知识掌握情况。